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标题: [转帖] (DIY)香辣小龙虾 (图文) [9P] [打印本页]

作者: 唯楚有才    时间: 2010-11-22 19:10     标题: (DIY)香辣小龙虾 (图文) [9P]

香辣小龙虾的制作材料:

主料:小龙虾
辅料:洋葱(增加香味),青红辣椒(增加色感,做设计的人就是这样,就算不好吃,也要弄个大红大紫)
调料:大蒜,
八角,花椒,郫县豆瓣酱,香叶,桂皮,干辣椒,酱油,糖,生粉。

教您(DIY)香辣小龙虾怎么做,如何做(DIY)香辣小龙虾才好吃


材料大致如上图,因时间仓促,有些小配料没放上去。  



现在说说屠杀小动物的流程,首先净身,

小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢,

尽量用刷子擦洗干净,不要图省事。



如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉,反正也没啥肉。



下面这一刀很关键,既要去掉头部的胃(很脏),

又不能把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了。



剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,

这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了),

熟能生巧,多练习吧。



下面一步是去小龙虾的肠子,

方法很简单,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,

直到断开为止,然后慢慢拉出来。

这样虾子的肠子就跟着出来了。


这就是被屠杀小动物的惨状。



用文字说明一下炒制过程:
1.当油锅烧8成热,打小龙虾放进走走油。(油是省不了了)
2.重新用油起锅,把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龙虾回锅,炒匀后加水,并放入适量酱油和糖,水快淹过虾为准。
4.30分钟后等水快收干,就把青红辣椒和洋葱放下去(别太早放,否则不好看了)。
5.最后再用生粉打个欠,这样味道更能包覆在小龙虾身上。


作者: emoliye126    时间: 2010-11-22 19:25

好吃是好吃,时不时很馋,可是现在哪里敢吃啊,看看报道后都不敢买了。
作者: zhaiyuwei    时间: 2010-11-22 19:27

现在貌似很少看到有人吃这个了,就算国家说这个可以吃估计敢吃的也不会太多了

不过...... 真的好想吃
作者: swj35    时间: 2010-11-22 19:29

哇 色香味俱全啊 不过最近洗虾粉这玩意闹的沸沸扬扬的 还得注意 买回家 自己弄最好  超市里现在也有卖专门做小龙虾的料包  很是方便
作者: jx8426    时间: 2010-11-22 19:33

看的口水直流。
楼上几位怕什么,在天朝,吃的有毒食品还不够多么
作者: ri201002    时间: 2010-11-22 19:39

非常棒的龙虾,做法很细腻,卫生,味道一定很棒!
作者: xianchao    时间: 2010-11-22 20:25

自己做很卫生,就是太麻烦了,所以我决定还是不吃了
作者: zqsvip    时间: 2010-11-22 20:28

自己家里做是放心多了,前一段时间的洗虾粉真是太让人害怕了
作者: stefanis    时间: 2010-11-22 20:54

以前很喜欢吃,现在不敢吃啦............
作者: tonymk    时间: 2010-11-22 21:40

色香味俱全啊 不过看看报道后还有人敢吃吗
作者: podzip    时间: 2010-11-22 21:45

好吃是好吃,不过南京那边有吃它吃出肌肉溶解症的,虽然不是所有的人都发病,但是不想自己得啊!
作者: qq197012122    时间: 2010-11-22 21:45

龙虾确实好吃,可是以前看过报道,真的不敢买来吃!吃出个毛病真得不偿失!!
作者: lyg1982    时间: 2010-11-22 22:05

小狼的最爱啊,尤其是到了夏天,一盆小龙虾外加啤酒最美好的生活了啊
作者: weiyibatman2    时间: 2010-11-22 22:16

一大锅红红的美食,在冷天吃是个很好的选择!
作者: 1131158069    时间: 2010-11-22 22:18

吃过 确实比较不错 但是前几个月吃了小龙虾的事情就不太敢吃 不过怀念那个味道
作者: tudoutudou    时间: 2010-11-22 22:21

确实香,不过电视里老是说小龙虾是吃垃圾长大的,弄得都不敢吃了
作者: zgj72    时间: 2010-11-22 22:31

我的最爱啊,只不过吃的时候,一定要找一家靠的住的饭店,或者自己加工
作者: mzb    时间: 2010-11-22 22:31

这些都是在北方吃海鲜不方便的地方流行的,实际上新鲜海虾如此做法会不会更流行呢
作者: 09304014    时间: 2010-11-22 22:36

主要是洗虾的过程,很详细吗!学到了!自己做,怎么也觉得比饭店的干净,虽然现在不太敢吃,等着风波过去了,一定要美美的包餐一顿!谢谢楼主分享!
作者: k18855    时间: 2010-11-22 22:38

