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标题: [转帖] 金錢蝦餅[1P] [打印本页]

作者: wkingone 时间: 2010-12-22 02:29 标题: 金錢蝦餅[1P]

【做　法】

1.白蝦去殼、去腸泥，洗淨吸乾水份、切小丁，備用。
2.馬鈴薯去皮切細末，擠乾水份，備用。
3.將作法1的蝦丁加入鹽攪拌，再加入魚漿及作法2的馬鈴薯末，並加入所有調味料、蒜酥拌勻。
4.將作法3捏成數顆丸子狀，再沾上麵包粉後壓成扁圓形，入油鍋內以中油溫炸約3分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油後盛盤即可（食用時可另搭配蕃茄醬沾食）。

【材　料】

白蝦
8尾

馬鈴薯
60公克

魚漿
80公克

蒜酥
1/2茶匙

麵包粉
1/2碗

【調味料】

鹽
1/2茶匙

糖
1/2茶匙

胡椒粉
1/4茶匙

香油
1/2茶匙

太白粉
1/2茶匙

作者: silentfarewell 时间: 2010-12-22 09:01

这个没见过，不知道是哪里的做法，白蝦、魚漿这两种材料我们这边似乎不容易找到哎，不过做出来卖相确实不错，油酥酥的

作者: a5201314 时间: 2010-12-22 10:00

作者: 92926 时间: 2010-12-22 10:14

主料还是小龙虾啊，要说小这种虾吃辣味道是最好的，湖南人素爱吃辣，味道应该不错

作者: hjwswswws5 时间: 2010-12-22 11:21

这个貌似相当的费银子啊，而且做法很是麻烦，俺们只能看看而已

作者: xiehulianzi 时间: 2010-12-22 11:24

煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。


水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。


生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。


如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。


煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。


煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。


具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。


如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

作者: zzsscc1 时间: 2010-12-22 11:52

应该是用海虾,河虾带有泥味,做出来可能味道差些.

作者: pwj85818pwj 时间: 2010-12-22 12:50

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

作者: 薛星 时间: 2010-12-22 12:57

无意中看到这个贴子，发现人才了啊，收藏顶贴！

所有广告一经发现，立刻删除ID，请自重！————by : yyttlll

[ 本帖最后由 yyttlll 于 2010-12-22 19:06 编辑 ]

作者: hunter0019 时间: 2010-12-22 18:26

虾饼只有自己做的时候才会放整只的虾~在外面买的都是虾泥加淀粉.........

作者: jiachuan110 时间: 2010-12-22 18:35

白虾还好用其他的代替，那个魚漿我就不知道去哪弄了？？

作者: wmpmclimber 时间: 2010-12-22 20:52

有虾的味道，看起来像面包！应该吃起来比较淡吧，海鲜都这样！

作者: 随之风 时间: 2010-12-22 20:54

看样子很好吃的哦，但是原材料啊，有机会尝试一下啊

作者: 19800825 时间: 2010-12-22 21:31

这种虾吃辣味道是最好的，湖南人素爱吃辣，味道应该不错

作者: 饕餮天吃星 时间: 2010-12-22 22:29

我们老家的虾饼是打成泥和淀粉作料拌匀炸成型的，成型后可以继续炸或者绘制

作者: tanlifuchou 时间: 2010-12-22 22:32

这个吃过，在1家饭店里面，味道很好，自己做麻烦

作者: 双轮炮 时间: 2010-12-22 22:32

从配料看，这个饼一定很好吃，不过自己做太麻烦了。

作者: wszz110 时间: 2010-12-22 23:13

白虾是淡水还是深水啊~~这饼是什么菜系的啊我想去尝试下~！

作者: 15844100088 时间: 2010-12-23 04:58

这个是什么地方的小吃？我还是第一次听说这个

作者: minge0635 时间: 2010-12-23 06:10

这样的美味让人食欲大增，口留余香，回味无穷。

作者: dahai66 时间: 2010-12-23 07:55 标题: 回复 1楼的帖子

外观很像肯德基的上校鸡块啊！
在海边，只能用海虾代替白虾！
楼主很是专业！辛苦l了!

作者: 单方面 时间: 2010-12-23 09:21

听名字不错，但是做菜的食材太不好找了，我们这没有，只有流口水了

作者: dandan520jian 时间: 2010-12-23 10:15

是完全用新鲜的虾去做啊?
觉得看起来很不错的样子!不知道吃起来口感怎么样.

作者: 无米之炊 时间: 2010-12-23 10:19

一看就是色香味俱佳有虾就好吃收藏了

作者: wulai10 时间: 2010-12-23 14:40

味道比较特殊，传说中的蓬莱菜，有养颜的功效！

作者: caihaini500 时间: 2010-12-23 15:49

好似泰国炸虾饼，应该会好好味，学下嘢先，THX

作者: popb 时间: 2010-12-23 15:51

工艺比较复杂，还是上饭馆里面吃吧，太油了.

