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标题: [转帖] 都一处的烧卖 [打印本页]

作者: sd1987425 时间: 2009-11-21 18:27 标题: 都一处的烧卖

都一处烧麦馆坐落在繁华的前门大街36号,始建于乾隆三年(1738年)距今已有250年的历史,是北京有名的百年老店之一。
乾隆17年的大年三十晚上，乾隆皇帝从通州微服私访回京途经前门，当时所有的店铺都已关门，只有这家“王记酒铺”亮灯营业，便进店用膳，由于招待周到，酒味浓香，小菜可口，所以对小店产生了兴趣，便和店主闲谈起来，询问酒店叫什么名，店主回答：“小店没名”。乾隆听后说：此时京城开门的就你一家“就叫都一处吧！”乾隆回宫后亲笔题写了“都一处”店名，将其刻在匾上，几天后宫中派人送来这块虎头匾。从此“都一处”代替了“王记酒铺”，从此以后生意十分红火。
随着时间的流逝，历史的变迁，“都一处”经历了多次装修翻建，1964年扩建后的新楼为两层，营业面积达170平方米。同年秋天，郭沫若到店观赏乾隆御赐的虎头匾后又为“都一处”写了匾。
“都一处”自乾隆赐匾开始出名，再加上北京小吃一烧麦，不仅在北京，在全国也很有名气。并已流传到国外，该店面点师曾数次去日本传艺和表演，深受日本朋友的欢迎

作者: mrpierrot 时间: 2009-11-21 22:50

烧卖就是里面包的米饭的吧,这个还可以,小时候蛮喜欢吃的,现在还是喜欢吃肉包多点,不过都一处却是个新意的名字

作者: kkkufo798 时间: 2009-11-22 10:47

这是一个有着悠久历史的小吃，是众多美食中的精品，值得去那里现场品尝一下。

作者: 1983jiangyan 时间: 2009-11-22 10:53

肉的？那肯定是好吃，我说咱这相片能给再照好看点么？

作者: 85761857 时间: 2009-11-22 13:44

烧卖里面不是平时吃的那个米饭是糯米的哦我喜欢吃牛肉的重油的

作者: uuselang 时间: 2009-11-22 16:29

烧麦有肉馅的有糯米馅的感觉肉馅的更好吃些

作者: fbjgvkfd 时间: 2009-11-22 16:39

这个店在什么地方哦
在北京么
我也很喜欢吃烧卖
只是武汉的多不正宗

作者: anfoye 时间: 2009-11-22 16:46

烧卖的确很好吃啊，只是在家里很难做好，很难做到那么好吃啊。

作者: huaruoqian138 时间: 2009-11-22 16:56

就是一个烧卖，感觉没什么特别值得我留念的啊

作者: wu557120 时间: 2009-11-22 17:25

怎么看着卖样不太好啊，不过在首都能打的响名字应该味道特别棒吧

作者: 009999 时间: 2009-11-22 17:43

烧麦的陷应该是牛肉和羊肉的，我比较喜欢吃牛肉的，羊肉的有膻味，不喜欢。

作者: 李逵852 时间: 2009-11-22 18:29

北京的老字号,实力应该不一般吧?中国能有这许多年头的老店不容易啊.

作者: lisis433017 时间: 2009-11-22 18:38

麦笼好脏呀= =... 有点不卫生的样子呀。

作者: kkbg 时间: 2009-11-22 18:43

那北方的烧卖有点差别，不知道烧卖是源自南方还是北方呢？

作者: wangyu78230 时间: 2009-11-22 20:06

早就听说都一处的烧卖是京城小吃一绝，可惜没尝过，有机会一定品尝一下。

作者: 龙腾九五 时间: 2009-11-22 21:20

图片太少了，不过我倒是去吃过的，滋味很好，欢迎大家也去吃啊

作者: 75585785 时间: 2009-11-23 01:16

烧麦很好吃不过我在东北近几年好象都没人吃这种东西了我也好些年没吃了

作者: xiaogege4 时间: 2009-11-23 08:45

烧卖是南方的小吃吧？北方基本看不到，可能吃的人很少，我倒是挺喜欢的

作者: wjone 时间: 2009-11-23 10:35

都一处的烧卖算是中华名小吃了。向老字号致敬！

作者: wjone 时间: 2009-11-23 10:36

都一处的烧卖算是中华名小吃了。向老字号致敬！

作者: gu453909035 时间: 2009-11-23 11:56

这个我知道味道非常不错别具一格吧有机会大家来了一定要去品尝价格还算合理

作者: 金翅雀0124 时间: 2009-11-23 12:10

这是混沌皮包的，这种烧麦我吃过，不过我觉的不是很好吃。

作者: henbucuode 时间: 2009-11-23 15:21

烧卖看着好吃，其实不好吃的东西，我是不怎么喜欢的了。

作者: longbai1990 时间: 2009-11-23 17:00

烧卖好吃，不会做，不知哪位网友知道做法，不吝赐教

作者: 天崖剑客 时间: 2009-11-23 20:36

呵呵,我每天早饭都是买2个烧卖，一杯豆浆.吃完再工作的.

