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三口之家周末晚餐—3菜+1汤
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作者:
591101ls
时间:
2010-10-30 20:46
标题:
三口之家周末晚餐—3菜+1汤
三口之家周末晚餐NO:295—3菜+1汤
花椒咸牛舌;百合虾婆;豆腐酿青椒;酸辣粉丝汤
花椒咸牛舌
主 料:牛舌。
配 料:花椒、黄酒、盐、白 糖、味精、蒜泥白醋。
做 法:
(一)牛舌过水刮净,加清水煮开去沫,捞起洗净,加花椒、黄酒、盐、白糖、味精腌约2小时,用清水冲洗干净;
(二)取深盘或长形汤锅将牛舌放好,上蒸笼蒸约1.5小时至熟透取出纳凉;
(三)将牛舌切片摆盘,伴蒜泥白醋冷食。
百合虾婆
主 料:活虾婆(琵琶虾)2只约300克,鲜百合200克,芹菜20克,鱼露10克,味精5克,麻油2克,生粉10克,生油500克(耗油50克)。
做 法:
1、先将虾婆用清水洗净,用刀在每只虾婆背部切开,取出其肉,再用刀切成大片,以两片相连(即用飞刀片法处理),然后用大碗盛着待用。鲜百合拆瓣,用剪刀剪去赤黑边,取其净白部分,洗净待用;芹菜洗净去掉菜叶,留存枝茎,用刀切段待用。
2、将炒鼎洗净,烧热倒入生油,待油温约180摄氏度时,把虾婆肉加入生粉拌匀,放入鼎内,用油炸过,倒起;再把炒鼎放回炉位,放少量生油,将百合放入鼎炒热,然后加入鱼露、味精、麻油、芹菜段和虾婆肉一起炒拌均匀上餐盘即成。
豆腐酿青椒
主 料:冻豆腐1块,青椒6只,冬菇2只,虾米、葱料各1汤匙,蒜蓉1/2茶匙。
配 料:腌料:生粉1茶匙,盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,蛋白1只,麻油、胡椒粉各少许。芡汁料:生抽1茶匙,盐、糖各1/4茶匙,生粉1/2茶匙,鸡汤1/4杯。
做 法:
1、豆腐沥干水分,剁碎,冬菇浸软,去蒂切细粒,虾米用温水浸10分钟,切细粒。
2、将豆腐、冬菇、虾米同放大碗中,加入腌料拌匀,加葱粒再拌匀成馅料。
3、青椒洗净,切开边,去蒂和籽,内侧抹少许生粉,酿入馅料,排碟上,隔水蒸12分钟。
4、烧热油1汤匙,爆香蒜蓉,调入芡汁料煮滚,淋在青椒上面便成。
酸辣粉丝汤
主 料:粉丝2两(约80克),肉丝4两(约160克),甘笋丝、榨菜丝各1汤匙,冬菇4只,清水6杯,韭黄2两(约80克)。
配 料:调味料:豆瓣酱1汤匙,镇江醋2汤匙,盐1/2茶匙,鲜露1汤匙,生抽1茶匙,麻油少许。
做 法:
1、粉丝用清水浸半小时,略剪短度。
2、肉丝加生抽1茶匙,生粉、麻油各半茶匙拌匀。
3、冬菇浸软去蒂,切丝,韭黄切段。
4、清水煮滚加入肉丝及冬菇丝,候再滚起即将粉丝、甘笋丝、榨菜丝及调味料加入,再滚时洒上韭黄,即可。
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作者:
xiayu123
时间:
2010-10-30 21:51
以前吃过牛舌做的菜,味道很是不错。看了这到菜,就能想象它的味道有多美。
作者:
le00yu
时间:
2010-10-30 23:11
哇 好丰盛呀 娶了做菜的这娘们 估计人都要幸福死了~
作者:
twt7755
时间:
2010-10-31 00:59
太美味了,真想马上吃两口,解解馋瘾。支持!
