xt1234

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：4人份

口味：甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<90分钟

“第一次用面包机打了1000多克的面团，懒得再小打小闹了，胃口越来越，面团取了400克出来做了四个单卷，其余的平均分配大约也是100克/个，八个卷放在面包机里，四个卷一层，放了二层。这款面包，看面包的组织，不管是面包机制作的还是烤箱制作的都还算很成功的哈，这款包包我个人很喜欢，推荐给各位。”

主料：高筋面粉465克低筋面粉150克

辅料：鸡蛋50克酵母粉6克杏仁片适量栗子馅250克

调料：食盐7克水360克细砂糖110克黄油60克

栗子面包卷的做法

1.配方里除了黄油、栗子泥、杏仁片外的所有原料都投入机器中揉面，直到面团柔软，表面光滑，可以拉出一层稍厚的面筋

2.加入黄油揉面，将面团揉面至用手拉，能拉出一层透明坚韧的薄膜

3.将面团滚圆，发酵盆表面盖保鲜膜，将面团放置温暖的地方发酵至二倍大(亦可使用面包机自带发酵功能)



4.面团发酵完成，将面团取出排气，平均分割成12份，每份大约100克

5.取一块小面团，按压成圆形，可用擀面杖擀开，内里包入栗子泥



6.将收口收好朝下放置，将面团擀开成椭圆状，反面对折(正面朝上)，用面切刀切开面团，但不切段，大概五刀



7.将面团重新回复成椭圆状，扭起成条，再卷起成包，收口朝下收在面团内部

8.将面团放置模具内，一共做了4个小面包；面包机里底部排四个，顶部再放四个，一共八个面团

9.小面包发酵至膨大，表面贴上杏仁片，烤箱180度烤焙20分钟即可



10.面包机面团发酵至桶内八分满，用烤焙功能烘烤53分钟即可

Paris

奶油栗子馅热的时候会比较稀，稍凉一点稠的时候更好操作。