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标题: [转帖] 凉皮，能为你解暑的一种小吃，也许你没吃过但是绝对不能再错过[5P] [打印本页]

作者: tg3366 时间: 2010-6-14 08:57 标题: 凉皮，能为你解暑的一种小吃，也许你没吃过但是绝对不能再错过[5P]

　　说起凉皮，我想北方的城市大多都有这种小吃。这种小吃，既可以当菜吃，
也可以直接来吃，因此每个地域的吃法也不近相同。不管怎么吃，味道都很爽口，
尤其当酷热的夏天来临的时候，吃一口陕西凉皮，可谓爽口呀！

　　其实凉皮是个笼统的概念，这里面还可以分好多种类，陕西凉皮、有面筋凉
皮、麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中凉皮、岐山擀面皮。

　　下面还是主要介绍一下陕西凉皮，这是最普遍的一种，味道个人感觉是最好
吃的。

陕西凉皮

　　看它晶莹剔透的面皮，是不是很想咬一口呢？再加上辣椒油，也可不加。配
上芝麻酱，吃入嘴里，柔韧的面皮在你的嘴里打转，这种感觉很棒。下面再送上
其他凉皮的图，也别有一番风味。

面筋凉皮

汉中凉皮

岐山擀面皮

　　至于做法，因为凉皮的种类比较多，所以做法上也不尽一样。大致所需的原
料都基本一样，都是面粉。现在的凉皮通常都讲究调味，以「白、薄、光、软、
筋、香」而闻名全国。一开始属于夏季的食品，不过随着发展，现在已经变成四
季都宜的一种小吃。有兴趣的朋友们，可以选一种爱吃的凉皮，在网上搜索一下
它的做法，可以尝试一下。当吃到嘴里的时候保证不会让你失望。

发帖，排版不易，如果朋友们喜欢，还请点击一下红心，支持一下

[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-18 15:33 编辑 ]

作者: zhaitaizhong 时间: 2010-6-14 09:12

我没看到图，请检查一下，不过凉皮这东西，在我们这儿，大人小孩都爱吃，我是特喜欢麻辣的。

作者: xuanhe1982 时间: 2010-6-14 10:20

，不过凉皮这东西，在我们这儿，大人小孩都爱吃，我是特喜欢麻辣的

作者: hiat 时间: 2010-6-14 10:34

楼主是不是陕西人，对凉皮这么熟悉，呵呵
这几种我都吃过，最爱岐山擀面皮，那个味道太好了

作者: woshisaonv 时间: 2010-6-14 11:30

好啊，我最喜欢吃的是面筋凉皮，我经常吃的，味道超好。

作者: wk5030 时间: 2010-6-14 11:35

大热天的吃点凉皮很惬意的，只不过跟我这里的做法不一样，多谢楼主分享

作者: spy163 时间: 2010-6-14 11:37

我喜欢吃牛筋面和凉皮混掺的，还让老板多放麻酱，现在几乎每天中午都吃。

作者: l02970 时间: 2010-6-14 11:58

凉皮是很好的一个小吃，夏天天气热的时候，吃上一碗凉皮，解暑充饥。

作者: godwin111 时间: 2010-6-14 12:00

请问楼主，这些凉皮似乎都是陕西的吗，有没有别的地方的。

作者: abulodi 时间: 2010-6-14 12:04

从小就喜欢吃这个，最好给得辣辣的，吃起才爽。口水都要下来了。

作者: zhoudaer 时间: 2010-6-14 12:40

我们着叫凉粉，凉拌或者煮，味道偏酸辣。滑溜至极，口感好

作者: luobo203 时间: 2010-6-14 12:45

凉皮这东西感觉夏天平时吃下还行，但不能天天吃

作者: 恋雾迷尘 时间: 2010-6-14 12:50

请问楼主，南京有卖的地方吗？
看起来很好吃的啊！

作者: 372328481 时间: 2010-6-14 12:55

很喜欢这个凉皮啊。夏天来吃很爽

作者: seas9090 时间: 2010-6-14 13:00

这是俺夏天最爱吃的东西了，超级喜欢，百吃不厌。楼主的照片很有食欲。

作者: 任我插 时间: 2010-6-14 13:13

我就是陕西人，楼主说的对。我们陕西的凉皮可是一绝啊。美味的很。欢迎各地的朋友到我们陕西旅游时可一定要尝下。当然如果你喜欢吃辣子那更好。我个人比较喜欢歧山擀面皮。呵呵，宝鸡人吗当然要支持歧山擀面皮。