作者:
牧羊人的赞歌
时间:
2010-10-31 01:01
哇 好丰盛呀 娶了做菜的这娘们 估计人都要幸福死了~
作者:
lihuichao
时间:
2010-10-31 01:08
安排的很合理啊,美味营养,大家都可以学学
作者:
lihuichao
时间:
2010-10-31 01:20
确实安排的很不错,不过就是不知道够不够三个人啊
作者:
perfume
时间:
2010-10-31 01:35
哇塞 那舌头太恐怖了 看的一点食欲都没有了 不过别的还很好
作者:
cx63251
时间:
2010-10-31 03:25
第2道菜和第3道菜那个拼盘太好看了,看到就有食欲。
作者:
yrs833
时间:
2010-10-31 04:11
对牛舌不感冒,那个虾婆该是不错的口味。
作者:
wwww98721828
时间:
2010-10-31 05:09
这些还有制作方法,有时间跟老婆试试弄几个菜尝尝
作者:
xyz5521
时间:
2010-10-31 10:37
嫩而不腻,还稍有嚼头的牛舌很不错,就是不知为何现在牛舌很少。
作者:
m4a7
时间:
2010-10-31 10:59
牛舌非常难做,一般家庭很难做好。不过百合虾仁,操作容易 值得推荐。
作者:
fei666
时间:
2010-10-31 13:02
看起来很辣的样子,但是还是很不错哦,一定要去试试。
作者:
yywjx1
时间:
2010-10-31 13:04
发现楼主的第二道菜原料名称都很另类(更有可能是小生眼界不宽)
发现楼主的第四道菜常用菌类,符合“一日不可无菇”的养生原则。
作者:
qianshan666999
时间:
2010-10-31 13:04
老大是有品味的人,这样的菜再加上个小酒,生活真甜蜜呀。
作者:
602829051
时间:
2010-10-31 13:05
做起来有点麻烦 不过周末的话 一家做饭 改善一下 也是可以的
作者:
zp61118
时间:
2010-10-31 13:58
标题:
回复 1楼 的帖子
这3菜1汤贵吗?像我这种工薪阶层能否消费的起,看这图片里的菜让人垂涎欲滴,楼主应把价目表列出来,让人斟酌
作者:
njzjj
时间:
2010-10-31 14:53
看见最后的酸辣粉丝汤,我的食欲完全都消失了
作者:
ddxp
时间:
2010-10-31 14:56
流口水啊,中午没吃饭,现在看到超有食欲。
作者:
zhangchengege
时间:
2010-10-31 18:34
真羡慕啊,那种家的感觉,加上这么好的菜就更羡慕了
作者:
willemii
时间:
2010-10-31 19:32
看着很清淡呢,就是牛舌没什么兴趣,那个粉丝汤看着很有食欲
作者:
kkkingsong123
时间:
2010-10-31 19:59
好精致的家宴,口味看上去不错,支持一下。
作者:
39521
时间:
2010-10-31 20:12
看了介绍,有一种想马上吃的感觉,可惜我不会做啊。
作者:
woainilele521
时间:
2010-10-31 21:40
我最喜欢的肉啊我闻着香味了我饿了。很饿。有请客的么
作者:
FF2000
时间:
2010-10-31 22:13
做菜真是要讲功夫,不是照书上讲的做就能好的。要娶个会手艺的女人来照顾胃。
作者:
zinc1983
时间:
2010-10-31 22:19
感觉偏不清淡了,还潮汕风,不是长期吃得起的
作者:
zhongcbk
时间:
2010-10-31 22:23
有点像酒店菜,一定值得期待,叫我老婆学看看
作者:
ghj929
时间:
2010-11-1 00:29
牛舌我不喜欢,也没吃过,就连猪舌我都不敢吃,个人偏执,其他几道菜不错
作者:
bysbfg
时间:
2010-11-1 09:03
不错啊,现在什么都涨价,这三个菜让一家子都吃好不错了
作者:
cl1111
时间:
2010-11-1 09:07
楼主家的晚餐很丰富呀!羡慕ING,呵呵,家有厨师吗?
作者:
zzsscc1
时间:
2010-11-1 09:39
这几道菜很精致,不知做起要多长时间?太长了上班族耗不起啊!
作者:
softmodem
时间:
2010-11-1 10:06
周末的餐桌很丰富啊,看着就让人产生食欲,太羡慕楼主了
作者:
废都人
时间:
2010-11-1 10:08
谢谢楼主推荐,北方人口味可能不习惯,找时间做一下尝尝。
作者:
thends
时间:
2010-11-1 10:08
牛舌不对胃口~~~看着好恐怖的说
我觉得粉丝汤不错,个人比较爱吃各种带汤的东西
作者:
hyh505
时间:
2010-11-1 10:08
牛舌喜欢吃但自己不敢整,豆腐酿还是很好做的
作者:
shinfly
时间:
2010-11-1 10:27
第三道菜太麻烦了 看上去不像家常菜呀 在家里吃饭还是好吃最重要
作者:
mike68568202
时间:
2010-11-1 10:27
看起来很不错啊,有机会去武尝一下了啊。
作者:
hippo001
时间:
2010-11-1 10:29
腌两小时。。蒸一个半小时。。这顿饭得从早上就开始准备啊
作者:
anlong0
时间:
2010-11-1 10:39
以前吃过牛舌做的菜,味道很是不错。看了这到菜,就能想象它的味道有多美
作者:
huanghanhanbao
时间:
2010-11-1 11:17
这蔬做的太精美了学习学习
作者:
niuniu0007
时间:
2010-11-1 11:35
问一下最后的酸辣粉丝汤,需不需要加点淀粉啊?
