标题: [转帖] 大热天来一碗家庭自制凉面就是幸福——茄子打卤面9P] [打印本页]
作者: tg3366 时间: 2010-7-30 12:08 标题: 大热天来一碗家庭自制凉面就是幸福——茄子打卤面9P]
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
【茄子打卤面】
原料：中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根）、西红柿一个（最好是熟透的）、猪肉馅100克
辅料：葱花、姜末适量、大料一朵
调料：酱油、盐、料酒、鸡精、香油
做法：
1.茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末
2.准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块。
3.起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。
4.肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟。
5.茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。
6.加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。出锅钱倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可。
面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。
对了，吃的时候再来两瓣蒜。
大夏天来一碗这样的面条，多幸福啊 O(∩_∩)O~
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-7-30 12:40 编辑 ]
作者: jgy110 时间: 2010-7-30 12:40
北方菜系的面条，与北京的炸酱面有点像的。
作者: 412780208 时间: 2010-7-30 15:21
这个想法很有创意，楼主可以和苏格兰打卤面PK一下了~
作者: wwweee001 时间: 2010-7-30 23:03
打卤面 不错的 夏天吃蛮好的 是夏天不错的选择
作者: lvcoco 时间: 2010-7-31 00:38
哇，煮的过程不好看，不过最后摆起来，很有苏格兰调情啊：）
作者: gzui2 时间: 2010-7-31 02:15
炎夏，凉面，拌酱，生蒜，想起来都大快朵颐啊。
作者: nisidasabi 时间: 2010-7-31 15:37
吃面条，卤子才是最重要的呢，要是卤子不好吃，那就没个吃了。
作者: jiubuyini 时间: 2010-7-31 18:12
楼主做得不错，但再放一些青椒，味道似乎更美啊！
作者: shenrong8576 时间: 2010-7-31 19:22
夏天的时候没胃口，这样的面条在夏天吃，正好适合
作者: 北方野人 时间: 2010-7-31 21:16
我是南方的，北方的面食还没怎么吃过。。。
作者: scull999 时间: 2010-7-31 21:18
关键是后来的两瓣蒜，还得有香油，小磨麻油最好。
作者: sunway777777 时间: 2010-7-31 22:03
喜欢味道浓一点的朋友可以加点豆豉酱或香辣酱，很经济实惠的。
作者: lao5215 时间: 2010-7-31 22:58
茄子打卤面，不错哈，不过我还是比较喜欢酸辣一点的。
作者: cool699 时间: 2010-7-31 23:02
自从去了三下乡，我对煮饭产生了很大兴趣，这味菜真的够凉快，正适合这炎炎的夏日。
作者: seafu123 时间: 2010-7-31 23:20
一看就很好吃，不过要把茄子炖的很烂不容易
作者: fzying999 时间: 2010-7-31 23:37
茄子加上西红柿就不变色了，如果加上有一点蒜泥会不会更好吃了
作者: wangz313 时间: 2010-8-1 06:32
不习惯 茄子和 西红柿 一块放好吃么 怀疑
作者: cjggm2000 时间: 2010-8-1 06:37
经济实惠，好吃不贵的家吃饭，红心支持是一定的了.
作者: 大个水萝卜 时间: 2010-8-1 09:10 标题: 真馋人
不错，不错楼主的工艺简单，使用方便。夏日里如果真的有这么一碗打卤面。我可以吃8碗
作者: 无语问 时间: 2010-8-1 09:23
凉面+拌酱+生蒜，想起来都流口水直注流啊。同志们这样吃才是王道呀
作者: jianjianppmm 时间: 2010-8-1 09:45
个人比较不喜欢吃茄子 楼主的做法 不错 尝试一下
作者: ywqtxs1022 时间: 2010-8-1 09:55
我是北方人，不错，最近比较爱吃茄子的 打卤面，楼主做的不错
作者: zhangkair5123 时间: 2010-8-1 10:02
这个天气热的时候吃起来可以开胃一点，很不错的一道菜！
作者: aaaahhhh 时间: 2010-8-1 13:40
不太喜欢吃煮过的茄子之类的，喜欢吃红烧茄子那样的，不知道楼主做的这种茄子面味道怎么样
作者: lihenan094 时间: 2010-8-1 14:37
打卤面以前吃的都是西红柿和鸡蛋的，茄子做卤真有创意，
作者: 361921513 时间: 2010-8-1 14:39
我也很喜欢吃面条，谢谢楼主分享了
作者: picc_cmg 时间: 2010-8-1 14:57
通俗的说就叫捞面条，夏天吃着方便，较为符合河南、山西人的口味。
作者: admoniter 时间: 2010-8-1 17:20
呵呵,我也是觉得最后那张图最有意境啊~小小的打卤面一下子情调就出来了
作者: wyxking 时间: 2010-8-1 17:38