作者: 散会 时间: 2009-11-23 20:55

外表看上去也一般啊，我们这里的烧卖也是这样的。

作者: hggangshao 时间: 2009-11-23 21:08

关一个烧卖的特色不怎么吸引人啊。。。。

作者: 怕上火 时间: 2009-11-24 11:16

每次吃的时候，我都把它当成饺子来吃，感觉味道也挺不错的

作者: huayin28 时间: 2009-11-24 12:16

怎么有点像包子，跟广东烧卖差很远。像小笼包

作者: huayin28 时间: 2009-11-24 12:18

怎么有点像包子，跟广东烧卖差很远。像小笼包

作者: chymistry 时间: 2009-11-24 15:11

这东西特别的好吃，以前去过一次，还要排队的

作者: tangtang84 时间: 2009-11-24 15:23

烧卖里面还放了油，味道相当的好呀，吃起来可以。

作者: tiantiansp 时间: 2009-11-24 15:26

口水都流出来了，看样子很不错啊
现在去一般的饭店吃不到包得很精美的了。

作者: bc568 时间: 2009-11-24 19:22

上次去的时候看见好多人排队，一直不知道卖的是什么。好像就在前门大街吧。下次去北京要好好尝尝

作者: az800800 时间: 2009-11-24 20:19

名字倒是起的不错哇,上次去前门大街我怎么没看见啊?下次去尝尝

作者: zcszslt 时间: 2009-11-25 13:20

传统的老牌子了，京城的东西绝对是好吃好看还有好故事

作者: sff2010 时间: 2009-11-25 13:22

我也很喜欢吃烧卖。。我记得有中小的水晶烧卖也蛮好吃的

作者: hxgunhxgunhxgun 时间: 2009-11-25 15:30

看完前排几位说的，有点晕了。我是北方人，从来知道的烧卖就是肉馅的，真没听说过还有裹糯米的，不知道好不好吃？有机会一定要试试。顺便说一句，楼主的图片可有不敢恭维

作者: gongze 时间: 2009-11-26 10:36

这烧麦白白的，我以前吃的一直是黄皮的那种，挺好吃的

作者: 商务经理 时间: 2009-11-27 16:22

烧卖再好吃也是烧卖。能吃出烤鸭的味啊？做这么精致，浪费时间。

作者: qwzox 时间: 2009-11-27 18:59

好饿好想吃什么馅的啊真想吃个解馋

作者: 999liu999liu 时间: 2009-11-27 19:34

烧麦，不是烧卖，里面包的糯米，谢谢提供！

作者: a1405002003 时间: 2009-11-27 20:20

很好看的烧卖啊，看上去有点像包子，不知道味道怎么样

作者: a1405002003 时间: 2009-11-27 20:21

很好看的烧卖啊，看上去有点像包子，不知道味道怎么样

作者: yawaokok 时间: 2009-11-27 20:22

怎么看照片上的，好象上面都是肉。还是挺特别的，肉多的话我喜欢

作者: 黄金男人 时间: 2009-11-27 23:21

今天在家看电视,刚好还看到了做烧卖的方法~~~

作者: lilikk 时间: 2009-11-27 23:45

对比而言,我更喜欢灌汤包.这个偶尔吃吃好的!

作者: sankei 时间: 2009-11-28 02:04

吃过几次，感觉不是很好。但也算是别具一格吧

作者: a阿水 时间: 2009-11-28 09:13

哈哈，这个我们这边5毛钱一个，味道还是不错的

作者: z2319362 时间: 2009-11-28 11:38

烧卖的做法很特别啊，吃起来也别有风味的，只是现在很少能吃上了

作者: lihaigai 时间: 2009-11-28 11:46

這個賣相太不好看了，看了就沒什麽胃口啦，可惜了點。

作者: hzhzhz111 时间: 2009-11-28 17:09

至今没吃到过好吃的烧卖都是硬硬的不知道哪里的才好吃

作者: area111111 时间: 2009-11-28 20:51

我记得烧卖应该是以内蒙古小羊羔的后腿肉和内蒙古有名的葱据说辣味很大
羊肉和葱切碎后加入秘制调理用手一包一捏即成一个新鲜的烧卖。
据说很久以前有一个伙计做包子做的可细腻了要15分钟才一个，
老板就火了叫他15分钟敢20个出来不如就卷铺子滚人，
他一听这下把包子乱包一通然后上蒸笼出餐谁知客人居然喜欢吃而且还多叫了几隆。烧卖是后来才改的以前是叫捎卖。

作者: 4416 时间: 2009-11-28 20:58

就这个卖相还是都一处的？发白的地方明显是没蒸熟。

作者: bldchs 时间: 2009-11-29 09:07

烧卖我家自己做过，热的好吃，冷下来就不好吃了

作者: zhq4228 时间: 2009-11-29 09:36

烧卖好久没吃了哦.广州我都没怎么看到呢,还是要去找找看

作者: seongjigzh 时间: 2009-11-29 19:09

烧麦吃的不多，没什么特别感受，有机会好好享受一下试试

作者: fhwasin 时间: 2009-12-9 10:05

秋天的时候刚吃过,非常棒,一定要吃三鲜的

作者: popoasasas 时间: 2009-12-9 10:21

其实北京本地的小吃不多，都一处的烧麦算是比较好的，主要是它的皮敢的好。到北京一定要尝尝

作者: lpsldbg 时间: 2009-12-9 10:31

我觉得烧卖没有大肉包子好吃，原先吃过都是包大米的

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