SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] [小吃]我常吃的贵州小吃推荐哈 [打印本页]

作者: ss4587 时间: 2008-5-19 12:34 标题: [小吃]我常吃的贵州小吃推荐哈

※肠旺面※

贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟。捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里氽一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满嘴生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。

※ 铜仁社饭※

蒸。腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节，蒿菜洗净（只用嫩叶），切成短节，揉出苦水剂干水分。入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除苦水待用。糯米、大米淘洗干净，糯米用水浸泡；大米先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去米汤；糯米滤去水分后与煮过的大米混合一起，放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀，放入甑内，用大火蒸熟即成。

　　风味特色：青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，流行于铜仁地区。

　　技术要领：蒿菜只用嫩叶，必须揉出苦汁，茶油不能多放。如没有茶油也可改用菜油。

※丝娃娃※

丝娃娃"是因为一张小薄皮面饼包了很多"丝"而得名。又名素春卷。先用面粉制成直径两寸左右的薄皮面饼，然后由食者亲自动手，依次放上少量的海带丝、萝卜丝、豆芽、酸菜、折耳根、炸黄豆等，再将小面饼卷成筒状，灌进糊辣椒、酱油等制成的调料，一个"丝娃娃"就做成了，放入口中，脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分诱人。　

[ 本帖最后由 ss4587 于 2008-5-19 12:37 编辑 ]

作者: purpleheart 时间: 2008-5-19 13:25

哈哈，肠旺面是我的最爱，每次回贵阳都要去吃的。

其实还有花溪牛肉粉，烤豆腐和烤串，都是很有风味的！

作者: wuuguang 时间: 2008-5-21 11:58

贵阳有个小吃一条街，那里的烤骨棒不错，非常香

作者: flyltt 时间: 2008-5-21 12:14

高啊，只是看到那个制造的程序也那么的吸引了，真的是很想吃吃哦

作者: dedema 时间: 2008-5-21 14:59

肠旺面已经轮落了...

最好吃的还是花溪牛肉粉...

吃遍全国无敌手的味道~~~

作者: qlmzls 时间: 2008-5-22 16:04

请问小吃一条街在哪里,楼主的推荐中而且少了恋爱豆腐果

作者: jxxyww 时间: 2008-5-22 16:12

在哪里可以吃到上面的小吃啊,下次去贵州旅游一定抽空去尝尝

作者: tnt19 时间: 2008-5-23 04:16

肠旺面看了介绍真诱人啊。比我这里的肥肠面好象好吃多了啊，其余的那两样也不错，丝娃娃就面肯定不错，可以打油

作者: 天下最淫 时间: 2008-5-23 12:06

小吃一条街比我这里的肥肠面好象好吃多了啊真的是很想去吃哦

作者: hasgah 时间: 2008-5-23 18:12

贵州的小吃,兄弟曾经去过贵州,吃过当地丝娃娃,经济实惠,有机会把楼主介绍的前两个也品尝一下.

作者: bianji243 时间: 2008-5-24 08:22

不错的推荐,看着就又辣有烫.,有机会一定尝试

作者: zjhltt 时间: 2008-5-24 09:28

还可以，至少没有完全的诱惑到我，定力不错！

作者: kenwest 时间: 2008-5-31 10:54

吃起来很好吃，有空就想去试试....吃饱饱...呵呵

作者: hazelay 时间: 2008-5-31 15:39

※ 铜仁社饭※ 感觉就像是日本的寿司一样，难道是以前传到日本的吗？？

作者: pannino 时间: 2008-5-31 15:44

上星期去了遵义开会,那的大排档和烧烤很不错,大家有机会一定要去试

作者: newmoroc 时间: 2008-6-2 13:46

贵阳的肠旺面我吃过，在一个菜场那里，n多人排队吃也算是比较有名了。

作者: tom080 时间: 2008-6-2 20:48

丝娃娃,这个和我们的春饼就是一回事嘛,但看起来好象更入目

作者: youyou851 时间: 2008-6-2 22:58

肠旺面看上去满不错，啥时去贵州尝尝

作者: bianxiaoqiang 时间: 2008-6-5 11:22

谢谢楼主，最好有图，能否再多介绍一些的做法

作者: longyu2000 时间: 2008-6-5 11:48

第三个菜很想尝尝，感觉蛮不错的，还有酱可以蘸！

作者: happysharif 时间: 2008-6-5 12:10

贵阳小吃真的很爽啊，大学的时候送一个哥们去贵阳，在一个小吃街喝得很爽，丝娃娃真的不错，还有骨头棒，生蚝小点但是味道还行，真的不错啊，是个喝啤酒的好地方

作者: bzl_555 时间: 2008-9-22 19:58

终于看到了介绍贵州的美食的帖子了，不过才介绍3道，太少了，不过瘾啊。

作者: sursen 时间: 2008-9-22 20:18

我最喜欢吃的还是贵州息烽的阳朗辣子鸡和花溪的飞碗牛肉粉，味道非常不错！当然老干妈辣椒也是出了名的！

作者: swings 时间: 2008-9-22 22:37

我最喜欢吃丝娃娃啊,很好吃,可以吃很多呀,贵州的一大特色啊

作者: sexparty2323 时间: 2008-9-23 19:11

天那好吃的时太多了都不知道该吃什么好了谢谢楼主的介绍

作者: tlhsf 时间: 2008-9-26 10:12

知道贵州老干妈辣酱有名，就是没机会品尝地道的贵州小吃，真馋啊

作者: huahua2000 时间: 2008-9-26 10:55

看着就好有食欲，就是不知道北京有没有出这些小吃的地呀。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.91.19/bbs/)