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标题: [转帖] 宫爆鸡丁 [打印本页]

作者: sd1987425 时间: 2009-11-21 18:29 标题: 宫爆鸡丁

宫爆鸡丁的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，宫爆鸡丁是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,宫爆鸡丁以鸡肉为主要材料,烹饪以爆菜为主,口味属于辣味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

材料：

鸡胸肉、花生米、胡萝卜、葱姜蒜、花椒、树椒

做法：

1、切丁切片、花生米用温水泡上，鸡肉用酱油，淀粉，料酒抓一抓

2、花生米去皮。用酱油，醋，糖，清水，鸡精，淀粉芡汁一碗

3、油不要太热的时候把辣椒花椒炒香，把油变棕红色

4、然后放肉葱姜蒜胡萝卜

5、翻炒之后，倒如刚做好的芡汁

6、炸花生米

7、放入炸好的花生米翻炒后出锅！

作者: litian1987 时间: 2009-11-21 18:55

第一次知道发帖不能说那个字，不然就杯具了

作者: litian1987 时间: 2009-11-21 18:57

忘了说了宫爆鸡丁好吃不好做，不然也杯具。

作者: oulovesex 时间: 2009-11-21 19:32

色香味，都齐全聊，水平不错，流口水中，哈

作者: lovedona 时间: 2009-11-21 19:33

这个菜做的可真好看喜欢！感谢楼主！！我也要试着做做了

作者: YDhunter 时间: 2009-11-21 22:26

谢谢LZ推荐了
这年头就算不会做，超市里也有现做成的材料，买回家一炒就好了

作者: mrpierrot 时间: 2009-11-21 22:40

川菜好是好,就是觉得干辣椒和花椒太多了,不适合我们南方人

作者: 52541764 时间: 2009-11-22 03:04

老菜色了不喜欢那么多花椒和辣椒。味道都被辣和麻盖掉了

作者: haizhen 时间: 2009-11-22 03:38

宫保鸡丁是名菜，也是家常菜，就是这样的菜式才是最考手艺的

作者: tianchen27 时间: 2009-11-22 03:59

真不错的菜我学了很久都没那种口味! 支持LZ

作者: jhonluo 时间: 2009-11-22 05:44

最喜欢吃的还是在学校时后的宫保鸡丁盖浇饭，吃完再来瓶饮料舒服

作者: sunbo3091618 时间: 2009-11-22 05:52

去北京旅游天天后吃宫保鸡丁
所以对宫保鸡丁有点吃腻了不过还是要感谢LZ 发好贴上来

作者: zxhahahaha 时间: 2009-11-22 07:56

我们这里的宫爆鸡丁是没有胡萝卜的，不知道是不是被改良过的

作者: meihuaquan 时间: 2009-11-22 09:35

宫保鸡丁每个地方的做法都不一样，不过下饭还是很好的，吃得饱

作者: zhiyounizai 时间: 2009-11-22 09:41

这个很实用，不是很难做的菜。lz的图片里真好看！

作者: hongdengl 时间: 2009-11-22 09:49

看是一道简单的菜肴，可是做了往往花生米不脆，不知什么原因。

作者: kkkufo798 时间: 2009-11-22 10:31

这道菜的颜色搭配的非常好，摆盘的技术也十分的熟练，只要准备好材料，仔细制作，就会做出来的。

作者: 1983jiangyan 时间: 2009-11-22 10:57

这道菜非常有代表性，反正我每次下馆子，必须点它！

作者: kkkingsong123 时间: 2009-11-22 11:30

一直学做这道菜，总做不好，看图真是色香味俱全。

作者: xftgj 时间: 2009-11-22 13:39

菜的颜色不错，不过感觉量好少~~不知道正宗不？哈哈

作者: ppsloveslk 时间: 2009-11-22 13:45

很经典的一到家常菜，和哥们去吃饭也是必点的一道菜

作者: tinghai123 时间: 2009-11-22 13:45

宫保鸡丁是我小时最喜欢吃的一道菜不管是萝卜丁肉丁花生都好吃

作者: lylzg2008 时间: 2009-11-22 15:04

看过纪连海的百家讲坛以后才知道原来这菜还是有来头的，是一山东巡抚发明的

作者: q332193358 时间: 2009-11-22 15:06

我的最爱太喜欢这个菜了下馆子必点的菜

作者: jy05600309 时间: 2009-11-22 15:53

