javawangwpf

豆皮是湖北武汉的著名民间小吃，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。



营养价值

　　1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高  牛肉至尊豆皮

　 2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

　　3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。



制作做法

　　原料： 面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱（六必居）1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜  
  
    做法：

　　1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟

　　2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出

　　3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时



　　4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼

　　5、鸡蛋打匀倒在饼上

　　6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱

　　7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可



适用人群

    一般人皆可食用

　　1.适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；

　　2.平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。



食用功效

　　可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。



[ 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-10-24 09:00 编辑 ]

heitudi

看来这是当地比较有名的小吃吧，看起来感觉会很好吃的，谢谢了。

好诱人啊，黄黄的，润润的，想想一定松润爽口，好想咬上一口啊，呵呵

好想吃啊，非常诱人，武汉的小吃就是多啊！

说起武汉的“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。

色香味俱全，很诱人。

看起来酥脆可口  很想吃呵呵   有机会去武汉一定去尝尝   谢谢楼主分享了

dogstar007

武汉的豆皮真是色香味俱全，真是适合饭前的好小吃。这个早餐下稀粥很好的搭配。

liulangzhe

豆皮算是武汉有名的传统小吃了，味道咸，鲜很不错，口味大部分人都容易接受。

tri-angle

我住在廣州也吃過武漢豆皮，不過看了這篇介紹才發現差距很多，也許只有在武漢才能吃到正宗的豆皮