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[转帖] 香酥开背虾[9P]

奕风

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1楼大中小发表于 2016-2-11 11:46 只看该作者

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香酥开背虾[9P]

[url=][/url]

“大虾的制作方法有很多种。老公特别钟情这种做法，用他的话说，吃着省事，不用吐虾皮，还补钙，还特香，一点都不浪费，家人爱吃，我就爱做，喜欢的看看：”

主料

大虾 (300克)
玉米淀粉 (80克)

辅料

盐 (1小勺)
料酒 (10克)
葱 (2.5克)
姜 (2片)
油 (1000克)

厨具

不粘锅

分类

中式宴请热菜咸鲜炸十分钟普通难度

解冻虾
剪刀剪掉虾须子，用刀将虾背剖开，用牙签将虾线去除。
料酒，葱姜和适量的盐腌制20分钟
将葱姜挑出，料酒倒出，撒上适量的玉米淀粉，如图，很干爽虾表面。
锅里多加油，七成油温炸虾，一次不要全炸，避免油温下降，要分次炸。
炸好的虾备用
油温再次升高，将所有的虾全倒进油锅，再复炸一次，捞出控油，吸油纸吸油。
装盘。

小窍门：
炸虾之前要抖落多余的干淀粉。一定要高点油温。

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昨夜風金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-2-12 20:36

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lss6675127

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2楼大中小发表于 2016-2-11 18:39 只看该作者

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这种很容易做，而且好吃！

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昨夜風金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2016-2-12 20:36

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tbq2188

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3楼大中小发表于 2016-2-11 19:14 只看该作者

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东西是容易做，不过这个油用起来太费了。

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gaizi555

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4楼大中小发表于 2016-2-11 19:45 只看该作者

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虾开背太麻烦了，一斤虾光开背就用了一个多小时

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goto0917

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5楼大中小发表于 2016-2-12 08:54 只看该作者

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这个应该味道不是很浓烈吧，感觉挺淡

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kuang13

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6楼大中小发表于 2016-2-13 15:47 只看该作者

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最后复炸的一步很关键，是虾能够酥脆的重要步骤，有时候就忘记了再复炸一次，结果虾壳就感觉有点艮揪揪的，口感就差了很多

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eq108

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7楼大中小发表于 2016-2-13 19:28 只看该作者

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这炸法，也是加点糖醋汁水，也很美味，

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fengsh

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8楼大中小发表于 2016-2-13 23:49 只看该作者

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这虾还是喜欢大个的，这倒菜需要炸两次啊懂了，不配点酱吗

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huahuadetu

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9楼大中小发表于 2016-2-14 00:23 只看该作者

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就是美味啊，领人惊呆啊！

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xuesa12

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10楼 大中小发表于 2016-2-14 19:27 只看该作者

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常见的佳肴，就是没想到操作起来还真不简单，虾还要选新鲜的

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