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标题: [转帖] 上有龙肉，下有驴肉。人间美味五香驴肉你会拒绝吗？ [打印本页]

作者: tg3366 时间: 2010-6-19 20:38 标题: 上有龙肉，下有驴肉。人间美味五香驴肉你会拒绝吗？

如果朋友们喜欢，还请红心支持一下。你加一，我加一，何乐而不为呢。

　　前言：小弟上一篇关于「凉皮」的美食帖。无意中在百度搜索到，不过是在
其他论坛。有兄弟转了小弟的贴，我想这也是对小弟的一种肯定。不过，说实话
小弟发帖很是不易，要排版要找网盘，甚至还要去水印。所以如果有哪位兄弟觉
得好，想转帖，请先ＰＭ小弟一声。这也是对我的尊重，我想也是对每个发帖人
的尊重。

　　曾几何时，每当我们看到古装电视剧，里面英雄豪杰在餐饮时都会说，来让
我们痛快喝酒，大块吃肉。而这个肉，虽大多是指牛肉，但是五香驴肉在历史上
却更有地位！

　　「天上龙肉，地上驴肉」，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、
皖五香驴肉西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具
特色的传统食品和地方名吃。如，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、
曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等

　　其肉质细嫩味美，蛋白质含量高，脂肪低。据《本草纲目》记载：「驴肉补
血、治远年老损，煮之饮、固本培元」。也就是说，五香驴肉在延年益寿方面颇
有益处。

　　关于五香驴肉还有一个典故，听老人说，那时卖驴肉的有担着沿街叫卖，有
在街角一处设摊，挂一盏风灯，挑一布帘，上写四个大字：「五香驴肉」五香驴
肉。摊前一张方布，上置一方形大玻璃罩，里面堆着大大小小的驴肉块。肉呈深
黄泛红色。客人选好了肉块，摊主便帮你细细地切得极薄，洒上黄茸茸的五香粉，
香味扑鼻。清末时南京街头驴肉担子到处都是，自抗战胜利后便逐渐减少了。据
说乃日本侵略军大肆抢掠南京的驴子运送军火而致。直到上世纪四五十年代，五
香驴肉的摊点尚存一些，而现在是绝少见到了。　　旧时南京街头一阵阵「五香
驴肉」苍老的叫卖声，至今还被人演唱出来。流传下来的民谣《传统南京小吃》：
「五香驴肉老卤干」依然不绝如缕，萦绕着南京人的丝丝乡心。近代学者石三友
《金陵野史·莫愁湖畔品驴肉》的文字，写的是南京驴肉牵动的情怀，透露出的
莫名惆怅。岁月无情，逝者如逝夫啊！

　　制作方法　　１。将驴肉洗净，切成约１０００克的块，放入冷水中浸泡，
去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮１小时，改用小火煮１小时，捞出。
五香驴肉　　２。猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。
　　３。葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、
金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。　　４。白汤置旺火上烧开，放入香料袋、
驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约４小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改
刀食用。

　　小弟奉上最后一张大图，让各位看官再仔细的研究。

如果朋友们喜欢，还请红心支持一下。你加一，我加一，何乐而不为呢。

[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-22 17:33 编辑 ]

作者: weileyiqie 时间: 2010-6-19 20:44

我爱驴肉，不过本地的驴肉大都是酱后的。

作者: maomaocat 时间: 2010-6-19 20:48

哇，看上去好诱人的美食啊，忍不住直流口水了。还没吃过驴肉呢。

作者: zhu97007 时间: 2010-6-19 21:06

楼主第二段最后一句有个小小的错误:但是五香牛肉在历史上却更有地位！应该是五香驴肉。
另外补充一下：
驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。

驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

作者: 253832569 时间: 2010-6-19 21:08

个人感觉驴肉的味道要比其他的肉都好吃，超级喜欢驴肉火烧。！

作者: tg3366 时间: 2010-6-19 21:25

引用:

原帖由 zhu97007 于 2010-6-19 21:06 发表
楼主第二段最后一句有个小小的错误:但是五香牛肉在历史上却更有地位！应该是五香驴肉。
另外补充一下：
驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁1 ...

