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三口之家周末晚餐—3菜+1汤

干煨迪仔鱼；白菊牛柳；金银蛋烩时菜；紫菜豆腐汤


干煨迪仔鱼
主 料：迪仔鱼（也叫剥皮鱼）。
配 料：芹菜、清水、精盐、味精、清油。
做 法：
    （一）迪仔鱼剥皮洗净，用精盐加少许味精搓匀腌一小时，用水冲净；
    （二）取浅锅放点清油，芹菜洗净切为长段铺在锅底，将迪仔鱼铺在芹菜上面，沿锅边加一汤匙清水，加锅盖开中火将鱼焗熟，开盖改小火慢慢将水分煨干装盆，芹菜弃之。



白菊牛柳
主 料：牛柳6两（约240克），白菊花1朵，油条1条，葱段2汤匙，蒜肉片2粒。
配 料：调味料：生抽1.5茶匙，柠檬汁1/4茶匙，砂糖、生粉各1茶匙。芡料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，清水2汤匙。
做 法：
    1、将牛柳切成长条，放入调味料腌约15分钟，泡嫩油后捞起，沥干油分备用。
    2、将油条切成薄片，放入热油炸脆捞起，沥干油分备用。
    3、摘下白菊花花瓣，用稀盐水浸洗，再用冻开水冲净，用吸水纸吸干水分。
    4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉、葱段，将牛柳条回镬，加入芡料，待煮至浓稠，倾在垫有油条的碟上，撒上白菊花瓣便成。



金银蛋烩时菜
主 料：咸蛋、皮蛋各1只，时菜（菠菜、苋菜、豆苗）12两（480克），蒜头4粒。
配 料：调味料：盐、鸡粉各1/2茶匙。芡汁料：水（可加菜汁）5/4杯，鸡粉、糖各1茶匙，麻油1/4茶匙，生粉2茶匙。
做 法：
    1、把咸蛋蛋白与蛋黄分开，咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟，切粒，蛋白拌匀候用；皮蛋冲净切粒；时菜洗净切段隔干；蒜头略拍。
    2、烧热6汤匙油，爆香蒜头，加入时菜猛火兜炒，软身后下调味料炒匀至菜熟，取出隔水放碟内。菜汁留作芡汁。
    3、芡汁煮滚，加咸蛋及皮蛋粒，最后拌入咸蛋白，铲起离火，淋于菜面上即可。



紫菜豆腐汤
主 料：紫菜半两、虾米半两、嫩板豆腐一件切粒、瘦猪肉三两、姜一片、芹菜一小棵（或葱二条）切碎。
配 料：腌料：生抽半汤匙，生粉半茶匙，油半汤匙。调味：水或上汤四杯，盐半茶匙，糖１／４茶匙，生抽半汤匙，古月粉少许。
做 法：
    1、猪肉洗净，抹干水，切粒再稍剁幼，加腌料捞匀。
    2、虾米浸软，滴干水。
    3、紫菜放落镬中（不落油），慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身铲起，洗净切碎。（烘炒紫菜可去腥味，附着的沙也是易洗掉）
    4、下油一汤匙，放下猪肉炒至将熟，铲起盛罩篱内，让油及水流去。
    5、用镬中余油，下虾米及姜爆香，加入调味、紫菜、豆腐煮滚，再煮五分钟，下猪肉及芹菜煮滚至猪肉熟。除去汤面的泡，试味，盛汤碗内上桌。   


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如果有机会的话,我一定要去尝尝,尝遍天下美食

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很简单，没啥困难的，明天周末，我就在家试试看。

好东西，谢谢楼主与我们分享！天天为烧饭烦恼

laoyangguang

这哪是家常菜啊~都是很高档的菜啊

8883678

太难了 怎么在家做这个麻烦都麻烦死了 还是看着流口水吧

林子口

干煨迪仔鱼不太喜欢，其它三个菜都很不错，尤其是金银蛋烩时菜，色面很好。

mikimina

那个皮蛋看上去好好吃啊.! 有机会要自己试试

aniaodidi

挺不错的吖 ，都是我喜欢吃的东西，有机会就去吃吃

jia_fu

乖乖，这绝对不是家常菜了，做的太精细了，那得多讲究的家庭啊，出去吃的吧？