作者:
billow1
时间:
2010-11-1 11:40
感觉不太适合家庭制作,现在的饮食更加讲究营养和快速,没有人会花尽1,2个小时在晚餐上。
作者:
di-l777
时间:
2010-11-1 11:53
不喜欢牛舌,觉得品相不好,其余2个菜都不错,改天试试。
作者:
djbb9713
时间:
2010-11-1 12:07
很清淡,很营养,很丰盛,很适合家庭的晚餐。
作者:
shanji123
时间:
2010-11-1 13:33
第一道的那个牛舌,要弄点酱,要有点辣才好吃。
作者:
zzjj001
时间:
2010-11-1 14:42
好丰盛的晚餐,光做完这几道菜就要耗费不少时间!楼主手艺这不错!
作者:
gsc100
时间:
2010-11-1 14:46
牛舌我很喜欢吃 我自己不会做 老婆又不会做饭 只能用眼看看了
作者:
yijiandao
时间:
2010-11-1 15:01
这个好是好 如果是做为家常菜 做起来工序确实有点复杂。。。
作者:
weige2013
时间:
2010-11-1 17:12
看到这一道道美食,嘴馋了口水都来了,好想吃啊。
作者:
loveshuf
时间:
2010-11-1 18:04
美味可口,有这样的晚餐,周末一定过得开心。
作者:
passerzzzzzzz
时间:
2010-11-1 18:06
哇咧。。。。个饭餐能吃得这么丰盛那真是幸福了。。。
作者:
绿肥红瘦
时间:
2010-11-1 18:16
我家也是三口之家,但是在家里没吃过这么漂亮的菜
作者:
wuliaoya
时间:
2010-11-1 18:46
这个遇到周末我自己试一下,调节一下周末的食谱!
作者:
527077335
时间:
2010-11-1 19:37
看起来都让人有食欲。味道一定差不了。有空自己做做试试
作者:
sexnisex
时间:
2010-11-1 20:18
好久没有这样的福气了,三口之家享受天伦之乐,品尝美食!
作者:
老家兄弟
时间:
2010-11-1 20:20
家有如此大厨羡慕极了,荤素搭配的太霸道了,此页收藏以作学习参考!
作者:
darkash
时间:
2010-11-1 20:21
对虾婆比较有兴趣,因为根本就没吃过。
作者:
houbusheng
时间:
2010-11-1 23:54
这个汤倒是挺下饭的,不过另外几个能下饭吗,
作者:
laoliao741
时间:
2010-11-1 23:57
很多时候看人家做还可以,真正自己做就会觉得好麻烦好麻烦.
作者:
qq12594567
时间:
2010-11-2 00:19
不错 都是在下爱吃的东西 要是在准备瓶红葡萄酒就完美了
作者:
appledmrna
时间:
2010-11-2 00:28
最喜欢牛舌的口感了 没的说的好啊 图片很诱人 肚子开始叫了~
作者:
wolaikanye
时间:
2010-11-2 02:05
这几个菜虽然不高级,却也是很丰富啦,每到周末享受佳肴够幸福的。
作者:
410578149
时间:
2010-11-2 02:24
半夜有点饿了。可是看到里面那道香菇了、、不爱吃、、
作者:
272513421
时间:
2010-11-2 03:22
难道说我国生活水平如此之好了么 这么好看又美味的菜式家里搞出来的?
作者:
gusi1986
时间:
2010-11-2 05:11
不错不错,3口一起吃,非常的丰盛给力哇~
作者:
xuhuilzx
时间:
2010-11-2 09:10
不错,周末时光,雅致美食,荤素搭配,三口之家,其乐融融,天上人间啊!