作者: fztest 时间: 2010-12-23 16:21

白虾是海虾还是河虾？海虾肉多，河虾我们这里很少啊

作者: guguoxin 时间: 2010-12-23 17:24

白虾是说得“太湖白虾”吗还是就是普通的河虾

作者: hero198761 时间: 2010-12-23 19:32

而且这菜貌似不好做啊
做菜的食材太不好找了，我们这没有，只有流口水了

作者: ka26cn 时间: 2010-12-23 19:34

看起来很松脆可口，很喜欢用虾做的菜肴，做成虾饼更是美味啊

作者: yjq1233 时间: 2010-12-23 20:07

简化一下，只用马铃薯做可以不，我家有人不能吃海鲜，会过敏。

作者: kisszfz 时间: 2010-12-23 20:12

怎么看着像油炸糕啊。不过不知道味道怎么样，不过还是少吃油炸的好啊！

作者: tq19890625@ 时间: 2010-12-23 20:26 标题: 回复 1楼的帖子

很好的一道菜可以做正菜也可以做小吃而且做法也比较简单材料也很好找

作者: huweideplay 时间: 2010-12-23 21:29

剥虾是个苦差事，估计偷懒的话用虾仁也可以凑合吧。

作者: 别再删我账号 时间: 2010-12-23 22:09

前几天在我这里的粤菜馆里吃到过一次类似这个的东西！挺好吃的！蒜酥是什么东西？

作者: yyushai 时间: 2010-12-23 22:18

哈哈，最喜欢吃这类做法的虾了

作者: xbox0626 时间: 2010-12-23 22:59

没吃过~看着跟炸鸡块是的~~不知道在北京能不能找到~

作者: 光棍节 时间: 2010-12-23 23:24

我家孩子很喜欢吃虾饼，现在学习一下，回去做给他吃。

作者: masihai4114984 时间: 2010-12-23 23:25

看着好看但好吃吗没吃过啊

作者: 林子口 时间: 2010-12-23 23:45

看着挺眼馋的，就只做起来挺麻烦的。再说虾做点心不太好弄。

作者: sakurw 时间: 2010-12-24 00:46

不知道好不好吃而且做法很是麻烦太浪费油了

作者: goubuli2010 时间: 2010-12-24 08:27

这个菜的做法有点中西结合的意思，虾子的处理是典型中餐的手法，而炸制中的手法是西餐的。

作者: 3328222 时间: 2010-12-24 08:35

虾球有吃过…不过像这样加马铃薯的是第一次看！油炸要炸多久呢！？

作者: pussyhot 时间: 2010-12-24 09:41

我一向爱吃炸得东西，谢啦

作者: huangruizhong02 时间: 2010-12-24 10:08

感觉应该很脆的那种吃多了会上火。。吃的问道应该不错的

作者: af-s 时间: 2010-12-24 10:22

不错的虾饼啊当做茶点或菜肴什么场合都可以用

作者: 85657693 时间: 2010-12-24 10:23

吃过~看着跟炸鸡块是的~~不知道在北京能不能找到~

作者: voloon2 时间: 2010-12-24 11:06

貌似也属于油炸得实物吧，血压高，还是少吃点，感谢楼主提供！

作者: bless1985 时间: 2010-12-24 11:34

有个问题，就是感觉虾多了不易成型，马铃薯多了没虾味，怎么解决啊？求指教！

作者: xnew 时间: 2010-12-24 11:38

嘿嘿，明天就试做一下，靠海城市做这些太合适勒~

作者: 基多6688 时间: 2010-12-24 12:28

有点麻烦，还是油炸食品，不适合孩子吃，还是放弃

作者: zjboy0827 时间: 2010-12-24 12:38

这个。好像很有点复杂。而且给的操作方法太简单了。做不来

作者: zxcliu2008 时间: 2010-12-24 12:59

有些中西结合的做法，油炸食品味道肯定不错就是胆固醇太高了

作者: hhxxjj1 时间: 2010-12-24 16:13

看起来，很好吃的　样子

作者: wh0348 时间: 2010-12-24 16:22

乍看相油炸糕，细看土豆饼，一吃~~是虾饼！

作者: hhxxjj1 时间: 2010-12-24 17:05

白蝦、魚漿这两种材料似乎不容易找到哎，不过做出来卖相确实不错，油酥酥

作者: royuki 时间: 2010-12-24 17:43

我觉得还是直接做成基围虾好吃有时间一定试试

作者: 15996312 时间: 2010-12-24 22:02

看上去很棒呀，我蛮喜欢吃这样油炸的东西，再弄点酱。

作者: zwf1st 时间: 2010-12-24 22:28

和我爷爷做的有点区别啊，LZ的方法更精致呢，效果应该更好

作者: hedana 时间: 2010-12-24 22:30

水晶虾饼的做法好像和这个差不多，但是用猪油，炸出来是白色的

作者: bnnk240747567 时间: 2010-12-24 22:31

虾子跟饼沾边都爱至极海鲜味加传统的饼味相结合香

作者: ablertee 时间: 2010-12-24 22:55

看到图片第一印象是肯德基麦当劳的油炸食品，不过用的是虾和鱼浆，应该比较好吃

作者: ibm2007 时间: 2010-12-24 23:18

有没有更多的资料呢。这么做太困难了。初学者