凉面很适合夏天吃啊 又省事 又凉快 哈哈
作者: weyoni2 时间: 2010-8-1 20:35
强烈建议加半个鸡蛋！就跟朝鲜冷面差不离了
作者: Bnard 时间: 2010-8-1 20:50
整道菜当中最难的看来就是勾芡了。这个要一定水平啊。没本事还真搞不来。
作者: hanzhen998 时间: 2010-8-1 21:01
这两天正准备吃凉面呢，刚好现学现做现吃，呵呵
作者: jjyohei 时间: 2010-8-2 00:55
天气热的时候吃这些凉面很不错，明天就弄来试下
作者: wsx2178550 时间: 2010-8-2 06:13 标题: 回复 1楼 的帖子
天气热吃这东西很不错~但是楼主麻烦你详细点说明材料方面
都不知道放多少调料
作者: dabadou 时间: 2010-8-2 08:27
一直想做打卤面，但南方人一般打不好卤，谢谢楼主
作者: siroro 时间: 2010-8-2 11:54
我还是不大会做打卤面。看来要好好学学教程
作者: cpghost 时间: 2010-8-2 12:11
茄子卤就面条棒极了，感觉茄子不管咋弄都很好吃
作者: 初次接触 时间: 2010-8-2 13:39
关键是茄子卤，好吃不好吃就看卤做的怎么样了。
作者: 新疆人 时间: 2010-8-2 14:11
配料简单、易购，做法好学，打卤面是我们新疆人常吃的呀，但新疆的打卤面主料用土豆、胡萝卜、白萝卜、牛羊肉、香菜等，吃时再配一小盘酸菜或咸菜、油泼辣子、油泼蒜、醋等，别有一番风味
作者: lcl0726 时间: 2010-8-2 21:21
夏天的时候没胃口，这样的面条在夏天吃，正好适合
作者: binghehehe 时间: 2010-8-2 21:30
最简单的，有的时候是最好吃的，想吃面面。
作者: a020090805 时间: 2010-8-3 01:03
这个面的上表面都被黄瓜覆盖了，看到那个酱汁的时候感觉有点浓，怎么说呢，会不会太稠了些
作者: zhengzheng1 时间: 2010-8-3 02:25
确实是北方菜系的吃的，小的时候奶奶常做给我吃，好怀念啊！喜欢夏天吃，很凉爽
作者: jianghuoda 时间: 2010-8-3 03:58
最爱是面条，大家都觉得是卤是精华，可在我看来，一口蒜一口面也能吃得津津有味。哈哈
作者: mffc 时间: 2010-8-3 04:40
这就是和夏天联系在一起的回忆呀， 凉面王道
作者: rock2020 时间: 2010-8-3 11:58
这个确实好吃 我也会做 但是不知道能不能做的好吃
作者: BBK0 时间: 2010-8-3 12:28
夏天吃这种清淡爽口的最好了，而且我很爱吃茄子，楼主的做法是我最爱吃的，不过我一般会多加一些葱花
作者: 88995518 时间: 2010-8-3 12:33
感觉没什么特色？卖相不咋地~要是你放上海椒~花椒~蒜。等等。做成川菜一样。绝对的好吃好看。呵呵享受啊~
作者: 李天立 时间: 2010-8-4 17:05
前面炒料的过程和做红烧茄子的过程很相似。
作者: daerqiang 时间: 2010-8-4 17:28
呵呵，有时间做来尝一尝，感谢分享好食谱
加点辣椒应该更好
作者: ygha 时间: 2010-8-4 17:29
做得不错，不过我们这地方不兴这样吃，我们不太吃面／
作者: joyguy 时间: 2010-8-4 20:09
打卤面 从来没吃过 不知道是什么意思啊
作者: 狼者无敌 时间: 2010-8-4 21:02
其实这凉拌面啊,可以变着花样的吃,就看你跟前有什么样现成的材料了
作者: zhangrongg 时间: 2010-8-4 22:06
夏天吃凉面,增加食欲.这种面在不管在什么季节多吃不厌吧!谢搂主了.
作者: liangtnt11 时间: 2010-8-4 22:36
自己做的茄子打卤面，吃起来就是特别有味道啊。
作者: ouzhuyuan 时间: 2010-8-4 22:49
夏天不想吃饭，吃面也是个不错的选择，楼主介绍得不错
作者: w84336557 时间: 2010-8-4 22:51
南方人很少吃到这个，改天有材料试试做下，看看好不好吃
作者: tyyx 时间: 2010-8-4 22:52
苏格兰打卤面，不知这茄子面能卖多少钱一碗？
作者: 0633xxr 时间: 2010-8-5 00:28
这正是我想要的，谢谢！明天我就做，尝尝味道，一定不错。
作者: 这回能用了吧 时间: 2010-8-5 10:12
夏天做面，很热的，但为了这等口味也值啊。看起来很有食欲啊
作者: shenyong 时间: 2010-8-5 10:14
话说，昨天晚饭我还吃来着。不过用的是青椒肉丝，大热天就喜欢吃这样的。
作者: black2042 时间: 2010-8-5 10:39
楼主做得不错，味道似乎更美啊
作者: xiexiezhoulin2 时间: 2010-8-5 16:40
这样吃会不会拉肚子了
我们这里的凉面里是没肉的
不过楼主介绍的应该好吃
作者: louy5535 时间: 2010-8-5 16:40
夏天来了.没什么味口.这种简单方便的食品,正好.
作者: colourwolf 时间: 2010-8-5 17:21
前面炒料的过程和做红烧茄子的过程很相似。自己做的茄子打卤面，吃起来就是特别有味道啊。
作者: zgmsn 时间: 2010-8-5 20:26
看到茄子，想起张悟本，就是个茄子，被老张炒的成了仙药，几乎无病不治，这个打卤面还是不错的，很地道，星期六我也试试看
作者: xy9293 时间: 2010-8-6 11:44 标题: 回复 1楼 的帖子
感谢分享 有吃的了 有个问题先问下 怎么才能让肉丁不硬啊
作者: xinyouxian 时间: 2010-8-6 12:55
呵呵。茄子不去皮切成小丁的做法，第一次也是从打卤面里看到的。
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