三口之家温馨晚餐NO：147——3菜+1汤
八宝酿墨鱼；榨菜肉末炒粉皮；香葱田鸡煲；云片滑肉菠菜羹；


八宝酿墨鱼
主 料： 目鱼1只（重约500克），糯米、白果、火腿末、青豆、玉米粒、松仁、鸡粒、虾仁粒各适量。
    配 料：调味料：盐、味精、猪油、生抽各适量。

做 法：
      1、将蒸熟的糯米放在盆内，加入白果、火腿末、青豆、玉米粒、松仁、鸡粒、虾仁粒，放入盐、味精、猪油、生抽，拌和成馅。
      2、目鱼洗净（不去头尾），将拌和好的馅塞入目鱼肚里，上笼蒸15分钟取出，切成2厘米厚的片，排在盘中即可。



榨菜肉末炒粉皮
主 料： 粉皮10张，瘦肉3两（约120克），榨菜茸、生抽各2汤匙，葱粒1/2汤匙，红椒粒、蒜茸各1/2茶匙，麻油少许。
    配 料： 腌料：盐、生粉、绍酒、生抽各少许。调味料：生抽2茶匙，水4汤匙，糖、蚝油各1/2茶匙，胡椒粉少许。

做 法：
      1、用凉开水浸开粉皮洗净，沥干水。
      2、洗净瘦肉，剁碎，放入腌料拌匀。
      3、烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入碎肉、榨菜茸、红椒粒及粉皮，再倒入调味料兜匀，煮至粉皮呈透明状，即可加入葱粒及麻油，上碟供食。



香葱田鸡煲
主 料： 田鸡1斤（约640克），葱5两（约200克），姜2两（约80克），冬菇1/2两（约20克），五香豆腐干2件，甘笋花少许，浸软陈皮1/8个，干葱蓉2茶匙。
     配 料： 腌料：盐、糖、生抽、姜汁各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉少许。调味料：鱼露1/2茶匙，蚝油1茶匙，清水3汤匙，冰糖适量。芡汁料：生粉1茶匙，胡椒粉少许，清水3汤匙。

做 法：
      1、冬菇去蒂，浸透切条，用少许生油、生粉拌腌。
      2、葱洗净，切度；姜刮皮切片；五香豆腐干切条。
      3、田鸡除去头、外皮和趾爪，洗净，加入腌料拌匀，泡油备用。
      4、烧热油2汤匙，爆香干葱蓉，部分葱度和姜片，下冬菇和调味料，慢火煮5分钟，再下田鸡，淋上酒，加入芡汁、陈皮、甘笋花等，待滚，上桌供食。



云片滑肉菠菜羹
主 料： 菠菜1/2斤（320克），清鸡汤、水各1罐，肉眼（瘦肉）2两（80克），蛋白1-2只。
    配 料： 调味料：盐、胡椒粉及糖适量。腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少许，水及油各1/2汤匙，蛋白1汤匙，生粉1/2茶匙

做 法：
      1、肉眼切片，拌入腌料。
      2、菠菜洗净，去根，切碎或放搅拌机搅碎。
      3、清鸡汤及水煮滚，加菠菜蓉，滚后才放下肉片。
      4、试味，加适量盐、胡椒粉及糖，拌入蛋白即成。   

看著看著不知不覺得口水都要留下來了喔