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标题: [转帖] 金錢蝦餅[1P] [打印本页]

作者: wkingone    时间: 2010-12-22 02:29     标题: 金錢蝦餅[1P]

【做  法】

1.白蝦去殼、去腸泥,洗淨吸乾水份、切小丁,備用。
2.馬鈴薯去皮切細末,擠乾水份,備用。
3.將作法1的蝦丁加入鹽攪拌,再加入魚漿及作法2的馬鈴薯末,並加入所有調味料、蒜酥拌勻。
4.將作法3捏成數顆丸子狀,再沾上麵包粉後壓成扁圓形,入油鍋內以中油溫炸約3分鐘至金黃酥脆,撈出瀝油後盛盤即可(食用時可另搭配蕃茄醬沾食)。


【材  料】

白蝦
8尾

馬鈴薯
60公克

魚漿
80公克

蒜酥
1/2茶匙

麵包粉
1/2碗

【調 味 料】


1/2茶匙


1/2茶匙

胡椒粉
1/4茶匙

香油
1/2茶匙

太白粉
1/2茶匙

作者: silentfarewell    时间: 2010-12-22 09:01

这个没见过,不知道是哪里的做法,白蝦、魚漿这两种材料我们这边似乎不容易找到哎,不过做出来卖相确实不错,油酥酥的
作者: a5201314    时间: 2010-12-22 10:00


作者: 92926    时间: 2010-12-22 10:14

主料还是小龙虾啊,要说小这种虾吃辣味道是最好的,湖南人素爱吃辣,味道应该不错
作者: hjwswswws5    时间: 2010-12-22 11:21

这个貌似相当的费银子啊,而且做法很是麻烦,俺们只能看看而已
作者: xiehulianzi    时间: 2010-12-22 11:24

煮蛋的营养丰富,是很多家庭的早餐必备品之一,而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失,下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。

  
    水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化。

  
    生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

  
    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。

  
    煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。

  
    煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟,时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此,专家告诉我们:煮鸡蛋5分钟最好。

  
    具体的做法:凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。

  
    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
作者: zzsscc1    时间: 2010-12-22 11:52

应该是用海虾,河虾带有泥味,做出来可能味道差些.
作者: pwj85818pwj    时间: 2010-12-22 12:50

看上去很简单,不知道好不好吃。自家做太浪费油了
作者: 薛星    时间: 2010-12-22 12:57

无意中看到这个贴子,发现人才了啊,收藏顶贴!