谢谢兄弟指错了，如果还有什么不对的地方，还请兄弟们指出

五香驴肉小弟曾经有幸吃到过一次，甚是美味的。

作者: sun119 时间: 2010-6-19 22:04

不错的驴肉啊，好想吃了，原来吃过袋装的，没这个好看

作者: a3610 时间: 2010-6-19 22:09

驴肉味道确实不错啊，最喜欢驴肉火烧了，看的口水明天要去吃

作者: 阿飞飞 时间: 2010-6-19 22:09

当然不能，我们家乡用圆圆的芝麻烧饼，夹上驴肉或者狗肉那个爽！尤其是冬天时候吃

作者: jun_shao 时间: 2010-6-19 22:38

可惜在南方很难吃到，只能在超市买袋装的解谗。

作者: goneanglehan 时间: 2010-6-19 22:46

肉我最喜欢类,貌似看起来很不错哦,赞一个.

作者: milesnihao 时间: 2010-6-19 22:54

可惜在南方很难吃到，只能在超市买袋装的解谗。

作者: 游人军团 时间: 2010-6-19 22:59

减肥的时候。。只能看。。不能吃。。这个难受啊`

作者: iooot 时间: 2010-6-19 23:08

我们这里只有在冬天吃火锅的时候能吃到新鲜的驴肉。

作者: wujiemuwww 时间: 2010-6-19 23:13

头一次看到有驴肉啊，味道怎么样的啊，看上去不错啊

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-6-19 23:21

驴肉确实很好吃，吃过几次驴肉火烧，感觉味道不错，有机会去保定吃一回正宗的

作者: theye0210 时间: 2010-6-19 23:33

恶心死我死也不吃这东西吃不习惯 - -！

作者: lhero122 时间: 2010-6-19 23:54

这些驴肉看来了太诱人了超市里边真空包装的很垃圾吃起来像啃柴火

作者: hoyiua 时间: 2010-6-19 23:57

驴肉味道确实不错啊,大多是紅燒或用滷的,忍不住直流口水了

作者: zl19821005 时间: 2010-6-20 14:24

应该很好吃，先谢谢楼主了，把这么好吃的东西带给大家！！！！！！1

作者: djgcd 时间: 2010-6-20 16:22

以前吃过一种驴肉香肠感觉味道挺不错的单吃驴肉可能就更爽了

作者: love5454 时间: 2010-6-20 16:27

图很久才看的到，果然是很好的几道菜啊..

作者: 54312066 时间: 2010-6-20 16:30

吃过了不好吃噢还是别的肉好吃

作者: agh031 时间: 2010-6-20 16:31

天上龙肉，地下驴肉，还是感觉酱驴肉好吃啊

作者: lxyxuemv 时间: 2010-6-20 16:43

看最后的大图很有食欲，不过就是这个驴肉在哪里买，是个值得讨论的问题？

作者: iloveqs1 时间: 2010-6-20 16:47

驴肉确实是人间美味,我们这也有一道菜,叫镘头夹驴肉,吃起来爽爽的

作者: 素颜 时间: 2010-6-20 17:08

错的驴肉啊，好想吃了，原来吃过袋装的，没这个好看
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a3610
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帖子60 积分0 金币16 枚支持81 度感谢0 度推广0 人注册时间2010-1-13 个人空间发短消息加为好友当前在线查看宝箱 8楼大中小发表于 2010-6-19 22:09 只看该作者
驴肉味道确实不错啊，最喜欢驴肉火烧了，看的口水明天要去吃