作者: jingcha172 时间: 2010-6-14 13:21

凉皮，还没怎么吃过，个人不太喜欢那个口味，不过要是真对身体有好处，肯定会加量的。

作者: jh1225 时间: 2010-6-14 13:23

吃过凉皮，这里介绍的有几种不同的风味，加的作料不同口味一定会有差异的，山西的凉皮很有风味。

作者: wangxiaojiao 时间: 2010-6-14 13:33

凉皮我是不感冒，我们这有一个卖凉皮的生意超好，天天排队有人买路都给堵了！

作者: ab_c 时间: 2010-6-14 13:39

看上去诱人啊地地道道的小吃

作者: lv99 时间: 2010-6-14 14:00

楼主的图看着很有食欲，夏天不可不吃啊，还有凉粉也不错

作者: ★听雨堂★ 时间: 2010-6-14 14:06

我觉得我家乡的凉皮做的很好
恩是夏天的必备食物啊！我妈很喜欢吃的

作者: seiichi 时间: 2010-6-14 14:34

涼皮不太衛生，我個人推薦廣東的綠豆沙！很好吃哦！

作者: aglc 时间: 2010-6-14 15:39

我家楼下就有一家店，应该是那个汉中凉皮，超好吃啊！！几乎每天都要吃！

作者: hi2525775 时间: 2010-6-14 15:48

夏天吃这东西不错，不过不能多吃，觉得不大卫生

作者: liuleo1 时间: 2010-6-14 15:53

许久没有去吃这个东西了，这么一看，突然还真有点想念了

作者: 哇哇哇哇哇 时间: 2010-6-14 16:00

凉皮我觉得必须要祘水和黄瓜还有麻油味道最OK了。

作者: fhwasins 时间: 2010-6-14 16:03

凉皮当然还是西安的最正宗了，听西安的mm说北京的好像味道要差上很多呀

作者: pndxwho 时间: 2010-6-14 16:14

好久没吃过凉皮了，以前上学的时候倒经常吃，怀念啊

作者: mod665 时间: 2010-6-14 16:18

我在山东读书的时候~每到夏天就吃凉皮过活~现在回老家了~吃不到了~馋锕~恩~虽然我们这也有凉皮~但总有股石灰味~无奈锕~

作者: lvfengzi 时间: 2010-6-14 16:26

我比较喜欢面筋，有时让老板多加点，老板还不太舍得。

作者: langyou1990 时间: 2010-6-14 16:26

凉皮好像全国各地都有，但是味道差异很大，有机会陕西品尝哈正宗的凉皮

作者: 845gemax 时间: 2010-6-14 17:22

凉皮啊，我虽吃过，但都不是正宗啊。好像看着也没有图上那么美味。

作者: shouyi002 时间: 2010-6-14 17:54

家乡最有味道小吃，口水都流线下来，回家乡必吃，外乡就没有碰到这么好吃的东西

作者: kwokau 时间: 2010-6-14 17:59

确实是消夏的好食品这些凉皮似乎都是陕西的吗

作者: jvyingge 时间: 2010-6-14 18:12

陕西凉皮错呀，图上的那个汉中凉皮一看就好吃，因为那红红的辣椒油，喜欢

作者: iamafish_2000 时间: 2010-6-14 18:12

相对于凉皮而言我觉得是不是凉粉更好吃一点啊呵呵个人意见哦，

作者: ka88ak 时间: 2010-6-14 18:30

看的我流口水，又辣又酸又香，感觉太爽了。

作者: zhenjibajiana 时间: 2010-6-14 18:46

其实北方城市基本都有不过陕西的最正中

作者: chouxe 时间: 2010-6-14 18:56

北京能吃到第一副图那样的吗？看图委实不赖，想尝尝了。

作者: 委聿文 时间: 2010-6-14 18:59

多放辣椒油，辣了才好吃嘛，最喜欢凉皮里面的冻豆腐。

作者: dai5486 时间: 2010-6-14 19:02

凉皮儿有吃过的，没做过，如果楼主有大拉皮的做法就好了，我喜欢吃

作者: tao1309 时间: 2010-6-14 19:03

呵呵，我吃凉皮都是把他当填肚子的东西。没把他算作小吃。比较喜欢面筋凉皮。

作者: ivanwsh 时间: 2010-6-14 19:06

看了图都流口水了，我最喜欢吃的是面筋凉皮!

