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标题: [转帖] 泰式酸辣虾汤 [打印本页]

作者: 轻轻的走过 时间: 2008-5-16 08:06 标题: 泰式酸辣虾汤

材料
老母鸡＞1只香茅＞3支，取根部以上球状茎南姜＞1块卡菲莱姆＞6片泰国小辣椒＞2根（可用朝天椒代替）红葱头＞6瓣芫荽根＞6支，保留叶子做为装饰大西红柿＞2粒白虾＞8只，连壳草菇＞6粒，洗净去蒂

调味料
柠檬汁＞3匙鱼露＞2匙椰糖＞1匙泰式酸辣酱＞2匙

作法
1.熬出鸡只精华，香茅茎、红葱头与南姜略为敲打，连同卡菲莱姆叶放入鸡高汤中熬煮约10分钟。
2.加入白虾、草菇、西红柿与辣椒滚上3分钟。
3.最后滴入柠檬汁、鱼露、酸辣酱，利用椰糖做最后的味道调整，装小碗以芫荽叶装饰。

南姜的块根、香茅的茎与卡菲莱姆的叶，根茎叶聚在一锅，可以炖出泰国最具代表性的香气。

烹调秘诀

俗称冬荫功汤的泰式酸辣虾汤名列世界叁大汤之一，值得在厨房慢慢琢磨，找出最均衡适口的比例；重点则是大力拱出酸辣口感，最后加入鱼露咸味，让整体感受稳重。

觉得熬汤顶麻烦的，可以购买现成的泰式酸辣膏与高汤做出美味速成汤。想得到更为独特的味道，可将酸辣膏用乾锅不断翻炒，直到飘出熏烤味道即可。如果喜欢冲一点的味道，建议可以用虾壳替换鸡肉来熬高汤，同时以油锅煎过乾辣椒再放入，最后淋上一点椰浆，也别有华丽味道。

养生效果

少脂、抑菌、生津开胃
泰国曼谷大学与日本京都大学针对泰国人常喝的酸辣虾汤进行分析，结论说明当中的南姜、香茅与卡菲莱姆能有效抑制消化道肿瘤生长，证实泰式煲汤不只美味，更符合健康需求。

作者: nmgwh 时间: 2008-5-19 13:08

泰国的饭菜还是可以的，尤其是辣椒很地道，我记得吃过一种酸辣口味的蟹，很好吃

作者: 牛子哥 时间: 2008-5-20 14:35

看一看包眼福
吃一吃是包口福
我要吃！

作者: werger 时间: 2008-5-20 21:33

看上去很好吃！！！！！！！！！！！顶了！！！！！！！！！！！

作者: COROL 时间: 2008-5-30 04:00

喜欢泰国美食~~酸酸辣辣的很入味~~但要小心肠胃不要拉肚子

作者: wolfdoctor 时间: 2008-8-18 19:48 标题: 吃法很诱人，在哪儿可以品尝到

吃法很诱人，在哪儿可以品尝到
有机会一定要常常，谗死了！！！！！！！！！！！

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