啧，颜色好舒服，摆盘也很正啊。味道应该不错。美食！

作者: 我心在飞 时间: 2009-11-22 15:58

还不错的传统名菜，咸中带辣很有味道，我喜欢吃。

作者: uuselang 时间: 2009-11-22 16:22

宫保鸡丁是非常爱吃在外面吃饭常点这个可惜就是从来没有尝试过自己动手做

作者: fei562373446 时间: 2009-11-22 16:23

真不错的菜.很不错的一道菜。看了都流口水。

作者: fbjgvkfd 时间: 2009-11-22 16:28

喜欢喜欢
绝对喜欢这个菜哈哈
各种味道都有！谢谢楼主了。

作者: dafei222 时间: 2009-11-23 16:13

我们这饭店也有这道菜，不过看起来不是太正宗

作者: allenwoo 时间: 2009-11-23 21:00

明天就要去上海南京出差了，哈哈，楼主发得这些美食一定要找机会品尝一下！

作者: hggangshao 时间: 2009-11-23 21:21

哈哈。。我很喜欢吃宫保鸡丁。。肉很嫩。。又有麻辣的味道。。

作者: gongze 时间: 2009-11-23 21:46

火候要掌握好,花生米翠翠的很好吃的.宫保鸡丁,我到不吃鸡丁到吃花生米

作者: 路过的痕迹 时间: 2009-11-23 22:10

看起来真的很美味可口，有机会一定尝试一下。

作者: happylongf 时间: 2009-11-24 15:35

这个菜很常见，街头上很多饭馆都在在做，但最正宗的就难说了

作者: 鸡鸡歪 时间: 2009-11-24 15:38

每次吃川菜必点的谢谢楼主分享制作方法啊有机会尝试下自己动手

作者: 56291883 时间: 2009-11-24 16:10

真不错的菜我学了很久都没那种口味! 支持LZ

作者: daxue140 时间: 2009-11-24 17:42

图上的真得很不错，但是我就没吃过，可惜。我也是一个爱吃宫爆的人，虽然不爱吃辣的东西，但是我就是很喜欢宫爆，本人还喜欢吃咸口的宫爆，有和我口味一样的吗

作者: huxiaomei 时间: 2009-11-24 20:40

这道菜虽然很普通，不过真是百吃不腻啊，而且又便宜。

作者: heiqijuntuan 时间: 2009-11-24 20:40

很经典的菜啊，很喜欢吃，家里经常做，每次都吃好多饭

作者: shaqiume 时间: 2009-11-24 21:04

这个菜是我的最爱！去饭店吃饭必点的菜之一！

作者: liuabo 时间: 2009-11-24 21:20

不会做，我都是在门口的超市买半成品做！

作者: wamby 时间: 2009-11-24 23:07

做了很多次都不好吃，看着简单但是其实很费功夫

作者: z26650 时间: 2009-11-25 12:56

很好吃的就是鸡丁了吃过很多次了.就是这个加了很多辣椒

作者: yumiao0011 时间: 2009-11-25 18:12

这个菜吃了好多了，但是味道都不太一样，不知道那种味道比较正中

作者: 孔益己 时间: 2009-11-25 18:30

看起来色泽红亮诱人啊，滋味一定很不错。不过个人觉得吃鸡最好吃的还是白切鸡，呵呵

作者: jiwei888 时间: 2009-11-25 18:40

多谢楼主推介，有空自己学学做一下，不知做出的味道如何。

作者: wmzp1980 时间: 2009-11-25 18:45

这道菜好是好，就是做起来有点麻烦。

作者: napoleon1812 时间: 2009-11-25 18:59

吃了20来年的饭，就属宫保鸡丁怎么也吃不腻啊。呵呵

作者: dragonflyaxe 时间: 2009-11-25 21:22

以前很喜欢吃，不过好久没吃过了川菜里还是这个我比较能接受

作者: jjkk5460 时间: 2009-11-25 21:59

经常在各地出差，发现宫保鸡丁在各地的做法和口味都不一样，时间长了就不知道什么是正宗的了。

作者: pwkuang 时间: 2009-11-25 22:26

宫爆鸡丁、宫爆肉丁，其实也叫宫保肉丁，菜名的来历还有一段历史故事，和清朝四川总督丁宝桢大有关系。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
另外，也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠。
说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法就是将鸡肉切成丁，再配上花生，笋丁，木耳等配料一起抄。清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁。

