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标题: [转帖] 糖醋排骨 [打印本页]

作者: kaijun888 时间: 2008-12-4 01:17 标题: 糖醋排骨

原料：排骨 1斤

做法：

1、半锅水，煮一下排骨，水开之后，小火，放入若干姜片、花椒。

2、排骨捞出，待用。

3、油锅烧热，葱段、姜片、花椒、干辣椒炝锅，将排骨煎一下先，表面变色，然后放入酱油、白糖，翻炒，挂色。

4、这个时候火要适中，过大容易焦，影响味道。这个时候可以加入少量的醋，帮助分解里面的钙质，同时更容易炖烂。

5、收干汤汁，排骨色彩比较漂亮的时候，可以加入刚才炖排骨的汤了，淹没之后，盖上盖子焖烧。

6、起锅之前，加入少量盐和醋（加2遍醋可以提高色泽、口感，因为第一遍醋没有彻底入味）。

7、翻炒之后，收浓汤汁，装盘。

作者: 2016806 时间: 2008-12-4 02:41

全部节奏看完，很不错的食谱
就是少了图，多咽了几次口水
谢谢

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