作者: boom30 时间: 2010-6-14 19:20

好久都没吃过了，想吃吃啊

作者: sunysun11 时间: 2010-6-14 19:36

面筋凉皮,市面上最常见啦！味道真不错。正宗的陕西凉皮没吃过。

作者: sh8520147 时间: 2010-6-14 19:48

还是喜欢凉粉放上花生酱和醋然后黄瓜切丝辣椒油哈哈比凉皮口感爽多啦

作者: xx371245545 时间: 2010-6-14 19:52

我小时候挺爱吃的，不加牛筋面，不过现在好想吃腻了，改吃凉拌面了~

作者: 伯牙 时间: 2010-6-14 20:16

看着这些做的各式各样的凉粉的图，好想挨个尝尝。

作者: yanbajin 时间: 2010-6-14 20:24

我现在每天都吃我楼下一个做凉皮小贩做的擀面皮。太好吃了。比凉皮有嚼劲

作者: 77253957 时间: 2010-6-14 20:28

其实拌什么的没太大关系，主要是调料，麻酱、醋、糖、蒜什么的，酸酸甜甜的，还有点辣，可好吃了。

作者: zyx822 时间: 2010-6-14 20:30

我去过一次西安，那凉皮吃的才叫爽，啥味的都有，过瘾啊！

作者: tangtianzhi88 时间: 2010-6-14 20:53

凉皮，北方大多都有，甚至南方一些地方现在也有这个吃，味道很好的小吃

作者: rain18659026 时间: 2010-6-14 20:56

前两天还在学校旁边吃了一次。味道还不错。不过如果加了辣椒的话。味道更好。

作者: loqas 时间: 2010-6-14 21:10

相信这么好吃的凉皮，只能到正宗的地方才能吃到。
我家附近有个小作坊，号称是超市的供货商，每天那些乌七八糟的面、水和苍蝇，看了就快晕倒了。

作者: wobutainime3 时间: 2010-6-14 21:14

凉皮的味道在于调料的选择，在于原材料即米浆的选择

作者: zhy88512110 时间: 2010-6-14 21:21

凉皮是我为数不多的最好多加辣椒味道更好

作者: Mrchaojiwu 时间: 2010-6-14 22:25

第一张照片看的我一点食欲都没有了，典型的地沟油！

作者: nwpu 时间: 2010-6-14 22:26

夏天吃凉皮最爽了，再加个肉加膜，我都是这么吃的！

作者: iepad0015114 时间: 2010-6-14 22:49

吃过，但看这么多的品名。其实辅料都差不多啊。

作者: xiaokun12345 时间: 2010-6-14 23:07

我是边看边流口水啊，和我们这店铺的怎么不一样呢，这就是正宗不正宗的区别吧。

作者: rockarmy 时间: 2010-6-15 01:31

我的最爱岐山擀面皮还有就是岐山刮刮不知道有人知道不

作者: ss918 时间: 2010-6-15 01:39

谢谢楼主分享，凉皮是我夏天最爱的食物不过没吃过这么多种类的

作者: tly5201314 时间: 2010-6-15 03:05

南方的我真的很吃不惯这种口味啊，吃起业怪怪，还不如干捞粉啊

作者: guqin2 时间: 2010-6-15 06:00

看得我的胃酸狂分泌啊,不行要找点东西垫垫肚子了.

