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工艺：其它工艺

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“今天做了香辣豆豉豆花。老公和孩子吃了都说好吃，比外面的豆腐脑好吃多了。通过几次摸索，做豆花要注意2点就可以成功做出鲜美的豆花。1 ；豆浆的浓度是平时喝的豆浆的2倍。凝固时要注意保温，我是用了2个保鲜盒来保温的，保温效果不错而且也简单方便。”

主料：黄豆80克

辅料：内酯3克猪肉馅10克

调料：葱5克姜5克料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙豆瓣酱2汤匙糖1/2汤匙

香辣豆豉豆花的做法

1.黄豆用水泡制2小时以上【最好隔夜】

2.把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线。插上电源，启动普通豆浆按键



3.内酯用少量的温水化开

4.豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中



5.搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温

6.静置20分钟后。豆浆凝固成豆花



7.葱姜切碎，准备好肉馅

8.把做好的豆花轻轻盛入碗中



9.锅中注油，爆香葱姜，下入肉馅翻炒至变色

10.加入1勺豆豉辣酱，继续翻炒均匀



11.倒入料酒 生抽 糖 煸炒均匀，关火

12.把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可







烹饪技巧

豆豉酱和生抽都有咸味，就不要添加盐了。