作者: s20025322 时间: 2010-6-20 17:16

驴肉还真没吃过啊我是南方人这边驴都很少见到

作者: lovepppppppppp 时间: 2010-6-20 17:32

吃过驴肉，相当好吃，特别是还带着一点筋的、那就更不错了

作者: 四眼怪 时间: 2010-6-20 17:35

一般的驴肉都是这样的，吃过很多，不错。但一直没有吃过新鲜的驴肉做的火锅，那肯定更爽

作者: jsd008 时间: 2010-6-20 17:37

无法拒绝驴肉的香，LZ给送点肉肉吃呗，实在是忍不住了。

作者: Titans 时间: 2010-6-20 17:41

一直没吃过驴肉
以前读大学的时候记得湘江边有一家驴肉馆的专门卖驴肉不过那时候读书穷没钱进去搓一顿

作者: vfp9999 时间: 2010-6-20 17:51

吃过一次驴肉，是湖南的湘菜，但是当时忘了是怎末吃的了，应该不是楼主说的这几种，当时不觉得怎么样

作者: lad43 时间: 2010-6-20 18:08

驴肉是好吃呢，以前吃的驴肉火锅，相当的好味道，

作者: wbtttt658 时间: 2010-6-20 18:10

色彩好重的图片呀，让人好像已经闻到驴肉的香味了。不过最后一张图片好像是西红柿鸡蛋面哟。

作者: sunyaoyao1 时间: 2010-6-20 18:12

好想吃啊，晚餐又是三個素菜，快淡出鳥了，來份驢肉老闆

作者: wtl731 时间: 2010-6-20 18:29

名不虚传的驴肉吃过几次味道难以忘怀

作者: withyou123456 时间: 2010-6-20 18:34

很好看也很好吃，吃过几次感觉很不错的。

作者: jwj3230 时间: 2010-6-20 18:37

驴肉是好吃
但是日本这里很少能吃到
都是鸡肉牛肉

作者: 林子口 时间: 2010-6-20 18:37

从来没吃过驴肉，什么时候有机会到北方去尝试下吧。

作者: wjj265 时间: 2010-6-20 18:40

北方人都知道驴肉，吃起来香甜顺口。但个人感觉夏天最好不要吃多。

作者: rr11 时间: 2010-6-20 18:43

驴肉的确是好，可惜附近没有卖的，很少吃。记得驴肠也很香。

作者: hcjxxxx 时间: 2010-6-20 18:55

说实话，我们南方驴都没几头，更别说肉了

作者: sk25 时间: 2010-6-20 18:56

我住的城市以前有家卖驴肉的，现在关门了，吃不到了。

作者: zuoyouzyj 时间: 2010-6-20 20:25

吃过一次，确实很好吃，感觉不是很绵的那种，入口即化的感觉

作者: ttnewhome 时间: 2010-6-20 21:30

这个不会又是陕西的特产吧，听说过陕西三原县有个宴友思五香驴肉，一直没吃过，不知味道如何？

作者: zjjihaha 时间: 2010-6-20 22:16

驴肉这么多年一直没出去过，只听班里的同学说好吃，自己是在没什么机会吃到啊。
楼主中间倒数第二个图好像弄错了哦，刚才有个《西红柿鸡蛋面》的帖子也引用了那个图

作者: 龙腾九五 时间: 2010-6-20 22:18

我是曲阳的，我们这里井家大院驴肉是最出名的，欢迎大家来吃！

作者: dybsgz 时间: 2010-6-20 22:19

河间的驴肉火烧，好吃的紧，每次路过灵境胡同那个火烧店都要去买些回来，口水哗哗的。
驴肉美味，也要高手烹调啊。

作者: weineng 时间: 2010-6-20 22:22

听人说过驴肉的肉质纤维比牛肉的要细尽管都是瘦肉还是驴肉入口比较软面更加可口美味。

作者: 煮只龟腚 时间: 2010-6-20 23:39

驴肉确实是美味，尤其是下酒，口感相当不错

