SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 只有广东人才想得出来的解馋肉饼——梨汁咸蛋黄蒸肉饼 [打印本页]

作者: tg3366 时间: 2010-7-18 12:00 标题: 只有广东人才想得出来的解馋肉饼——梨汁咸蛋黄蒸肉饼

如果朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

试着换了网盘，如果图片显示叉叉，请朋友们通知一下，有劳了

原料：

猪肉馅200克、咸蛋黄6粒、梨半只、黄酒3汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1小勺、盐一小勺、

姜末、葱末、适量

做法：

1、梨去皮，去核，切成不到1cm的小丁，与姜末、葱末一起加进猪肉馅，再加入黄酒、生抽、白胡椒粉、

盐，用勺子将所有材料拌匀。

2、将调好味的肉馅在碗内铺成肉饼状，厚度约为3cm以内，把咸蛋黄半压在肉馅表面。放进已开锅的蒸锅里，中

火蒸25分钟左右即可。

心得：

1、广东人用生咸蛋来做，咸蛋清调在肉馅里，可以不用再放盐了。

2、蒸出的汤汁可以倒出来，用水淀粉勾成芡，再淋回肉饼表面。

如果朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

作者: 白鸟美玲 时间: 2010-7-18 12:10

看起来不错，色泽鲜艳，令人食欲大开，就是分量是不是有些忽悠啊

作者: bingoooo 时间: 2010-7-18 13:20

不能不说，广东人还是有很多好的想法的，这个看起来就不错的说

作者: qsyyyd 时间: 2010-7-18 13:36

看着这道菜就感觉肚子又有点饿了呢，在猪肉里面加梨还真是有创意

作者: 870323065 时间: 2010-7-18 13:41

看起来很有创意，不知道味道能不能融合，有机会试试，感谢楼主

作者: skill0516 时间: 2010-7-18 14:29

看起来就是很好吃的感觉。十分感谢楼主的共享

作者: yangxingsb 时间: 2010-7-18 14:33

和我想的肉饼差的好多啊！没有面都啊！这样的也叫肉饼啊

作者: xzjaa 时间: 2010-7-18 21:28

做饭的水准和摄影的水准都不错哦！羡慕一个！但是看起来还是有点难度，这个我这个水平的还是先不要尝试了，哈哈

作者: 2807653 时间: 2010-7-18 21:33

鹹蛋蒸肉餅那道菜看起來應該很鹹的，不過味道應該不會錯

作者: 山东人 时间: 2010-7-18 21:35

确实很好吃的样子，应该属于色香味俱全了，现在还没吃饭呢，看着那些图片让我更饿了。

作者: yyyy12142003 时间: 2010-7-18 21:39

加入梨是为了增加口感还是为了丰富口味？？

作者: knm1998 时间: 2010-7-19 04:52

很诱人的小吃.可以看着解馋.

但多蒸蒸可能好一点..