其实这个东西真的很不卫生,都是在淤泥里生长的。也根本没有什么肉。不过看着红红的颜色,麻辣的味道,就着清凉的啤酒,还是管不住自己的嘴哦。
作者: yinguai    时间: 2010-11-22 22:45

这龙虾做得真是诱人,就是出了洗虾粉这事后大家都不大敢吃了
作者: zhangyuan618    时间: 2010-11-22 22:48

小龙虾貌似很有毒的吧 我都不敢吃啊 不过看起来还不错哦
作者: adsl999999    时间: 2010-11-22 22:56

这个方法很不错,明年夏天一定要自己动手做一做
作者: 七夜一次狼    时间: 2010-11-22 23:00

中国什么都是跟风啊,最早的苏丹红,后来的三聚氰胺,性激素等等等,小龙虾估计也是个过客而已吧。
作者: king0king    时间: 2010-11-22 23:54

小龙虾见得多了!可惜没机会吃到过!我这里没有买的!
作者: biplaorg    时间: 2010-11-23 00:01

其实很多传言不是很真实,小龙虾的确味道好,但还真是日本人大量的引进的中国地区,小龙虾对我们这里的生态毁坏非常大,原来几十个池塘有丰富的水产,这几年连王八都没了全是小龙虾,听说有人淹死3天后发现尸体全是小龙虾,从前年开始我们这的人基本不吃它,俘获后卖给江苏的水产商。
作者: zyzy1984    时间: 2010-11-23 00:03

我一直就爱吃小龙虾,但是前段时间发生的事情,我就不敢吃了啊
作者: gxh2010cn    时间: 2010-11-23 00:24

有头的30元/斤,无头的40元/斤,要的来龙港,很正宗,和好吃
作者: ClanEVA    时间: 2010-11-23 00:25

以前很喜欢吃,现在不刚吃了,怕肌肉溶解了
作者: wbls1986    时间: 2010-11-23 00:29

楼主分享的不错啊,做法什么的都有了,感谢分享,不过小龙虾的报道应该是假的吧
作者: inimdhmg    时间: 2010-11-23 01:11

洗小龙虾这么麻烦啊?……还是去吃洗虾粉的吧……
作者: vwxlv1979    时间: 2010-11-23 01:47

人生在世,区区几十年,该挂怎么都能挂,不该挂的天天洗虾粉也挂不了,想吃就吃,甭管那么多
作者: tgzaxxl    时间: 2010-11-23 01:47

我是南方人 不怎么会吃辣哦 估计我会受不了
作者: a414498312    时间: 2010-11-23 02:07

小时候吃得太多类似的了,长了很多痘痘哦…后来妈妈不让吃了…呵呵…龙虾的话清淡好点吧…
作者: RIXIN89    时间: 2010-11-23 02:17

这个好像是以前日本人排理污水用的,日本人走了, 龙虾留下了,最好少吃这玩意。
作者: oscarzj2000    时间: 2010-11-23 08:49

在我们这里流行了好几年了,寿宁路上的小龙虾店生意红火,不过不良报道出来后,估计吃的人会减少很多!
作者: jy01757103    时间: 2010-11-23 09:30

小龙虾曾经去南京办事,当地朋友请吃了一顿小龙虾。味道真是很不错,到现在还记得。
作者: bbkm    时间: 2010-11-23 09:33

自从出了南京的事以后,还有人敢吃小龙虾 吗
作者: h9512a    时间: 2010-11-23 09:38

据说外面这种都是不怎么让人放心,不卫生的
作者: tangmudier    时间: 2010-11-23 09:43

龙虾没有肉,不怎么好吃,我喜欢吃肉多的.
作者: jrs911    时间: 2010-11-23 09:53

我喜欢辣,很爱吃海味,所以香辣小龙虾偶最爱了了。
作者: zero2one    时间: 2010-11-23 09:58

不如考虑一下用大龙虾试一试吧。
作者: 大唐书生    时间: 2010-11-23 10:26

色香味俱全啊 不过最近洗虾粉这玩意闹的沸沸扬扬的 还得注意 买回家 自己弄最好!!!
作者: jinioag    时间: 2010-11-23 10:35

报道的小龙虾到底怎么了?龙虾不是一直吃吃都没有问题的吗
作者: 92926    时间: 2010-11-23 10:39

个人感觉,川菜以肉为主的,看起来特有食欲,而口味决定了川菜的肉类不会很腻,爱吃肉的朋友不可错过哦
作者: wasis1985    时间: 2010-11-23 11:15

