花江是贵州西部关岭县的一个小镇,以做狗肉火锅名世,在贵州提到花江狗肉的大名几乎无人不晓.贵州人因冬季潮冷爱吃火锅,狗肉刚好又被奉为冬季御寒佳品.花江狗肉，其性温，温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。冬食暖，夏食凉。俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人生”，花江狗肉实属西部一绝
一、将狗肉切为大小适度的块，放入铁锅内用猪油生炒，并佐之以蒜瓣、生姜、酱油、草果、花椒、辣子、盐等。待炒到肉香、色黄之时，加水煮沸，再移入沙锅内，继续炖煮，待狗肉煮烂时，再加进时鲜小菜煮熟，即可佐蘸水食用。
二、将狗肉去骨切片，放入盛有清水的沙锅内，再放入草果、花椒、生姜及食盐，然后烧火炖煮，肉烂后即可佐蘸水食用。
三、将狗肉洗净，砍为几个大块放入铁锅内，再加入姜片、花椒、草果、食盐，用清水将狗肉煮熟捞出，再剔骨切片放入火锅中煮烂，即可佐蘸水食用。
做狗肉火锅的原料，狗肉以健康的黄毛狗之肉为最佳；不管哪种吃法，配之以蘸水食用最佳，蘸水中佐料必须有草果粉、姜末、花椒粉、食盐、辣椒面、味精以及芫荽、薄荷、葱等，还可根据各人口味加减；狗以当天宰杀，当天使用为宜。


[ 本帖最后由 萧十三郎 于 2010-5-15 23:04 编辑 ]

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＂花江＂是贵州的八大名镇之一，那里的狗肉烹饪技术要求很高，放入２０多种中草药后，用特制的砂锅鼎罐炖上4个小时．出锅时，草药的纯香和肉质的鲜嫩充分体现了贵州师傅的功力．

ZL你你讲了这么多，我却看不到图片，又见叉叉了

楼主，至看见红叉，速速补图啊，超爱花江狗肉火锅啊。

不灭的勇气

冬天的时候吃点狗肉最舒服了！哈哈 再喝点酒晚上睡觉都会热醒！

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狗肉确实很香，不过不要吃的人会觉得有股怪味的。有点图片也好啊

FSZ250111

看着简介已经流了一键盘的口水了，很诱人啊

作为受过教育的人，我是坚决反对吃狗肉的，狗是人类最好的朋友