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烧肉虾干炒芦蒿[图文]



　芦蒿是一种绿色食物，在清明前后开始上市，其色泽嫩绿、口感清香爽脆，含有丰富的维生素和多种营养，据营养学家分析，此食材有降血压、缓解心血管疾病的食效，因此它有“长寿菜”的美誉。芦蒿的制作以凉拌和炒制居多，这次选用烧肉和虾干配搭炒制芦蒿，烧肉的甘香、虾干的咸鲜和芦蒿的本身食味结合，口感和谐诱人，富含风味。

　　材料：芦蒿400克、烧肉150克、虾干50克、红萝卜100克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、头抽、米酒、花生油各适量。

　　做法：将芦蒿洗净切段备用；烧肉切条备用；虾干洗净沥干水分备用；红萝卜去皮切细条备用。开锅下油，爆香拍蒜，放入芦蒿和红萝卜大火翻炒片刻，然后加入烧肉和虾干继续翻炒，攒少许头抽和米酒，最后以盐、糖调味，上碟便成。