麻辣小龙虾以前在夜市上总吃 现在工作忙了 也没时间去吃了
作者: 1024885932    时间: 2010-11-23 11:40

龙虾的做法吃法现在越来越多了,不过今年还是不吃为好啊!怕怕
作者: zxcccvbn    时间: 2010-11-23 11:44

好想吃啊,暑假没回家,北京没见过个大的,也没家里的好吃
作者: qaz9811    时间: 2010-11-23 12:21

好吃是好吃,就是不太敢吃,小龙虾听说太脏了,实在不敢吃啊
作者: gx881129    时间: 2010-11-23 12:24

虽然很好吃,但看到那铺天盖地的新闻,我无语了。
作者: 白令2011    时间: 2010-11-23 12:50

这东西还是不吃的好,容易得病呀。怕怕。
作者: zmk13961222    时间: 2010-11-23 13:19

这个菜本来是很不错的一种口味,但今年出了那一档事以后,好像吃的人就少了好多。
作者: 我的大事    时间: 2010-11-23 13:27

去外面吃龙虾就怕不卫生,自己来做的话确实是个技术活啊,一般人做不来。
作者: 8030528321    时间: 2010-11-23 13:38

不知道为什么看不到图,不过我队龙虾很友爱,小时侯天天钓龙虾
作者: tao762    时间: 2010-11-23 13:43

本人只吃过一次,而且是慕名而吃的,感觉味道不错,就是吃着太麻烦!
作者: 斩舰刀    时间: 2010-11-23 14:03

想吃就不要怕,现在的菜还有什么是安全的,清除的已经很干净了,应该没问题的,我愿意以身试险
作者: nijjx    时间: 2010-11-23 14:05

还吃啊,前段时间哪里不是报道都吃坏好多人了啊,反正我是不敢吃!
作者: gfl02    时间: 2010-11-23 14:08

哇 好久没尝了 一般也是在夏天才有得吃的吧 貌似没我们那做的好额
作者: p6555    时间: 2010-11-23 14:35

呵呵 中国的特色啊 相当的美味 从小喜欢吃
作者: wsyzhlh1    时间: 2010-11-23 14:39

香辣小龙虾,尤其是盱眙龙虾,那叫一个好吃,不过现在只敢看,不敢吃了。
作者: 寒烟漠然    时间: 2010-11-23 15:47

现在都不太敢上饭店去吃了,太不卫生,正好可以在家做,试试身手啦!
作者: xieyu223    时间: 2010-11-23 16:06

呵呵,这东西我们这里还在吃,都是自己去田里抓的,没有问题
作者: shibiao213    时间: 2010-11-23 16:21

我的最爱,但是屠杀过程有点觉得残忍!~~~~
作者: xiaoyingxing    时间: 2010-11-23 16:24

哇,这种虾还要这样子处理过才吃的哦,我记得在湖南的时候吃过很多,都是直接这样子用淡盐水泡一晚第二天埋接就椒盐炒就吃了。我们这边叫鬼虾。味道很鲜。
作者: wushenglei    时间: 2010-11-23 19:00

烧得不错 一看是有水准的 不过哦 吃这个还是小店比较好 有气氛啊 大家围在一起 其乐融融
作者: yushou    时间: 2010-11-23 19:03

啊,这东西自己做是干净点儿 。。。 不过不是传说生长环境不太好吗?
作者: valkyriezhou    时间: 2010-11-23 19:43

小龙虾的确是很美味的,但是现在的小龙虾都不怎么敢吃啊,都是为题
作者: tgbst110    时间: 2010-11-23 19:46

自已做的好处就是双外面安心多了`外面的不太感吃!
作者: 洲际导弹    时间: 2010-11-23 19:47

好像就是油焖大虾,不过我们这里的馆子没有一家做的这么仔细,能养几天吐吐脏东西就不错了,都是整只烧!
作者: zsal888    时间: 2010-11-23 19:50

现在这个我不干吃了啊。一会说有毒一会说没有毒怎么吃啊
作者: godmilk1    时间: 2010-11-23 20:24

小龙虾确实味道不错,自己学会烧了就不怕别人乱用洗虾封了
作者: Cluby    时间: 2010-11-23 20:25

从这里开始吧,不明就里的被扣分,抗议也没有得到回应,可能冷漠的管理员吧,一刀切,不过我还是从头来
作者: 人之将    时间: 2010-11-23 20:42

高手!这么轻巧就把小龙虾弄干净,这个菜好不好吃就看前期处理的干不干净,不过如果像我这种饿狼恐怕这样剥,要累死了,呵呵呵。
作者: 飞烟    时间: 2010-11-23 20:51

其实这玩意也不是什么好东西,

可是太贵了.一斤要近三十.

头又那么大,就屁股上一点肉.

一盆上来,没几个就完了.