作者: niuniu0007 时间: 2010-6-15 06:06

受不了了啊，多加上一些醋。。夏天就是这样过去的

作者: onepiece89 时间: 2010-6-15 06:15

都好几年没吃凉皮了以前放学路边都有摊子卖有机会好像再吃吃

作者: smxr 时间: 2010-6-15 07:15

怎么感觉没有我们这的凉皮好吃我们这里的凉皮又薄又滑特别的好
吃

作者: renke0622 时间: 2010-6-15 10:56

喜欢，超喜欢凉皮，
就是不顶饿

作者: fhy1839stc 时间: 2010-6-15 12:20

咦？原来我吃的是凉粉啊……不过感觉凉皮太宽太厚了点

作者: male228 时间: 2010-6-15 12:28

我最常吃的还是最下面那种，陕西的凉皮通常卖2种，擀面皮和米皮，不过后续又增加了很多种类，如炒凉皮大家有机会不要错过，这次凉皮不是都进了世博会了么。

作者: xmwy 时间: 2010-6-15 12:30

凉皮的样式还不少，不过看里面醋和辣椒，都是少不了的啊。

作者: navas 时间: 2010-6-15 12:39

凉皮确实相当好吃，一到夏天，就成了我最爱吃的小吃之一。

作者: jfyou 时间: 2010-6-15 12:43

凉皮还是我小时候的记忆了，凉而不腻，脆而不苷，确实很好吃。

作者: 68787283 时间: 2010-6-15 13:21

呵呵，确实很不错。但是怎么做法，我这个南方人倒是不知道了。不过五元左右一晚很实惠

作者: 54641933 时间: 2010-6-15 13:37

凉皮是夏天很好的消暑小吃，我们这是卖的挺好的，只是根据卖家的不同问道也不同，虽然都是打着陕西凉皮的名号，但是做的有好有坏，好的呢味道很棒，不好吃的也有拉~！

作者: murphy0402 时间: 2010-6-15 13:41

都吃过的，面皮，凉粉真的是我的最爱，最后再多加两勺子辣子。就一个字，香

作者: huangken 时间: 2010-6-15 13:42

凉皮，好怀念啊，以前在学校的时候常吃，还就没吃啦，现在就有点想吃呢哈哈

作者: basaker 时间: 2010-6-15 13:56

我觉得凉皮就是秦镇的擀面皮最好吃，伴着芝麻酱和辣子，太赞了

作者: c1013891596 时间: 2010-6-15 14:08

我认为还秦镇的凉皮比较好吃非常可口麻辣十足

作者: sherry90zhou 时间: 2010-6-15 14:12

凉皮这个东西，真的是雅俗共赏啊，我们这里的街上很多都有卖凉皮的，真的是很好吃啊

作者: chiling520 时间: 2010-6-15 14:36

凉皮这东西，在我们这儿，大人小孩都爱吃，我是特喜欢麻辣的

作者: 20090928 时间: 2010-6-15 15:19

炎热的夏天来一碗凉皮，解馋又解暑，强烈推荐面筋凉皮。

作者: 123849551 时间: 2010-6-15 15:32

图片很诱人啊,好象很好吃的样子,谢谢楼主的发图了

作者: 65191568 时间: 2010-6-15 15:41

为啥我总是感觉凉皮看起来超级想吃，但是吃的时候又怕酸啊，唉

作者: a12345678a 时间: 2010-6-15 15:42

呵呵，每年夏天都要吃的。
味道非常棒

作者: wzldsg@163.com 时间: 2010-6-15 15:44

我们食堂做的好像是那个面筋凉皮，呵呵，味道还可以，有机会迟迟那个陕西凉皮看着食欲大增啊，夏天的经典食物。

作者: godoing66 时间: 2010-6-15 15:51

记得以前学校门后就有一堆流动小贩在卖这凉，味道真是好，现在少了，已好久没吃了，有点想念啊。

作者: sonking 时间: 2010-6-15 15:52

是消夏的好食品,对喜欢吃辣的就好了.图片也太游人了.

作者: 0079 时间: 2010-6-15 15:58

有具体的做法就好了，马上就要入夏了，我等淫民也要消消火咯

作者: eegg 时间: 2010-6-15 16:00

北京能吃到第一副图那样的吗？看图委实不赖,味道真不错。正宗的陕西凉皮没吃过。

作者: kk361 时间: 2010-6-15 16:01

没吃过，好想去陕西尝试一下，真是太诱人了

作者: flyyingying 时间: 2010-6-15 16:12

最喜欢吃的是岐山擀面皮
以前学校旁边有一家
吃起来相当的安逸啊

作者: revilogana 时间: 2010-6-15 16:18

喜欢酸辣凉皮，那酸溜溜的味道至今难忘啊，再配上点花生

作者: zhouproc 时间: 2010-6-15 16:30

第一次听说凉皮还有解暑的功能，孤陋寡闻了

作者: 07272046 时间: 2010-6-15 16:32

凉皮不辣不好吃啊，但是我喜欢放麻酱，香啊

作者: nirvana1987 时间: 2010-6-15 16:35

看到凉皮的图片，马上分泌唾液，从高中起开始喜欢吃凉皮了

作者: duanqidong 时间: 2010-6-15 16:42

宁夏石嘴山的凉皮也不错啊!不信来尝尝啊!!!

作者: ysys91 时间: 2010-6-15 17:41

我凉皮吃的不多，但是喜欢清淡的，不喜欢放太多的其他佐料，因为佐料多凉皮的本身的味道就没了。

作者: vmmm 时间: 2010-6-15 18:15

凉皮也好酿皮也好，关键是拌料。少不了红油、味精、辣椒、花椒、孜然等。如果在家里自己拌吃，我一般是用红烧肉或者红烧鸡的汤拌，适当放点胡椒，还有醋。

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