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标题: [转帖] 白灼薄肥牛 [5P] [打印本页]

作者: gtr0204    时间: 2010-8-6 12:57     标题: 白灼薄肥牛 [5P]

天氣熱不想吃的太油膩?不妨試試這道白灼牛肉,快速地以熱水汆燙,去除多餘油脂並保留肉質香嫩甜度,搭配辛香料熱油澆淋引出香氣,而鮮美清爽的魚露更為整體風味畫龍點睛,越吃越順口。 今日示範大廚/君品酒店中餐行政主廚 唐文浚 擁有近40年豐富中餐資歷,擅長廣式料理,近來投入創意中餐的發想設計。 白灼薄肥牛 食材:肥牛肉、薑、蔥、紅辣椒、魚露
作法: 1.將牛肉以熱水汆燙,起鍋放入盤中備用。
2.將切好的薑絲、蔥絲與些許辣椒絲鋪在牛肉上。
3.淋一點點熱油,再淋些許魚露即完成。
TIPS:魚露可買現成的,也可自己做,作法為薑、蔥、香菜、芹菜,水5、醬油1的比例熬製,再加點泰式魚露調味即可。
作者: zgxlm0223    时间: 2010-8-6 15:03

每个东西放多少啊?鱼露拿不准就是糟蹋东西的。
作者: zillionk    时间: 2010-8-6 15:05

这……还真是简单而美味呢……

对我这种懒人最合适了啊,还得去买现成的肥牛肉片……今天晚上就试试好了。
作者: pc158    时间: 2010-8-6 15:26

谢谢楼主分享 不过我觉得肥牛还是火锅来的好吃些!
作者: xiaoken    时间: 2010-8-6 15:28

白灼薄肥牛
一定很香喷彭

作者: 啊7766    时间: 2010-8-6 16:38

白灼薄肥牛确实不油腻    但也没什么口感
作者: jyrn1970    时间: 2010-8-6 23:46

肥而不腻的风味食品,很感谢LZ的奉献
作者: liqifaliyawe    时间: 2010-8-7 00:17

方法原来这么简单啊,图片很好看,明天就来自己动手试试看!感谢楼主分享!
作者: DONGDAWEIHHH    时间: 2010-8-7 00:25

看着是比较清爽,感觉是个凉菜吧,要是加点颜色就更好了
作者: a450143909    时间: 2010-8-7 00:33

看着就很美味,而且视乎并不是很难做,我有空可以尝试一下。
作者: bagh0662    时间: 2010-8-7 00:33

肥牛挺不错的,我是每个星期都要吃一段的,真的好吃
作者: djzdjz    时间: 2010-8-7 04:17

这菜做起来很快的,很是适合夏天品尝,不用开火
作者: zggood999    时间: 2010-8-7 08:31

象白灼薄肥牛这样的做法,是不是太清淡了,不喜欢
作者: dgxt2    时间: 2010-8-7 09:55

这道菜既补充的肉的营养又不失菜的芳香,清新可口
作者: ddd1122    时间: 2010-8-7 14:26

是喜欢的肥牛,好味道啊.
每次看见就流口水.
作者: malacei    时间: 2010-8-7 14:37

白灼好像算是烹饪技巧中比较难掌握的一种吧,lz水平不错
作者: skyliurong    时间: 2010-8-7 17:17

肥牛片还真只适合涮火锅,其他切法倒是有其他做法
作者: rmqrmq8    时间: 2010-8-7 17:40

做法挺简单的,就是不知道自己做的味道怎么样
作者: yhbill    时间: 2010-8-7 17:43

好好好 看起来真的不错!以后多多图解
作者: liangtnt11    时间: 2010-8-7 17:49

做起来确实很简单啊,夏天的懒人们可以试试这道美味而简单的菜
作者: kj05037011    时间: 2010-8-7 19:59

看起来很简单啊,不知道吃起来的味道如何,明天让老婆做一个我好尝尝。
作者: siwenbailei    时间: 2010-8-7 20:23

鱼露是顶级的调味品,可是很多人接受不了他的味道,烧菜放的量的多少也很重要,好的鱼露都出产自越南,比我国福建那边的味道好,个人觉得
作者: nbzdw    时间: 2010-8-12 20:29

每张图片只有一半,而且感觉太清淡了,吃起来不过瘾。




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