3316855

[蒜泥拌白肉的做法]:

1、五花肉泡在清水中充分泡去血水；煮锅里放入泡好的五花肉，大葱，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮
2、水沸后转小火煮半小时，煮好捞出沥干水份，放入冰箱冷藏1小时，取出切薄片

3、猪肉和冷藏的时候做酱汁，将大蒜捣成蒜泥
4、将捣好的蒜泥同酱油，白糖，盐和香油搅拌均匀；最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可

5、蒜泥白肉很多种方法调拌。这种对不怎么吃辣的人来说还可以。


[ 本帖最后由 3316855 于 2013-3-3 18:01 编辑 ]

berkeley123

非常好的菜，有时间我一定尝试一下

feiyue5040

这个对猪肉的要求比较高呀，现在喂激素饲料的猪没法这么吃,用了蒜泥都没用啊！

sdzjt

这种方法作的肉味道不道的，可以试试，不过如果用脆骨肉就更好了

hawk7899

做的好像一般哦？是不是应该再放点辣椒或者辣椒油？或者红油，颜色会更好看些？

df5566

看起来很好吃，做出来像水煮肉片....

F22

关于这个拌拌肉的原料五花肉我有点看法。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
个人觉得在做这个菜的时候一定不能切的太厚或太薄了，厚薄一定要适中吧。这是我的感觉。

Gundam00

真想知道这么多肥肉在会不会太腻,毕竟是煮的五花肉,不是熏的.

ineedaid

肉看起来很白，好像没有味道，但是吃下去就不一样了，看起来还真就是蒜泥和白肉，改天有机会也做做

parisi

像3楼说的那样，应该对白肉的要求比较高，楼主再指导下白肉的做法吧