作者: zg_ww 时间: 2010-6-21 00:14

昨天刚好吃过五香驴肉，味道确实不错，一般的店可是没有这道菜

作者: nhmnhmnhm 时间: 2010-6-21 00:40

最爱陕西三原驴肉吃时就点小酒香啊~~

作者: zhuyuan250 时间: 2010-6-21 00:44

天上龙肉，地下驴肉，看起来那是相当的美味阿

作者: flash-vetu 时间: 2010-6-21 00:48

驴肉真的还没吃过，无法想象它的美味，市场上也很少见到卖，希望有机会能尝尝。

作者: like7777 时间: 2010-6-21 00:59

这都是酱过的吧？我只吃过酱牛肉，驴肉吃过饺子，驴肉包子，火烧

作者: mackmack 时间: 2010-6-21 01:43

驴肉听的多，吃的少，只是吃过烤的，在上海台湾庙会，还是不错的

作者: jjerer 时间: 2010-6-21 02:10

驴肉，我的最爱啊，经常在那里吃个火烧，又便宜又实惠

作者: eee2257 时间: 2010-6-21 02:11

看的流口水啊，一定要去尝尝。不知道哪里有啊

作者: dakm283 时间: 2010-6-21 04:26

驴肉听说好吃，不过没吃过，有机会到要试试。

作者: nxzzsws 时间: 2010-6-21 04:50

在北京前门有家驴肉馆真的很不错，炒的蛋也很嫩啊。

作者: a5048307081 时间: 2010-6-21 10:07

这东西好吃吗，以前家附近有一个卖的，看着吓人就没吃过

作者: feidao999 时间: 2010-6-21 10:08

北方的驴肉比较多，所以我经常吃，比猪肉羊肉的味道要好些

作者: iversonly 时间: 2010-6-21 10:17

驴肉还是河北的好，确实挺好吃的啊~~~

作者: lansefeng2 时间: 2010-6-21 10:27

驴肉好吃，驴肠更香！每次馋了，就到驴肉馆，要一盘驴肉和驴肠咋拼，一打火烧，一碗驴汤。哎！那叫一个好吃！

作者: didikaka 时间: 2010-6-21 10:36

驴肉的味道绝佳
第一次吃的时候舌头都咬到了

作者: kukukun 时间: 2010-6-21 10:50

驴肉肉质很嫩，入围后吃着后味无穷，个人很喜欢

作者: soryuhiryu 时间: 2010-6-21 10:55

驴肉肉质比较细嫩
吃起来口感也不错
我一直很喜欢

作者: jbsese 时间: 2010-6-21 11:01

驴肉还真没吃过呢…看楼主的图片看的口水直流，想想应该会很好吃吧，有机会一定要吃吃那

作者: siver 时间: 2010-6-21 11:03

赶上这个饭茬了再看到这么有食欲的东西

你叫我怎么能不要动容呢！

作者: tzq5417 时间: 2010-6-21 11:13

跟公司里的人去吃过几次，不过都是用火锅的方式吃的，没有吃出什么特别的味道来，反正是那个用驴血煲的饭觉得很不错，不过补到是蛮补的。

作者: hsg6628 时间: 2010-6-21 11:23

吃过几回驴肉太咸有点怕了不知这种怎样吃了不能后悔啊

作者: 12312348 时间: 2010-6-21 11:25

我最喜欢的冷盘菜,可惜现在假的太多了,有点害怕

作者: 98576 时间: 2010-6-21 11:26

河北永年的驴灌肠也是很有名的

当地还有全驴宴

作者: 狂野边缘 时间: 2010-6-21 11:26

我们东北就有驴肉馆，我们这里最好吃的是扒驴脸，拌驴皮。

作者: laq0129 时间: 2010-6-21 11:36

在武汉的时候吃过一次，真的很好吃。到现在还回味呢！

作者: l337b42 时间: 2010-6-21 11:49