不实惠.
作者: yyb2995    时间: 2010-11-23 20:54

大概2-3年前,在合肥的街头到处都是这样的小龙虾,味道不错,我自己做了很多次,都不怎么样,呵呵,难度不小啊
作者: maoshile    时间: 2010-11-23 21:37

还是自己家做的干净 在外面吃的不干净 上次吃这个东西闹肚子闹了一个星期
作者: 精汪卿身    时间: 2010-11-23 21:47

本来挺好的东西,却如此让人生畏,不知道我们还敢吃什么?看来做生意,还是一定要以诚实为信啊!不然,害人,也害己!
作者: mazhengang    时间: 2010-11-23 21:48

小龙虾的味道,着实的让人着迷。很喜欢吃。
作者: 心内心外    时间: 2010-11-23 22:48

看上去颜色很好哦!龙虾肉质鲜嫩,不过在烹饪过程中一定要注意火候,火候够肉质更加嫩滑!香辣味道一进到肉中,美味无比!
作者: huayim    时间: 2010-11-23 22:55

看起来很好吃呀,但是杀法太残忍了,估计我以后会少吃。
作者: odtppi    时间: 2010-11-23 23:55

看了很多相关的报道,现在不敢吃了,以前用来送啤酒还是很不错的
作者: sxswns12055    时间: 2010-11-24 00:06

这道菜一看就有食欲,垂涎欲滴。楼主介绍的清洗和剔除小龙虾内脏的方法简单实用,易操作,有空一定实际操作一次,再来二两小酒,乐在其中。
作者: dengnanchun    时间: 2010-11-24 00:07

红通通的小龙虾,看了就让人流口水,配冰冻酒送最爽。
作者: butterflyian    时间: 2010-11-24 00:08

据说这种小龙虾都是在很浑浊的河沟中捕的,还是应该少吃为妙。
作者: dingdang117    时间: 2010-11-24 00:22

看得都流口水了,只是现在吃小龙虾安全吗,前段时间的怪病让人怕怕
作者: shna20    时间: 2010-11-24 00:34

自己洗应该是安全的,楼主的做法不错,只可惜现在是不能尝试
作者: yamiga    时间: 2010-11-24 00:49

看起来真的好诱人 我 流口水了  可是现在真的不敢吃虾了
作者: huanghao9528    时间: 2010-11-24 04:38

这就是油闷大虾啊!
干嘛叫龙i虾哦。真奇怪。
作者: liming70leon    时间: 2010-11-24 04:49

在上海的时候就比较喜欢吃香辣小龙虾,不是肉有多少,而是味道一流, 学到了谢谢
作者: sheep8    时间: 2010-11-24 05:22

解说很仔细,可是对这个有阴影了,不然夏天的时候配啤酒多舒服啊
作者: mxfeiyue    时间: 2010-11-24 10:40

以前经常吃这个,经常找烧的好的地方吃,自从南京方面出事,以前好久没吃了。
作者: weihongzhong    时间: 2010-11-24 12:03

龙虾是我的最爱,看着都流口水了,谢谢分享
作者: 马克思~佩恩    时间: 2010-11-24 13:03

很美味诱人,就是打理小龙虾太麻烦了。外面吃又嫌不干净,哎,为了小龙虾,一定要赶快找个好媳妇给厄做饭饭啊。哈哈!~~
作者: jy05434248    时间: 2010-11-24 13:06

说实在,小龙虾这种食物还是少吃为妙,因为是南方人,小龙虾只吃过一次,后来听别人说都是在坑渠里捞上来的时候就决定不吃了。后来看到一些很可怕的帖子。恩。不过这个做法其实可以用来做别的虾嘛。
作者: jinyunjian    时间: 2010-11-24 13:11

前几天才听说小龙虾有病。这几天大家又在大吃它了太佩服这些人了
作者: 鲔鱼    时间: 2010-11-24 13:12

看到都馋了,最喜欢吃麻辣小龙虾了,最近还出了那什么剂的事情,蛮怕的。自己做应该会更干净点
作者: hotsurfs    时间: 2010-11-24 13:16

以前小的时候,去野地里摸或者是吊龙虾。每次都能弄不少,但却很少吃。基本都是拿来玩的!
作者: wzfwzf123    时间: 2010-11-24 13:19

是啊。现在就怕那些洗虾粉啊什么的再出现,外面看的到脏还不怕,就怕看起来光鲜亮丽。其实全是化学残留物~为了健康,还是戒口吧~
作者: hongsejingbao    时间: 2010-11-24 14:02

我也非常爱吃小龙虾。可是外面做到好吃但卫生条件确实不好,可自己做到卫生但没味道!
这回按楼主的做法试试味道!
作者: 66999    时间: 2010-11-24 14:05

哎龙虾是好吃,但是吃出点毛病怎么办,现在不敢吃了,弄个面瘫脑瘫的怎么办。




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