卤香鸡杂的做法原料:鸡肫200克;鸡肝200克;香葱1棵;生姜1小块;大料适量
调料:香油2小匙(6克);酱油2小匙(6克);精盐4小匙(12克);白糖1小匙(3克)
做法:1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下,去除血水;葱洗净切段,姜去皮切片;
2.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内,加适量清水烧开,煮1 小时,再放入鸡肝煮半小时,改小火,然后浇入香油,烧浓卤汁,约烧10分钟,把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。
特性:卤汁浓香,色泽红亮。
提示:鸡杂一定要洗干净,否则腥味太重。
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