所有广告一经发现,立刻删除ID,请自重!————by : yyttlll

[ 本帖最后由 yyttlll 于 2010-12-22 19:06 编辑 ]
作者: hunter0019    时间: 2010-12-22 18:26

虾饼只有自己做的时候才会放整只的虾~在外面买的都是虾泥加淀粉.........
作者: jiachuan110    时间: 2010-12-22 18:35

白虾还好用其他的代替,那个魚漿我就不知道去哪弄了??
作者: wmpmclimber    时间: 2010-12-22 20:52

有虾的味道,看起来像面包!应该吃起来比较淡吧,海鲜都这样!
作者: 随之风    时间: 2010-12-22 20:54

看样子很好吃的哦,但是原材料啊,有机会尝试一下啊
作者: 19800825    时间: 2010-12-22 21:31

这种虾吃辣味道是最好的,湖南人素爱吃辣,味道应该不错
作者: 饕餮天吃星    时间: 2010-12-22 22:29

我们老家的虾饼是打成泥和淀粉作料拌匀炸成型的,成型后可以继续炸或者绘制
作者: tanlifuchou    时间: 2010-12-22 22:32

这个吃过,在1家饭店里面,味道很好,自己做麻烦
作者: 双轮炮    时间: 2010-12-22 22:32

从配料看,这个饼一定很好吃,不过自己做太麻烦了。
作者: wszz110    时间: 2010-12-22 23:13

白虾是淡水还是深水啊~~这饼是什么菜系的啊  我想去尝试下~!
作者: 15844100088    时间: 2010-12-23 04:58

这个是什么地方的小吃?我还是第一次听说这个
作者: minge0635    时间: 2010-12-23 06:10

这样的美味让人食欲大增,口留余香,回味无穷。
作者: dahai66    时间: 2010-12-23 07:55     标题: 回复 1楼 的帖子

外观很像肯德基的上校鸡块啊!
在海边,只能用海虾代替白虾!
楼主很是专业!辛苦l了!
作者: 单方面    时间: 2010-12-23 09:21

听名字不错,但是做菜的食材太不好找了,我们这没有,只有流口水了
作者: dandan520jian    时间: 2010-12-23 10:15

是完全用新鲜的虾去做啊?
觉得看起来很不错的样子!不知道吃起来口感怎么样.
作者: 无米之炊    时间: 2010-12-23 10:19

一看就是色香味俱佳  有虾就好吃   收藏了
作者: wulai10    时间: 2010-12-23 14:40

味道比较特殊,传说中的蓬莱菜,有养颜的功效!
作者: caihaini500    时间: 2010-12-23 15:49

好似泰国炸虾饼,应该会好好味,学下嘢先,THX
作者: popb    时间: 2010-12-23 15:51

工艺比较复杂,还是上饭馆里面吃吧,太油了.
作者: fztest    时间: 2010-12-23 16:21

白虾是海虾还是河虾?海虾肉多,河虾我们这里很少啊
作者: guguoxin    时间: 2010-12-23 17:24

白虾是说得“太湖白虾”吗  还是就是普通的河虾
作者: hero198761    时间: 2010-12-23 19:32

而且这菜貌似不好做啊
做菜的食材太不好找了,我们这没有,只有流口水了
作者: ka26cn    时间: 2010-12-23 19:34

看起来很松脆可口,很喜欢用虾做的菜肴,做成虾饼更是美味啊
作者: yjq1233    时间: 2010-12-23 20:07

简化一下,只用马铃薯做可以不,我家有人不能吃海鲜,会过敏。
作者: kisszfz    时间: 2010-12-23 20:12

怎么看着像油炸糕啊。不过不知道味道怎么样,不过还是少吃油炸的好啊!
作者: tq19890625@    时间: 2010-12-23 20:26     标题: 回复 1楼 的帖子