原来有次去一家专门做驴肉的店吃过,不知道是厨子的手艺差还是如何,没留下什么印象...倒是肥牛吃过一次就念念不忘

作者: jimmysgh 时间: 2010-6-21 12:16

驴子那么可爱啊，怎么忍心吃的啊。只听说天上的龙肉地上的狗肉

作者: 天山雪崩 时间: 2010-6-21 12:16

驴肉味道确实不错啊，吃过几次，最喜欢驴肉火烧了，看的口水，有机会再去吃一次

作者: 870130wzx 时间: 2010-6-21 12:43

哈哈，驴肉是我的最爱呀，从小就爱吃驴肉~

作者: 3zpigs 时间: 2010-6-21 12:50

我们温州不怎么流行吃驴肉，超市里卖的超难吃，这个还是吃现成热烧的好

作者: zjboy0827 时间: 2010-6-21 12:51

驴肉还真没吃过。听说有道很残忍的菜就是往活驴身上浇滚水

不知道好不好吃

作者: fio123 时间: 2010-6-21 12:52

在冬天的时候有很多驴肉卖啊，特别是驴皮特别好吃啊

作者: 6号123 时间: 2010-6-21 12:57

晕，张这么大居然还没吃过驴肉，不过看照片驴肉和牛肉差不多的吧

作者: wxroubao 时间: 2010-6-21 12:58

驴肉确实是营养美味，是健康食品，就是现在有很多人用骡子肉冒充驴肉，吃起来就差多了。

作者: 106889820 时间: 2010-6-21 13:01

吃过驴肉但是很多都是包装的酱驴肉有机会去饭店尝尝在饭店这个还真没吃过

作者: feiyang844 时间: 2010-6-21 13:02

记得吃过一家驴肉馆，他家的驴肉陷的饺子蘸上酱料咬上一口，哎，现在搞的虽然吃饱了，又觉得饿了。美味啊。

作者: xiaolongge321 时间: 2010-6-21 13:09

太有食欲了驴肉真的很好吃我们这有个大肥驴肉馆基本上每个星期都去一回

作者: sdhqjd3221 时间: 2010-6-21 13:16

驴肉汤也很好喝的，还有驴皮，驴唇都不错，尤其是金钱肉大补呀

作者: 222r 时间: 2010-6-21 13:17

呵呵不知有没有人吃过驴肉火烧啊，不错的。

作者: dearlsex 时间: 2010-6-21 13:19

上有龙肉，下有驴肉这话倒也听说很久了，驴肉也吃过几次感觉和行，但不知道啥时候也能尝尝龙肉。

作者: b34784198 时间: 2010-6-21 13:20 标题: 回复 1楼的帖子

看上去不错，从来没有吃过这种菜系的东西，有机会要去尝尝看

作者: aaa7373 时间: 2010-6-21 13:58

驴肉好像有点酸的，不知道这里的是怎么做的

作者: kingsking007 时间: 2010-6-21 14:01

看着就很可口啊，没吃过这么正宗的，河间驴肉火烧倒是吃了不少，味道确实不错

作者: 影影绰绰 时间: 2010-6-21 14:03 标题: 精品

确实让人食指大动,绝对是个好作品,谢谢你

作者: 1985215 时间: 2010-6-21 14:07

真是看起来色香味俱全的驴肉啊，看得人心里直痒痒。

作者: kblzhao 时间: 2010-6-21 14:08

驴肉好吃哇，吃不够...怎么做都喜欢

作者: wodev8 时间: 2010-6-21 14:10

我还没吃饭呢你要馋死我啊那驴肉晶莹剔透的太诱人了

作者: 影血雾 时间: 2010-6-21 14:18

驴肉大爱，补肾很好，现在已经取代牛羊肉了

作者: banshee1979 时间: 2010-6-21 14:25

河北省河间县的驴肉不错，那里的驴肉火烧很好吃，一两的饼二两的肉，很赞

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