三口之家温馨晚餐NO：144——3菜+1汤
八宝鲜鱿；芝士豆腐焗蛋；碧绿仙菇；芝麻鱼云羹；


八宝鲜鱿
主 料： 鱿鱼、糯米粉、虾仁、香菇、白果、咸蛋黄、栗子、马蹄、腊肠等。
    配 料： 上汤、酱油、麻油、绍酒、胡椒粉等。

做 法：
      先把糯米粉、虾仁、香菇、白果、咸蛋黄、栗子、马蹄、腊肠等八样用料混合炒香成八宝饭。再将新鲜鱿鱼，放入上汤，加上酱油、麻油、绍酒、胡椒粉等调味品煮熟。然后去掉鱿鱼头和内脏，把八宝饭塞进鱿鱼肚里，塞满后束住口，放在油镬里炸至金黄色捞起。用爆葱花煮成糖水为佐料。把八宝鲜鱿切开摆盘后，淋上葱花糖汁即可上席。这道菜香甜可口，是潮汕风味小食和海鲜结合的创新 。



芝士豆腐焗蛋
主 料： 实豆腐1块，芝士蓉2汤匙，鸡蛋3只，细砂糖1杯，鲜奶1杯，粟粉4汤匙。

做 法：
      1、实豆腐去水压碎，鸡蛋打散。
      2、粟粉用半杯清水调匀。
      3、将豆腐碎倒入镬内，加入糖、鲜奶、粟粉浆和蛋液慢火加热，向同一方向搅拦者至熟，倒入涂上油的烤盆内，洒上芝士蓉，放入焗炉以摄氏160度炉温焗约15分钟，或至金黄色。



碧绿仙菇
主 料： 罐装鲍鱼菇1罐，西生菜4两（约160克），小棠菜8两（约300克），清水或清鸡汤1/2杯，生粉、盐各1茶匙，糖、绍酒各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。
    配 料： 汤汁：清水1杯，盐3/4茶匙，糖1/2茶匙。芡味料：盐1/4茶匙，生油、蚝油各1茶匙，清水2汤匙，麻油数滴，生粉1/2茶匙。

做 法：
      1、小棠菜洗净去叶留梗，用半茶匙盐、小半茶匙糖和少许麻渍作调味炒熟，围在碟边。
      2、鲍鱼菇（蚝菇）去蒂切片，起锅，落油半汤匙将鲍鱼菇爆香，洒入酒，落水（或汤）加以调味，火文五分钟。
      3、西生菜切丝，放在滚瓜烂熟沸的汤汁中焯熟后，放于碟底，把鲍鱼菇摆在上面，再将芡味料煮滚，淋于面上即成。



芝麻鱼云羹
主 料： 大鱼头1个，黑芝麻2两（约80克），清水1杯，生粉2茶匙，姜1片。
    配 料： 调味料：上汤1/2杯，盐、胡椒粉各少许。
做 法：
      1、大鱼头洗净斩大件。
      2、黑芝麻放入白锅内炒香，加水1杯，放入搅拌机内磨碎搅匀，隔去渣。
      3、烧热1汤匙油，将姜片爆香后加入大鱼头炒匀，加入调味料，改中火将鱼头煮熟。
      4、将芝麻连水加入煮滚；生粉用1汤匙水调匀埋芡，试味后即可上碟。   

aamun

这生活好有乐趣啊，希望以后也能这样！！！

月下独酌

太花哨了 不适合家庭食用 做起来麻烦死了！

这类菜适合在饭店吃，在家的话作起来有点麻烦

在周末休假时做一两餐来吃还是可以的，在平时可没那么多心思去做。

天涯浪客

这是家常菜吗估计是那个富翁家里得吧老百姓家里也做不起啊

哦哦！都是好吃的东西，看了让人直流口水。

真的是色香味俱全，但是者个菜式比较费时间和心思，要是准备晚餐使用的话估计要提前一天准备了吧，希望楼主下次发一点简单实用的晚餐菜式

摆盘造型很漂亮啊！

小棠菜有点老了，如果只用水焯一下，颜色会翠一些。只是为啥那么喜欢吃芝士呢？

summysun

造型很好看，味道估计也错不了，不过看着原料估计不好找到