playboy1986

1、选用新鲜鲈鱼籽、小红椒（切成辣椒圈）、姜末、蒜蓉、肥肉（切片）各适量。


2、锅里去少量的底油下入肥肉，小火慢慢煸炒。肥肉的油基本榨出（不要榨成油渣了）后，倒入姜末、葱花、红辣椒，小火一起煸香。要去除辣椒胡辛辣和炒出甜味，以及辣椒不失水份，需加入少量的水一起慢慢煸炒。


3、当水份完全炒干及辣椒变色时下入鱼籽，加入一勺二锅头酒（要淋到鱼籽上），盖上锅盖焖15秒。


4、15秒后打开锅盖，加入适量的水平到鱼籽，加入适量的盐、老抽、胡椒粉炒均。炒均后盖上锅盖，大火焖煮3分钟。


5、3分钟后，打开锅盖，加入适量的鸡精、白糖，炒均后撒入葱花，即可起锅。

Andrew0329

感觉很不错！！
其实如果在这道菜里面加一点鱼泡或者鱼胶，应口感更好！！

starsfull

色香味，“色”的功夫做得不错，做鱼的元素都有了。只是疑惑楼主做鱼一直喜欢配肉，这个……。

bingoooo

鱼籽好吃，感觉怎么做都不错，楼主的做法有点偏辣了

c12

我这边吃的比较清淡，鱼籽一般用来蒸蛋。

jimskkwuliao

鲈鱼籽这样做会不会水分太多了,建议先焯一下。

lili809181

一般鱼籽还是油炸一下，再红烧的话味道比较好，水煮的话就怕一夹就碎了。

yy35783820

看着不错，感觉就是辣椒放的有点多了

sharphome

虽然知道这道菜一定很美味  也学到了  就是有点不敢吃

one断

小时候一直爱吃鱼籽,大人们总是挑出来让我吃,现在自己生活,很多年没吃过鱼籽了,这情怀,明天一定要去菜市场找找