作者: yifeng8900 时间: 2010-7-19 18:39

吃在广州就是这个意思，广东人的饮食可以说在中国是最让人流连忘返的！

作者: painwei0327 时间: 2010-7-19 18:54

刚吃完饭`看见这色香味俱全的肉饼胃口大开`真让人谗啊`

作者: wbww 时间: 2010-7-19 19:12

看起来确实是很好吃的样子，但不知道加梨有什么特殊的意义

作者: 69986733 时间: 2010-7-20 12:30

色香味具全的好东西，大增食欲，饭一定多吃点。

作者: pluto1 时间: 2010-7-20 12:55

看起来不错，色泽鲜艳，令人食欲大开，可以自己动力做做试试

作者: kingdom0209 时间: 2010-7-20 13:15

很好吃的样子啊，咸蛋黄和肉是绝配，不过在其他地方看到过了

作者: polohai 时间: 2010-7-20 13:45

好，这就是广东特色，真正的下饭菜。回去马上实施

作者: zhaomo1 时间: 2010-7-20 14:02

这道菜在我们这的快餐店很多哦味道很好的尤其是下饭的时候是我比较喜欢的一个菜哦每次都点！

作者: youjjyyy 时间: 2010-7-20 14:04

哈哈，我也是广东人啊，不过我比较喜欢淡一点的，现在吃的也很讲究了啊

作者: zsq714 时间: 2010-7-20 15:42

看到这贴，还真是勾起我的食欲！制作方法也很简便，可以一试！

作者: jiiefu 时间: 2010-7-21 13:15

确实很好吃的样子，应该属于色香味俱全了，现在还没吃饭呢，看着那些图片让我更饿

作者: masturbate02 时间: 2010-7-21 13:39

这个取材很难，做起来更难，只有广东人会做。

作者: hm820105 时间: 2010-7-21 13:45

这个做法真没见过，广东人就是会吃，粤菜真的很好吃。
做法也挺简单的，有空自己也可以试试。

作者: ilzzf56185254 时间: 2010-7-21 15:53

这个我去广州玩的时候吃过

确实很特别，别的地方吃不到的，味道也很好，赞！

作者: lch66118 时间: 2010-7-21 17:31

很有创意的做法，看了都有食欲，食指大动呵呵。就是不知道，最后做出来的味道，是咸的，还是微甜的。

作者: gmyy 时间: 2010-7-21 17:53

看上去不错哦。这东西我在广东也没有吃过嘛。。。

作者: linlin0404 时间: 2010-7-21 19:14

能吃到正宗的这道菜，的确是件不容易事啊~~

作者: xiaojianqiu 时间: 2010-7-21 20:16

红心给你，明天自己动手做。谢了，看起来真不错，应该好吃

作者: 秀西 时间: 2010-7-21 20:36

曾经很爱吃这个咸蛋肉。。
可后来老妈说超市里的这个都是用啥不好的肉做的，就不敢吃咯。。
看来要自己试试

作者: 6065154 时间: 2010-7-21 22:30

在猪肉里面加梨吃起来跟加爽口，看得我食指大动哦。就是不知道如果烘烤一下味道会不会更好。

作者: tyyx 时间: 2010-7-21 22:49

貌似很很油啊，蛋黄胆固醇有很高，不太健康啊

作者: loveless423414 时间: 2010-7-22 09:05

梨去皮，去核，切成不到1cm的小丁，与姜末、葱末一起加进猪肉馅，

作者: loveless423414 时间: 2010-7-22 09:06

又是一道简单易做的好菜.有空去买点材料来试试看.

作者: loveless423414 时间: 2010-7-22 09:07

貌似很很油啊，蛋黄胆固醇有很高，不太健康啊

作者: loveless423414 时间: 2010-7-22 09:09

红心给你，明天自己动手做。谢了，看起来真不错，应该好吃

作者: loveless423414 时间: 2010-7-22 09:10

红心给你，明天自己动手做。谢了，看起来真不错，应该好吃

作者: loveless423414 时间: 2010-7-22 09:12

红心给你，明天自己动手做。谢了， ................