很好的一道菜  可以做正菜 也可以做小吃  而且做法也比较简单  材料也很好找
作者: huweideplay    时间: 2010-12-23 21:29

剥虾是个苦差事,估计偷懒的话用虾仁也可以凑合吧。
作者: 别再删我账号    时间: 2010-12-23 22:09

前几天在我这里的粤菜馆里吃到过一次类似这个的东西!挺好吃的!蒜酥是什么东西?
作者: yyushai    时间: 2010-12-23 22:18

哈哈,最喜欢吃这类做法的虾了
作者: xbox0626    时间: 2010-12-23 22:59

没吃过~看着跟炸鸡块是的~~不知道在北京能不能找到~
作者: 光棍节    时间: 2010-12-23 23:24

我家孩子很喜欢吃虾饼,现在学习一下,回去做给他吃。
作者: masihai4114984    时间: 2010-12-23 23:25

看着好看 但好吃吗  没吃过啊
作者: 林子口    时间: 2010-12-23 23:45

看着挺眼馋的,就只做起来挺麻烦的。再说虾做点心不太好弄。
作者: sakurw    时间: 2010-12-24 00:46

不知道好不好吃 而且做法很是麻烦 太浪费油了
作者: goubuli2010    时间: 2010-12-24 08:27

这个菜的做法有点中西结合的意思,虾子的处理是典型中餐的手法,而炸制中的手法是西餐的。
作者: 3328222    时间: 2010-12-24 08:35

虾球有吃过…不过像这样加马铃薯的是第一次看!油炸要炸多久呢!?
作者: pussyhot    时间: 2010-12-24 09:41

我一向爱吃炸得东西,谢啦
作者: huangruizhong02    时间: 2010-12-24 10:08

感觉应该很脆的那种 吃多了会上火。。吃的问道应该不错的
作者: af-s    时间: 2010-12-24 10:22

不错的虾饼啊 当做茶点或菜肴什么场合都可以用
作者: 85657693    时间: 2010-12-24 10:23

吃过~看着跟炸鸡块是的~~不知道在北京能不能找到~
作者: voloon2    时间: 2010-12-24 11:06

貌似也属于油炸得实物吧,血压高,还是少吃点,感谢楼主提供!
作者: bless1985    时间: 2010-12-24 11:34

有个问题,就是感觉虾多了不易成型,马铃薯多了没虾味,怎么解决啊?求指教!
作者: xnew    时间: 2010-12-24 11:38

嘿嘿,明天就试做一下,靠海城市做这些太合适勒~
作者: 基多6688    时间: 2010-12-24 12:28

有点麻烦,还是油炸食品,不适合孩子吃,还是放弃
作者: zjboy0827    时间: 2010-12-24 12:38

这个。好像很有点复杂。而且给的操作方法太简单了。 做不来
作者: zxcliu2008    时间: 2010-12-24 12:59

有些中西结合的做法,油炸食品味道肯定不错就是胆固醇太高了
作者: hhxxjj1    时间: 2010-12-24 16:13

看起来,很好吃的 样子
作者: wh0348    时间: 2010-12-24 16:22

乍看相油炸糕,细看土豆饼,一吃~~是虾饼!
作者: hhxxjj1    时间: 2010-12-24 17:05

白蝦、魚漿这两种材料似乎不容易找到哎,不过做出来卖相确实不错,油酥酥
作者: royuki    时间: 2010-12-24 17:43

我觉得还是直接做成基围虾好吃 有时间一定试试
作者: 15996312    时间: 2010-12-24 22:02

看上去很棒呀,我蛮喜欢吃这样油炸的东西,再弄点酱。
作者: zwf1st    时间: 2010-12-24 22:28

和我爷爷做的有点区别啊,LZ的方法更精致呢,效果应该更好
作者: hedana    时间: 2010-12-24 22:30

水晶虾饼的做法好像和这个差不多,但是用猪油,炸出来是白色的
作者: bnnk240747567    时间: 2010-12-24 22:31

虾子跟饼沾边都爱至极 海鲜味加传统的饼味相结合 香
作者: ablertee    时间: 2010-12-24 22:55

看到图片第一印象是肯德基麦当劳的油炸食品,不过用的是虾和鱼浆,应该比较好吃
作者: ibm2007    时间: 2010-12-24 23:18

有没有更多的资料呢。这么做太困难了。初学者
作者: liqiang15    时间: 2010-12-24 23:24

看起来和冬天吃的炸糕差不多啊 不知道味道怎么样
作者: laerfu996    时间: 2010-12-24 23:51

跟油炸糕似的 看这就酥嫩
作者: ily06    时间: 2010-12-25 00:57

貌似做法很简单~~~有空自己做来看看~~~~~
作者: 椅子有电    时间: 2010-12-25 01:04

看起来味道很不错,有食欲,很像早上吃的煎饼果子,不过肯定比煎饼果子好吃
里边放的是虾米还是虾仁
作者: foxlhr    时间: 2010-12-25 08:01

这个超市里不就有卖现成的吗?不过自己做口味能自己调。
作者: 13428655952    时间: 2010-12-25 10:14

吃到是比较有兴趣,但是做起来的话还是太麻烦
作者: kkklllll    时间: 2010-12-25 12:21

麻烦大了,流口水了,满地都是了,好好吃的样子啊,饿了
作者: chchoych    时间: 2010-12-25 12:47

这一些材料都不好找,或者要先做,太麻烦了
作者: princeyin    时间: 2010-12-25 12:56

看样子很不错,不过小龙虾现在不太敢去吃呢!
作者: ai13670723364    时间: 2010-12-25 14:20

看起来很诱人,能不能直接用虾,不下魚漿
作者: allenwl    时间: 2010-12-25 18:20

这道菜我还是第一次看到哦  看来要记下来回家亲自试一试哦
作者: kxt1988    时间: 2010-12-25 19:41

[url=thread-3572111-1-1.html]金錢蝦餅[/url],整得好诱人!!
作者: yyb2995    时间: 2010-12-25 19:47

