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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

“因为黄油的量很大，磅蛋糕的味道是浓郁的。如果加入鲜果汁，又具有了水果的芳香，最好是酸酸的水果，比如柠檬、橙子、百香果，这几种都比较适合做到磅蛋糕里，今天先做个柠檬的，接下去估计会把其他几种都试试。”

主料：鸡蛋3个低筋面粉180克

辅料：柠檬1个泡打粉5克

调料：食盐少许黄油150克绵白糖120克

柠檬磅蛋糕的做法

1.黄油提前室温融化至软

2.柠檬用盐和热水洗去表面的果蜡，先擦出表面的皮，再挤出37克柠檬汁备用

3.面粉加泡打粉提前过筛两遍，鸡蛋打散成蛋液



4.软化的黄油用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀

5.分多次加入打散的蛋液，每一次都用电动打蛋器打至完全吸收

6.加完蛋液后的状态，三个鸡蛋大约分六次加入

7. 加入6.8克柠檬皮屑，用刮刀拌匀



8.筛入一半的粉类，用刮刀拌匀

9.加入一半的柠檬汁，搅拌均匀

10.再加入绵白糖，筛入剩余的粉类，用刮刀拌匀

11.最后加入剩余的柠檬汁，搅拌均匀



12.用刮刀不断搅拌，直至达到有光泽的缎状面糊状态

13.将面糊倒入模具，表面用刮刀抹平

14.放入预热180度的烤箱，35分钟