辛田

　　学天山可可做的新疆汤饭，还是不习惯把面叫饭，所以就改叫面片吧。但真
的是汤宽辣子旺，很好吃呀。而且我用的是羊腿骨来煮的汤，热辣辣的来上一碗
舒服极了。面团是提前和好的，用厨师机和的几个面团，放冷藏慢慢玩，随吃随
做蛮不错的。

　　主料：面团（一个）羊腿骨（350G）

　　调料：土豆（一个）蕃茄（一个）香菇（5个）蒜头（一把）小红椒（5个）
                   生抽（一勺）香醋（一勺）孜然粉（一勺）香菜（适量）

　　厨具：电磁炉

　　1 ）准备好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用来煮汤。


       2 ）先和好一个面团，面粉+ 盐+ 温水混合成团醒一会即可。


　　3）土豆和西红柿切小丁。


　　4 ）香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用。

       5 ）热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒。


　　6）倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁。


　　7）倒入香菇和葱白段炒均。


　　8）调盐和生抽入味后倒入开水中火煮着。


　　9）把面团擀开切条状。


　　10）揪面片的时候要把面团压扁，一手拿着一手揪小片，这一步是老公拍的，
我的面片太厚了。


　　11）面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起。


　　12）煮好后放孜然粉、香醋调味，再放点香菜提味


       13）趁热吃真的非常美味呀。


　　小窍门：

　　面团醒的时候要抹点油以免发干；我是提前做好放冰箱冷藏着的。面片尽量
压薄点口感才好，我做就的太厚了。下面片的时候要火力不要太旺，以免先下的
面片熟了，后放的还是生的。揪完后用铲子搅匀，不要让面片粘在一起；最后放
点醋提味特别香。