作者: loveless423414 时间: 2010-7-22 09:13

这道菜在我们这的快餐店很多哦味道很好的尤其是下饭的时候是我比较喜欢的一个菜哦每次都点！

作者: dhbl 时间: 2010-7-22 09:27

广东人在吃这方面还是挺大胆很厉害的，不得不佩服

作者: dixiaonan1 时间: 2010-7-22 11:45

看着就非常好吃！就是量少了点！呵呵！但是人家不是说少才是精品么！呵呵！

作者: vincentkkk 时间: 2010-7-22 13:29

广东做菜确实很精细啊，东北这边什么都是大大咧咧的，做饭也是大锅炖，各有千秋吧

作者: banye1130 时间: 2010-7-22 13:34

真好看不过看起来不怎么像饼啊

作者: chouchani 时间: 2010-7-22 13:46

做工真是精细啊我发现南方人很多菜都跟蛋黄有关系呢

作者: zhuzhenfei 时间: 2010-7-22 14:25

造型还不错，呵呵，就是不知道味道如何，咸蛋蒸肉倒吃过，可是放些梨就````

作者: ts1700 时间: 2010-7-24 21:31 标题: 回复 1楼的帖子

这容器好精致哦 8错这道菜还算简单有空试试

作者: 0077986 时间: 2010-7-24 22:11

看起来很不错嘛，一定很好吃~不过好像有点麻烦啊

作者: ywenbin 时间: 2010-7-24 22:23

猪肉加梨子的确很特别，还没吃过这个味道的

作者: shadow313 时间: 2010-7-25 00:19

此饭我的最爱，支持楼主的帖子可以学学做法

作者: 狼群屠夫 时间: 2010-7-25 05:04

嗯看上去不错明天回家研究一下！

作者: 色之灵魂 时间: 2010-7-25 05:44

看上去很有食欲啊改天做来尝下、

作者: informix 时间: 2010-7-25 13:46

这道菜应该是很不错的，我看了配料，好像没有味精，这样的话鲜味是不是会差些。谢谢楼主分享美食经验。

作者: zhangren 时间: 2010-7-25 15:04

很精致的小吃，可以适合午后品尝，谢谢美图！

作者: amazingrxy 时间: 2010-7-25 16:54

很好看但觉得会很腻人哈哈哈不过我宁可被腻死也要吃！！

作者: qwewer 时间: 2010-7-25 17:05

这看起来想肉丸不像肉饼啊，确实广东人才想的到。我们北方人都喜欢大葱大蒜啊什么的放在肉馅里

作者: sanmin3333 时间: 2010-7-25 20:16

這個看起很好看，不知道吃起來如何，梨汁是甜的蛋黃是鹹的，想想都口感獨特

作者: 雪花飘舞 时间: 2010-7-25 20:47

看这道菜的颜色不错，不知道味道怎么样？

作者: wbth 时间: 2010-7-25 21:06

看起來的樣子真不錯,傳統的鹹蛋蒸肉餅試得多了,不知加了梨汁味道有什麼不同

作者: sgzh1975 时间: 2010-7-25 22:05

很美味，混和搭配非常恰当，应该是不错的美食。

作者: softstar911 时间: 2010-7-25 22:09

水果和肉类一起的口感真的很好嘛？我从来没试过

作者: zhangkair5123 时间: 2010-7-26 01:21

看着这道菜肚子又有点饿了,不错,谢谢楼主分享这么好的菜了，我是广东人,知道的!呵呵!

作者: pansy2 时间: 2010-7-26 01:24

我们这也有类似的菜，不过没有用梨汁，梨汁是甜的啊，加在肉上不会怪怪的吗？

作者: freemenL 时间: 2010-7-26 02:10

色香味俱全，谢谢楼主，明天就实习下，美味的蛋黄

作者: w10420 时间: 2010-7-26 02:13

看起来不错要学学自己做也好啊呵呵

作者: huihui100 时间: 2010-7-26 03:17

看着很漂亮，但是提不起食欲，又是梨汁，又是肉，又是蛋黄，甜的，腻人的，咸的能好吃么

作者: 2710095 时间: 2010-7-27 09:52

很好，很简单的一道家常菜，学会了，想什么时候做都可以自己动手做，谢谢啦！

作者: abcdfghij 时间: 2010-7-27 13:46

确实很好吃的样子,勾起我的食欲
看着那些图片让我饿

作者: lilonglong33 时间: 2010-7-27 13:49

这道菜练出来了可以骗MM呀，好好学习下，以后用的着

作者: 8718 时间: 2010-7-27 14:05

看起来不错，色泽鲜艳，而且很有创意，有机会试试!

