盐水富贵虾
至善至美的私房菜馆
“上善若水。水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道。居善地，心善渊，与善仁，言善信，正善治，事善能，动善时。夫唯不争，故无尤。”———老子《道德经》
在滨江东珠江泳场一带，小型、低档的食店不少，中高档的酒楼食肆就数那两三家老品牌。当“上膳汤水”亮丽地登陆于此的时候，正好弥补了这一带没有一家精致私房菜馆的不足，也正好迎合了聚居于此的富豪们吃得讲究的要求。
浅米黄色的窗纱掩不住落地玻璃窗内的景致，明媚的光线、大幅的繁花壁画、洁净的环境，人在其中，感觉特别舒服，而简洁清雅又不失时尚的布置给人另一番的温馨别致。食店的楼底高，空间感强，店家特地设计出个夹层来，更添家居feel。
乍眼一看“上膳汤水”的店名，似是源自老子的《道德经》第八章，但据店家所讲，是因为他到处觅食，却找不到一家菜肴好吃汤水好喝的食肆后，便萌生了穷其一生精力也要经营好一间既有上等美食，又有美味养生汤水奉献给食客的私房菜馆的念头。经过数月的实践，食店得到食客捧场，就如水一样上善，与世无争，往着至善至美的方向进发。
至醇至真的养生炖汤
要把炖汤做好，无非讲究的是食材（包括水）的选用、搭配以及制作的技巧。店家敢于打出“常饮上膳炖汤，每天身体健康”的旗帜，可见其在此方面下了不少功夫。除了真材实料，并惯常地在菜牌上标出汤品的食疗功效外，食店用来炖汤的水是经过6级健康过滤的纯净水，虽增加了成本，却最大程度保证了汤水水质的清纯健康。同时，原材料既要新鲜有质量保证，选用的部位也有讲究，如炖汤的猪月展肉，用的是前月展，炖制4~5小时后仍色泽红润，口感嫩滑，自然是炖后粗糙非常、食之无味的普通猪肉所无法比拟的。此外，在制作上秉承了传统炖汤的流程技术，单是对食材“飞水”这一环节就足见功夫。
如此一来，食物的营养、药材的功效便充分溶解于汤水之中，使人体直接吸收，从而达到固本培元、强身健体之效。食店还依季节变化，每天保证8种位上汤、4种鼎上汤供应，如此至醇至真的养生靓汤，当然最得白领的欢心。
至口了口能精品私房菜
从精美小炒过渡到现代创意私房菜，在店家对食材的选用和搭配上便可见一斑。一只猪只有150克的“猪合桃肉”、猪脊柳下的一条肉筋、喝乳酸菌长大的鸡、尖叶的苋菜等“口了口能””食材够能激发起你的食欲吧？水鱼一改传统的蒸、打火锅之法，搭配膏蟹来焖，够创意了吧？
店家发挥自身优势，广开货源之路，很多更特别的食材和菜肴还在不断推出呢。
交通提示：乘8、11、121、131、182、229、266、247等公交车在珠江泳场站下往东行20米可达。
寻味地址：广州市滨江东路152号（海珠半岛花园斜对面）
美味推荐：
上膳第一鸡（68元/只，35元/半只），“广州第一鸡”是什么？不少老广州的答案是：清平鸡。而上膳第一鸡，同样也是清平鸡，因为店家特地请来与制作清平鸡的江师傅系出同门的麦师傅来主理，一招一式极具原有清平鸡的风范，同时，店家在调教姜葱的汤底等方面加以改良，自信比其它食店的要好，各位想寻旧味的老广州不可错过。
海马炖猪月展（38元/位），除了海马和猪前腿肉外，还特地加入了鸡肉、清平鸡鸡脚、元肉和珧柱等，令汤的味道更为醇厚、回甘，而且随着汤水的“地平线”不断下降，你会发现肉沫的精华附着在汤盅的内壁，这是数小时熬炖的印记，可见“原盅炖制”并不是吹的。
石板啫牛仔骨（48元/8件），牛仔骨是近年多用的食材，但品质各异。由于店家选料精而上乘，这道牛仔骨肉质嫩滑，筋部位置有嚼头却绝不韧口，加上以热辣辣的石板盛着上桌，极具气氛。
豉油糖黄花鱼（38元），要烹好黄花鱼并不容易，因为此鱼劲腥，且烹得过熟，鱼肉会变“梅”，故师傅用了特别的方法来辟腥，并在炸的时候掌握好油温，令黄花鱼皮脆而内含肉汁，最后蘸上秘制的豉油糖汁，撒上炸蒜蓉等避风塘炒料来增加口感，鲜香非常。
盐水富贵虾（时价），濑尿虾肉爽甜好吃，但吃起来麻烦，也会浪费不少，口技不灵巧的话，还得动用到五爪金龙。师傅体察民情，将濑尿虾原只拆壳，与冲菜、丝瓜、云耳、魔芋丝等一起用盐水浸着吃，肉爽脆清甜，吃起来更畅快。
上膳至尊泡饭（28元），特地烘烤出来的金澄澄锅巴上桌后在客人面前，现泡入奶白色的高温鱼汤内，细心聆听，还能听见锅巴在鱼汤中“吱吱”膨发开来的声音。鱼汤浸润后的锅巴仍香脆可口，金黄诱人，与菜心粒、鸡胸肉粒、冬菜粒、西芹粒等配料组合起来，五彩斑斓得就像海底的花花世界。据悉，到了冬天，师傅会在鱼汤中加入鸡汤，更显鲜美。
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