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标题: [转帖] 夏天的印度零食 -- Pani Puri [10P] [打印本页]

作者: nailiang 时间: 2009-5-29 11:12 标题: 夏天的印度零食 -- Pani Puri [10P]

今天做的这个是北印度的一个小食，这个东西我刚刚到印度的时候觉得很奇怪。。后来试了几次就觉得很爽。。

大热天的时候吃这个东西很清凉开胃爽口，有点回到儿童时代的感觉。。

吃法是把Pani（调料水)极速装到脆饼内，又急速的放到口里，一口一只的吃。。咬下去脆饼破裂，里边的薄荷罗望子芒果汁冰凉冰凉的跟随脆饼的破裂溢到口里，那种感觉很刺激，很清爽。。

抄一段Wikipedia 有关Pani puri 的讲解给大家看看。。。也顺便抄了一张照片,请对卫生条件包含包含。。图片是网上搜来的。只想给大家看看它的卖相。。当然，我在印度是不敢吃这些路边卖的，我们一般到甜品店里吃，是我夏天很喜欢的一个活动。

Panipuri or Gol Gappa or Gup chup is a popular street snack in the Indian sub-continent. It comprises a round, hollow "puri", fried crisp and filled with a watery mixture of tamarind, chili, chaat masala , potato, onion and chickpeas. The name panipuri literally means "water in fried bread".

路边的Pani Puri小摊。。卫生条件比较差。。

这个东西印度人一般很少在家弄，我那天去买菜的时候看见新鲜的脆饼。。就兴起想在家给老公做这个pani puri的念头。。顺便给隔壁的阿姨和她老公送几个去。。

买来的脆饼（Puri，是用samolina和面粉炸出来的中空脆饼）

首先看看一些材料，有罗望子酱、柠檬、朝天椒、新鲜薄荷叶、一个煮熟了剥皮的马铃薯。还有一些没有照到的，以下是材料列表：

薄荷叶 1/2 cup
朝天椒 2-3
姜 2″
孜然粉半茶匙
芒果粉一茶匙
红糖 1 tablespoon
罗望子酱 1 茶匙
柠檬汁一茶匙
盐适量

把以上所有材料加两杯水搅拌然后过滤，把残渣丢弃。。

那个酱料水（Pani）成，把它放到冰箱的冷藏室冷藏

然后把土豆压成泥。。

把每个脆饼一面轻轻的压破一个洞，不要压碎了饼，然后加入一点点的土豆泥。。

吃的时候就是那样，拿个大匙，把酱料水倒入脆饼内。。然后迅速放到口中嚼。。冰凉爽口。。

完成！

作者: wertty 时间: 2009-5-29 20:00

阿三的东西，怎么看都觉得脏脏的感觉。不知道好吃不

作者: JPC 时间: 2009-5-31 10:13

零食就是这样，虽然有的是摆在街边的，感觉上不是很卫生，但是你吃时却发现它真的是好好味！

作者: allostar 时间: 2009-6-1 02:07

长见识了！谢谢楼主和我们分享异国的美味！

作者: bawang8888 时间: 2009-6-1 09:56

挺好的至少长了见识，第一次看这样的零食，反正我们这里没有

作者: qianjun148 时间: 2009-6-1 21:37

挺好的至少长了见识，第一次看这样的零食，反正我们这里没有

作者: ft2339346 时间: 2009-6-2 13:45

印度的零食就是不一样，但是夏天吃这些就不怕长豆豆么

作者: acman1 时间: 2009-6-3 12:25

好像很好吃，不过可能不要下辣椒比较好！！

作者: wcnmdhb 时间: 2009-6-3 14:53

做出来到是很好看的，看来这个在印度还是很普遍的，如果学会了在咱们这里做应该生意也会不错的。

作者: hgy1028 时间: 2009-6-3 16:29

看到印度佬用手抓着东西吃，一点胃口都没了，不知道厨师上厕所洗过手没。

作者: hupulihai 时间: 2009-6-4 17:20

有点像是灌汤的味道应该说是形式是一样的外皮像是油面筋的样子鲜甜爽口

作者: chenyihe47318 时间: 2009-6-4 19:21

看着不怎么样啊，上次跟个印度阿三吃饭，他用手抓着吃，晕死了

作者: cutenaiad 时间: 2009-6-4 23:34

那个路边摊的照片实在是提不起胃口，好像很脏啊，倒是后面的自制照片感觉不错。

作者: wtlbb 时间: 2009-6-5 12:47

看上去很不错我就喜欢吃土豆做的菜黏黏的糊糊的可好吃了

作者: 勇者无疆 时间: 2009-6-6 13:28

零食吗，怎么能够保证卫生哪，特别是街边的小摊，那里的都是一样

作者: 野兽Batista 时间: 2009-6-14 11:01

看得我都直流口水了,尤其是这等美味,有空一定去品尝一下.

作者: michaeltaojun 时间: 2009-6-14 11:11

印度的着什么玩意啊！看起来象土豆，里面还有馅呐！老粗的点心

作者: fywj 时间: 2009-6-14 13:36

其实越是路边摊的东西越有味道
在中国有哪个好吃的小吃的是一开始就上饭馆了
还不是路边摊先开始的

作者: 271668008 时间: 2009-6-15 03:57

虽然脏脏的感觉,但如果是自家做就没问题了吧,不过,最后把料让进那个里面在吃,,,和沾着吃有区别么而且,那么大,直接放进嘴里不太可能吧,总感觉笨笨的零食

作者: 打1945 时间: 2009-6-15 06:49

怎么感觉那么像DIY 的呵呵不过有特色印度的噶~ 不过第一张图不怎么卫生啊

作者: pidawen 时间: 2009-6-15 09:10

这样的零食确实很不错的不过用个小竹签吃起来是不是会好一些

作者: 小狼狗 时间: 2009-6-15 20:14

看样子就不卫生，吃完拉肚子怎么办，所以还是不吃为好

作者: ufopkcn 时间: 2009-6-15 20:23 标题: 夏日的好食品

这个好，夏季全国普遍高温，消暑的好食品，楼主辛苦。

作者: wuliaobing20 时间: 2009-6-15 21:05

楼主的命真是好啊我去印度出差做监工半年那半年差点没有疯掉可以说是前不找村或不找店啊
就买个啤酒都要走2个多小时的路啊我好命苦啊

作者: nl0932313 时间: 2009-6-15 21:28

可能好吃，但做的过程太复杂了。有现成的就不错

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