凉拌牛百页丝；洋葱香草焗排骨；橙汁豆腐；猪肚孵莲子
凉拌牛百页丝
主 料：牛百页6两（约240克），苹果（青）1个。
配 料：调味料：香醋2汤匙，花椒粉1茶匙，姜茸少许，盐、麻油各1茶匙，葱粒1/2汤匙，生抽1/2汤匙，辣椒粉1/2茶匙。
做 法：
1、将牛百页洗净，放入滚水中焯熟，取出沥干水，切丝。
2、青苹果洗净，去心，切丝，用淡盐水浸着。
3、调味料混合备用。
4、牛百页丝、青苹果丝，放入调味料拌匀，即可上碟。
洋葱香草焗排骨
主 料：排骨约480克，洋葱2个（切丝），混合香草2茶匙，啤酒1/4杯，牛肉清汤2杯，砂糖1汤匙。
做 法：
1．排骨洗净斩件，抹干身，以食盐、蚝油、生粉腌味，拍上干粉，下锅煎香，取出。
2、下洋葱炒香，放回排骨，加入啤酒煮滚，放下混合香草及牛肉清汤，煮滚后，加入砂糖慢火煮4-10分钟至软滑，调味，拌入生粉水埋芡即成。
橙汁豆腐
主 料： 玉子豆腐、鲜橙。
配 料： 白糖、生粉、红极、芹菜 。
做 法：
玉子豆腐切成棋子形拍上生粉，起油鼎炸至皮酥。将橙窄汁，加白糖，勾茨后淋上炸好的豆腐上，撤上红极末，芹菜末即成。
猪肚孵莲子
主 料：猪肚1个(约500克)，莲子100克。
配 料： 味精、盐各适量，胡椒粉少许。
做 法：
1、猪肚用沸水烫过后，用食盐或生粉揉去粘膜、臊腺，反复清洗至尽净。
2．莲子去芯，装入猪肚内，调入味精、盐，加入适量沸水，约炖2小时，至猪肚熟烂即成。
3．食用前把熟猪肚切条，撒上胡椒粉。