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水晶虾饺的做法1.虾仁洗净去虾线，2/3切成虾泥；将剩下的1/3的虾仁和虾泥混合

2.马蹄去皮洗净切丁，放入虾馅中

3.加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、白糖、橄榄油搅拌均匀。即成虾馅

4.将澄粉和生粉混合，倒入100度的开水烫面。将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团；面团揉好后放一旁盖上醒一会儿

5.将醒好的面搓成长条，切成一个一个的小剂子；将皮擀成圆形

6.放入适量的虾馅在饺子皮上包好

7.包好放在铺了胡萝卜片的盘子上；放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可



烹饪技巧
1、做虾饺应该用猪油，猪油吃起来特别香，我没有熬猪油，就用橄榄油代替，个人觉得橄榄油更健康；
2、虾饺的皮应该是用刀拍出来的，像我不会的就用擀面杖，把它擀的越薄越好，皮擀的越薄，蒸出来的虾饺就越透明；
3、我们自己在家做没必要必须买小笼屉，没有的话就用耐热的盘子直接放在蒸锅里蒸就可以了。