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标题: [转帖] 红烧狮子头 [打印本页]

作者: victoria001 时间: 2009-8-9 14:34 标题: 红烧狮子头

原料：肉馅一磅，葱姜末，马蹄切碎，两片面包切碎，鸡蛋2个
原料和一起（除了面包），加料酒、生抽、鸡精、适量盐，拌匀。最后加面包碎。
用手攥成大丸子，滚干淀粉，抖掉多余的干粉，入热油锅炸至金黄。
丸子出锅。另起油锅，下姜蒜炒香，加高汤、酱油、糖、盐，烧开后下白菜烫熟，白菜
捞出放盘子里垫底，放入炸好的丸子煮约10分钟，中间翻个个。丸子捞出放在白菜上，
锅里的汤勾芡，浇到丸子上，撒葱花。开吃！
记得在大学时很爱吃红烧狮子头，有一次在丸子里吃出一大块馒头，哈哈。

完成：

作者: leeo 时间: 2009-8-9 15:57

这种夏天还是吃比较清淡的菜式比较好，谢谢分享了，支持一下

作者: powerdive2 时间: 2009-8-9 15:58

不错，谢谢分享，晚上回去度试一试怎么样啊

作者: zxp_jsks 时间: 2009-8-9 16:28

不错哦,据闻狮子头是扬州名菜之一，相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为“狮子头”。

作者: churuic 时间: 2009-8-9 16:36

我们这边虽然没有红烧狮子头看是和你们这样的类似的做法差不多的有叫做原子也很好吃哦

作者: zhao0918 时间: 2009-8-9 17:06

记得《神医喜来乐》中的红烧狮子头吗？如果楼主说的就是喜来乐吃的那个，那就是正中。

作者: jyun2001 时间: 2009-8-9 20:04

扬州的狮子头多是蒸的，不红烧。估计是传到外面变化了。还有面包碎应该是现在改良的吧，以前肯定没有。图片上做得很不错，应该是肥而不腻。
鸡蛋看上去象乒乓球，很圆，个人认为这个倒有些多余。
还是喜欢蟹黄狮子头啊。

作者: wwwnhyt555 时间: 2009-8-9 22:30

哈哈，早就想做红烧狮子头这道菜，一直没有找到做法，楼主介绍的很详细啊！

作者: lff123 时间: 2009-8-10 01:42

记得在学习食堂，曾经一个狮子头拌着吃了一大碗米饭，等有机会我一定要自己做着试试。

作者: sensors317 时间: 2009-8-10 09:05

很好吃的菜，上次学习了学不会，下次有时间在烧烧看

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