作者: 32795960 时间: 2010-7-27 14:56

广东人还是有很多好的想法的，这个看起来就不错

作者: Archuleta 时间: 2010-7-27 20:51

最喜欢咸蛋黄了！这道菜看起来就非常好吃

作者: you0sky 时间: 2010-7-27 21:14

非常不错!看样子就有点流口水.有这材料自己也试做下

作者: WMC230 时间: 2010-7-27 23:12

名字很复杂，但是真的很简单。就是不知道味道好不好。

作者: zj232632487 时间: 2010-7-27 23:59

这个很特别啊要是放锅子里面煎能更香吧

作者: advanserer 时间: 2010-7-28 07:00

广东充分融合吸收了一些西式技巧，实乃中餐西餐合璧的典范

作者: chqljj 时间: 2010-7-28 08:04

原来是蒸出来的
我就想呢
怎么会这么好看
这个蒸的我喜欢既保护了营养又好吃

作者: tonyty 时间: 2010-7-28 11:12

典型的广东的做法啊，甜咸口有时候吃起来也很不错啊

作者: lp33557 时间: 2010-7-28 11:16

广东人对吃太有研究了，学习了

作者: xinyouxian 时间: 2010-7-28 12:08

蛋黄蒸肉饼确实是不容易想出的。广东人对茶点小吃的研究确实高人一抽。

作者: 小比赛 时间: 2010-7-28 12:16

太有食欲了，狂流口水中，太漂亮了。

作者: lftz258258 时间: 2010-7-28 14:48

广东人才想得出来的解馋肉饼,梨汁咸蛋黄蒸肉饼.看了这道菜就想吃撒，色香美味，馋的流口水了。

作者: zl521 时间: 2010-7-28 14:55

太有想象力了。看着有点腻腻的感觉呢，有机会的话要尝尝.

作者: hsonggg 时间: 2010-7-28 17:38

good!!i like！我恨不得把屏幕打碎了，把头埋进去，一口把那菜吃了！！

作者: seafu123 时间: 2010-7-28 22:35

个人觉得这道菜如果不加梨的话可能味道会更好

作者: ilyzhl 时间: 2010-7-28 22:40

看起来不错，不知道口感如何，北方人可能不太习惯吧！尝试一下！

作者: 我是病人 时间: 2010-7-28 22:45

有咸蛋黄的肉饼肯定是不错的，咸蛋黄又香又松口，不过我家经常吃头菜肉饼，咸咸的很好吃

作者: 1xzw 时间: 2010-7-29 00:57

色彩好鲜艳哦！看得我都流口水了，一定要学会做。

作者: 七色狼 时间: 2010-7-29 02:07

对蛋黄无爱,特别是完整的,调云的还可以接受

作者: 36036306 时间: 2010-7-29 02:30

甘都得？真系未试过、未听过喔！梨汁添蛋黄咸肉饼咸香！混在一起唔知道点

作者: li70886 时间: 2010-7-29 02:31

作为一个广东人，我压力很大

作者: suhua1990 时间: 2010-7-29 20:56

哈哈，我每次吃咸蛋，都只吃蛋黄。很喜欢吃蛋黄，谢谢楼主分享了

作者: jdam1900 时间: 2010-7-29 21:21

看着挺好，但是广东菜太甜了。北方人吃不惯，可能。

作者: mdy6611 时间: 2010-7-29 21:34

美味啊看起来色泽鲜艳视觉上给人很大的冲击

作者: ilmlv 时间: 2010-7-29 21:40

看见图片实在是一直吞口水，比看到裸女吞的口水还要多。

作者: ilmlv 时间: 2010-7-29 21:43

看见图片实在是一直吞口水，比看到裸女吞的口水还要多。

作者: 超市卖肉的 时间: 2010-7-29 21:52

不错的菜今天晚饭的菜有着落了不过会试着咸蛋和鸡蛋都做一点试出来哪个好我会来宣布的

作者: nik21 时间: 2010-7-29 22:30

这又咸又甜的味道吃下去不知道是个什么感觉，不过胃不好的还是克制吧，感觉上会反酸。

作者: 八胆魔音 时间: 2010-7-29 22:36

这么小一汤匙，不过瘾啊，一大盆的话估计就能急哦大家心满意足了

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.91.19/bbs/)