这种虾饼在安徽的徽菜中很少遇到,外焦里嫩,非常好吃的样子
作者: dongqingfly    时间: 2010-12-25 21:19

看样子有点像南瓜饼啊,很好很好,很想尝一尝
作者: 4820065    时间: 2010-12-26 00:35

我很喜欢吃虾。带壳的东西我都爱吃
作者: daidai413    时间: 2010-12-26 02:10

还附带做法介绍,感谢楼主啊
作者: peter88    时间: 2010-12-26 03:53

看着就流口水,就是吃不到,很郁闷啊。很期待。!!!
作者: demon08    时间: 2010-12-26 10:44

这个貌似可操作性很强,决定自己试试,应该改不难
作者: yy_2000    时间: 2010-12-26 10:46

感觉很不错的小吃哦,应该下酒很不错吧,谢谢分享了
作者: flying1983    时间: 2010-12-26 11:52

好吃  看着真是不错  但是油炸食品尽量少吃啊  很不好啊
作者: stephon88    时间: 2010-12-26 11:55

这个真没见过,头一次听说,估计在北方是吃不到了啊
作者: qiang99    时间: 2010-12-26 12:04

楼主的白蝦就是白虾吧?繁体字?
白虾十足目长臂虾科白虾属甲壳动物的统称。   
因甲壳较薄、 色素细 胞少,平时身体透明,死后肌肉呈白色,故名。
有点像南瓜饼
作者: cydf    时间: 2010-12-26 12:37

看上去非常非常萌的小吃啊!不错不错,据说南京路就有卖的~
作者: zhangsir    时间: 2010-12-26 12:46

这道东西,选料很讲究啊,味道是虾,不是饼子
作者: nestnest    时间: 2010-12-26 14:10

```虾子好诱人呢!!!!!!!!!``
作者: nestnest    时间: 2010-12-26 14:10

虾子十分十分十分诱人!!!不过看上去好想有点贵```
作者: sqy119    时间: 2010-12-26 15:30     标题: LZ

做了
吃了
口感还不错
谢谢楼主
给点金币
嘻嘻
作者: jy03093560    时间: 2010-12-26 15:57

看起来很松脆可口,很喜欢用虾做的菜肴,做成虾饼更是美味啊
作者: iamlwh    时间: 2010-12-26 16:00

菜是好菜
就是做法不简单
配料也不好找
如果有店里卖的话
买来吃还不错
作者: 呆呆兔    时间: 2010-12-26 16:31

金錢蝦餅,不知道是什么样的饼,看起来做饭后或者饭前的甜品不错。
作者: 凶恶男    时间: 2010-12-26 19:15

要油炸滴哗,哟在家还是不好弄呀,很费油滴说!再说鱼酱也难买!
作者: luokunhe    时间: 2010-12-26 19:21

这东西一看就好吃,虾饼想想就流口水!番茄酱不爽吧,来辣的
作者: sonlun    时间: 2010-12-26 19:21

不知道为什么做虾饼总是有腥味 用醋和酒都去不掉 反倒不如做成三鲜的味道鲜而不腥
作者: gohonm    时间: 2010-12-26 19:26

油炸过的东西样子看上去都不错 但是在家里也要考虑到油钱~ 而且油炸的东西吃多了不健康 所以我不太喜欢
作者: ydc666    时间: 2010-12-27 00:10

哎~我们山东哪里有卖着个的~一看就很好吃
作者: lnn10    时间: 2010-12-27 06:08

无意中看到这个贴子,发现人才了啊,收藏顶贴!




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