作者: fuck22fuck 时间: 2009-11-25 22:34

我们学校的宫保鸡丁全是花生米，一点都不爽，回家吃全是肉的吧~

作者: 昨夜寒烟 时间: 2009-11-26 08:03

虽然没吃过所谓的宫暴鸡丁。不过貌似花生米弄上去味道回好吃吗？花生米吃起来可是费劲的的东西啊

作者: feiyuenanjing 时间: 2009-11-26 09:51

好吃的美食啊！谢谢斑竹指点，回家可以学习学习。

作者: 草原之夏 时间: 2009-11-26 10:27

这个很多食堂都有，很好吃，但是吃的多了，没有太大吸引力

作者: 2343020 时间: 2009-11-26 10:49

不错不错，看了就有食欲，我喜欢！！哈哈哈哈

作者: jinduren 时间: 2009-11-26 11:03

哈哈，这个菜似乎已经成家常菜了，不难做，而且也好吃！

作者: 天-下 时间: 2009-11-26 14:47

这道菜是大众菜，不过做到正宗的各家菜馆不多，我去过西安的一家吃起来味道棒极了。

作者: 色魔舞者 时间: 2009-11-26 14:59

宫保鸡丁，我天天吃！不过味道不怎么样！川菜我还是喜欢火锅啦

作者: MH11160 时间: 2009-11-26 16:57

这个做的还真不错，记得我爸那是把花生先放油里炸过之后再做的

作者: elang1 时间: 2009-11-26 17:07

这是一道非常经典的菜，很好吃，可以试试。

作者: climb166 时间: 2009-11-26 17:14

宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝是川菜的4大名菜。尤其以宫保鸡丁居首！

作者: 270004493 时间: 2009-11-26 17:41

好多人都会做吧，但是很多人都做的不好吃，反正正宗的我是没吃过，看这吐真的很流口水啊

作者: liuzhaoch 时间: 2009-11-26 17:55

到处都有宫保鸡丁和鱼香肉丝。可惜做得很不一样。

作者: sanboren 时间: 2009-11-26 18:47

我感觉花生米用水泡过会不会不脆啊，我不喜欢不脆的花生米

作者: caosini808 时间: 2009-11-26 19:02

可惜没图片，不然口水哗啦啦的流下来了，我我去试这做做

作者: h2552451 时间: 2009-11-26 19:03

老菜色了不喜欢那么多花椒和辣椒。味道都被辣和麻盖掉了。···

作者: 龛涅槃 时间: 2009-11-26 20:38

宫保鸡丁还真是热门菜如雷灌耳了不过我还真没机会吃过

作者: yanhao3287 时间: 2009-11-26 20:44

宫保鸡丁我超爱吃的一道菜和鱼香肉丝一样都是十分受欢迎的菜
宫保鸡丁很下饭我吃宫保鸡丁能吃3碗米饭那改天自己试着俺楼主的做法做做
看看味道如何

作者: hongyanhao 时间: 2009-11-26 21:05

餐馆里的跟这个完全不在一个档次啊，不知道这个好吃吗

作者: jb0593 时间: 2009-11-26 22:27

很普通家常菜,但是不擅长厨艺,还是不会做哈哈

作者: zeng3847491 时间: 2009-11-26 22:30

这道菜还是不错的，这是我没那口福啊。要是能经常吃吃就好了。

作者: Fallen2009 时间: 2009-11-26 22:32

楼主放的图片卖相真好，宫保鸡丁这个菜真的不好做啊，对火候把握很严，我每次都炒不好

作者: hzw111442 时间: 2009-11-27 00:44

正宗的宫爆鸡丁应该叫做荔枝味的而不是麻辣，它里面加的又糖和醋！也有干辣椒干花椒！

作者: cs2258521 时间: 2009-11-27 02:21

一直想吃正中的宫保鸡丁就是吃不到很郁闷

作者: nick7912 时间: 2009-11-27 04:46

要说吃宫保鸡丁，北京的峨眉酒家不去等于没吃过宫保鸡丁！味道无敌了！

作者: linyueyue 时间: 2009-11-27 08:39

一直想做这个菜，鸡丁油而不腻，很是好吃。火候我总是把我不好

作者: wqaaaa 时间: 2009-11-27 09:17

主要是花生一定是要炸过的.不是直接炒的!

作者: fhwasin 时间: 2009-12-9 10:03

北京最正宗的好像在四川饭店吧,川办也不错的

作者: 孤独剑客2046 时间: 2009-12-9 11:01

川菜中的传统菜，一般招厨师试菜都有这道菜，还有鱼香肉丝。

作者: min080671 时间: 2009-12-9 11:10

吃了N次这道菜了。但没一次味道超好了。不知道哪的味道正宗啊。

作者: 7874460 时间: 2009-12-9 11:22

宫爆鸡丁要做的好以前在上海吃的那才真的好吃。

作者: feixiangguohe 时间: 2009-12-9 12:42

宫保鸡丁和橙子搭配，没有见过，领教了。回去看看。

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