作者: liqiang15 时间: 2010-12-24 23:24

看起来和冬天吃的炸糕差不多啊不知道味道怎么样

作者: laerfu996 时间: 2010-12-24 23:51

跟油炸糕似的看这就酥嫩

作者: ily06 时间: 2010-12-25 00:57

貌似做法很简单~~~有空自己做来看看~~~~~

作者: 椅子有电 时间: 2010-12-25 01:04

看起来味道很不错，有食欲，很像早上吃的煎饼果子，不过肯定比煎饼果子好吃
里边放的是虾米还是虾仁

作者: foxlhr 时间: 2010-12-25 08:01

这个超市里不就有卖现成的吗？不过自己做口味能自己调。

作者: 13428655952 时间: 2010-12-25 10:14

吃到是比较有兴趣，但是做起来的话还是太麻烦

作者: kkklllll 时间: 2010-12-25 12:21

麻烦大了，流口水了，满地都是了，好好吃的样子啊，饿了

作者: chchoych 时间: 2010-12-25 12:47

这一些材料都不好找，或者要先做，太麻烦了

作者: princeyin 时间: 2010-12-25 12:56

看样子很不错,不过小龙虾现在不太敢去吃呢!

作者: ai13670723364 时间: 2010-12-25 14:20

看起来很诱人，能不能直接用虾，不下魚漿

作者: allenwl 时间: 2010-12-25 18:20

这道菜我还是第一次看到哦看来要记下来回家亲自试一试哦

作者: kxt1988 时间: 2010-12-25 19:41

[url=thread-3572111-1-1.html]金錢蝦餅[/url]，整得好诱人！！

作者: yyb2995 时间: 2010-12-25 19:47

这种虾饼在安徽的徽菜中很少遇到，外焦里嫩，非常好吃的样子

作者: dongqingfly 时间: 2010-12-25 21:19

看样子有点像南瓜饼啊，很好很好，很想尝一尝

作者: 4820065 时间: 2010-12-26 00:35

我很喜欢吃虾。带壳的东西我都爱吃

作者: daidai413 时间: 2010-12-26 02:10

还附带做法介绍，感谢楼主啊

作者: peter88 时间: 2010-12-26 03:53

看着就流口水，就是吃不到，很郁闷啊。很期待。！！！

作者: demon08 时间: 2010-12-26 10:44

这个貌似可操作性很强，决定自己试试，应该改不难

作者: yy_2000 时间: 2010-12-26 10:46

感觉很不错的小吃哦，应该下酒很不错吧，谢谢分享了

作者: flying1983 时间: 2010-12-26 11:52

好吃看着真是不错但是油炸食品尽量少吃啊很不好啊

作者: stephon88 时间: 2010-12-26 11:55

这个真没见过，头一次听说，估计在北方是吃不到了啊

作者: qiang99 时间: 2010-12-26 12:04

楼主的白蝦就是白虾吧？繁体字？
白虾十足目长臂虾科白虾属甲壳动物的统称。
因甲壳较薄、色素细胞少，平时身体透明，死后肌肉呈白色，故名。
有点像南瓜饼

作者: cydf 时间: 2010-12-26 12:37

看上去非常非常萌的小吃啊！不错不错，据说南京路就有卖的～

作者: zhangsir 时间: 2010-12-26 12:46

这道东西，选料很讲究啊，味道是虾，不是饼子

作者: nestnest 时间: 2010-12-26 14:10

```虾子好诱人呢！！！！！！！！！``

作者: nestnest 时间: 2010-12-26 14:10

虾子十分十分十分诱人！！！不过看上去好想有点贵```

作者: sqy119 时间: 2010-12-26 15:30 标题: LZ

做了
吃了
口感还不错
谢谢楼主
给点金币
嘻嘻

作者: jy03093560 时间: 2010-12-26 15:57

看起来很松脆可口，很喜欢用虾做的菜肴，做成虾饼更是美味啊

作者: iamlwh 时间: 2010-12-26 16:00

菜是好菜
就是做法不简单
配料也不好找
如果有店里卖的话
买来吃还不错

作者: 呆呆兔 时间: 2010-12-26 16:31

金錢蝦餅，不知道是什么样的饼，看起来做饭后或者饭前的甜品不错。

作者: 凶恶男 时间: 2010-12-26 19:15

要油炸滴哗,哟在家还是不好弄呀,很费油滴说!再说鱼酱也难买!

作者: luokunhe 时间: 2010-12-26 19:21

这东西一看就好吃，虾饼想想就流口水！番茄酱不爽吧，来辣的

作者: sonlun 时间: 2010-12-26 19:21

不知道为什么做虾饼总是有腥味用醋和酒都去不掉反倒不如做成三鲜的味道鲜而不腥

作者: gohonm 时间: 2010-12-26 19:26

油炸过的东西样子看上去都不错但是在家里也要考虑到油钱~ 而且油炸的东西吃多了不健康所以我不太喜欢

作者: ydc666 时间: 2010-12-27 00:10

哎~我们山东哪里有卖着个的~一看就很好吃

作者: lnn10 时间: 2010-12-27 06:08

无意中看到这个贴子，发现人才了啊，收藏顶贴！

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