作者:
p218218218
时间:
2010-11-2 10:52
酿青椒不错,就是先蒸后淋比较费事。馋牛舌很久了,但是真是做不好
作者:
inniceee
时间:
2010-11-2 13:10
很不错,看着就流口水啦,营养丰富而且还很丰盛
作者:
wygwygwyg
时间:
2010-11-2 15:26
豆腐酿青椒这个好像在哪看过的,味道要怎么样才能去掉青椒味呢
作者:
wangsis360
时间:
2010-11-2 17:11
豆腐酿青椒看起来很不错的样子 这个做法我觉得也不复杂 我有时间可以自己尝试下
作者:
koudamamoru
时间:
2010-11-2 19:08
这三菜一汤够奢侈的哦
不错不错
作者:
wss111
时间:
2010-11-2 19:29
真是羡慕,我老婆要也有这么一手就好了,楼主的菜看起来都是清谈的多啊
作者:
qweasdzxcq123
时间:
2010-11-2 19:47
酸辣粉丝汤,这个菜我经常吃;豆腐酿青椒,偶尔吃一次。
作者:
yunb
时间:
2010-11-2 20:36
不错啊,晚餐还是很丰盛的。一家人吃饭乐乐呵呵的,多好。
作者:
zhanghuaichen
时间:
2010-11-2 21:50
我觉得把牛舌改成牛鞭更好吃一点。不过牛舌也很好吃了。
作者:
brhmdys
时间:
2010-11-2 21:58
看着就很麻烦 了,别说再去做了,还是不吃了。
作者:
bbbmyway
时间:
2010-11-3 00:14
恩,感觉还不错,有时间一定试一下,学习了!
作者:
longliver
时间:
2010-11-3 00:54
流口水了,看到都想食呀。多美味的三口之餐呀。
作者:
applicantion
时间:
2010-11-3 01:03
吃过好多次卤菜的猪舌头,但是牛舌头还没吃过。其他两个也不错
作者:
vanniste
时间:
2010-11-3 01:15
太丰富了什么都有,还有我最喜欢的汤。搜下了
作者:
KaitoKuro
时间:
2010-11-3 20:03
牛舌很难处理吧,腥味很大,要用料酒泡很长时间的。
作者:
fox0083
时间:
2010-11-3 20:07
这几种菜做的太好了,很对我的胃口很好,支持
作者:
zzq
时间:
2010-11-3 21:02
那汤味道一定不错的,喜欢酸辣的味道,谢谢分享!
作者:
chenpkone
时间:
2010-11-3 21:08
做菜的人看来是很享受啊,中华美食本来就完美与天下的
作者:
习惯你的味道
时间:
2010-11-3 21:12
牛舌营养丰富味道也不差 酸辣汤更是适合饭后一品 三菜一汤很是温馨的周末家宴菜
作者:
fulcrum78
时间:
2010-11-3 21:13
看着就好吃,感谢楼主的好菜谱,呵呵。楼主继续发好菜谱噢。
作者:
duppies
时间:
2010-11-3 21:14
牛舌啊,想着有点恶心,还是算了吧,不做考虑
作者:
309568687
时间:
2010-11-3 21:18
看起来很丰盛的样子,就是不知道味道怎样啊
作者:
wwwssswwwsss123
时间:
2010-11-3 21:39
有荤有素,蛮不错的家庭餐,呵呵,手艺不错啊。
作者:
lct120
时间:
2010-11-3 21:41
我有一个感觉,太好看的菜反而让人没胃口,比如这个虾婆
作者:
▄︻┳═一……
时间:
2010-11-3 21:41
这些菜很诱惑人哦
三口之家吃起来差不多正好
色香味俱全
作者:
lzw38399
时间:
2010-11-3 21:52
鸭舌鸡舌吃的多了 牛舌那么大条还真实第一次看到啊
作者:
pyhwry
时间:
2010-11-3 21:55
还真没过样吃过,牛舌就吃过蒸的,沾点料。
作者:
hostman7205
时间:
2010-11-3 21:55
挑战味觉的菜,我发现现在很多人都喜欢吃重辣的菜,不知道为什么
作者:
towerlow
时间:
2010-11-4 00:07
楼主一家一定是很爱钻研美食的 看楼主发了这么多帖子从凉菜到热菜 再到汤菜 无一不都是家常但又不是精致的 菜品 努力向楼主的厨艺看齐
作者:
pcpic
时间:
2010-11-4 00:22
那个牛舌头看起来不错,值得推荐,流口水了。
作者:
anglela
时间:
2010-11-4 00:25
学习了,这两天正好无事情,准备学着做一下
作者:
qige
时间:
2010-11-4 00:26
如果楼主上传的图片,全部是自己的杰作,那就实在佩服其深得“色香味”中的“色”字诀了!
作者:
hai8901589
时间:
2010-11-4 00:29
我也是不太喜欢牛舌 看着都别扭 呵呵 下面的东西不错
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