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标题: [转帖] 香辣牛蛙[3P] [打印本页]

作者: feizhouhigh 时间: 2011-6-18 01:33 标题: 香辣牛蛙[3P]

先介绍一下材料,:葱,大蒜,生姜,朝天椒,尖椒,
黄瓜.还有白酒,豆瓣一系列的.
还有咱们的主角牛蛙蛙蛙蛙,哈哈

好嘞,把牛蛙洗干净之后用面粉或者生粉给它穿上衣服

好的,接下来就要下过炸了它,ps.油一定要烧辣,不然会炸锅哦..

继续下面的,放入之前的料,
翻炒出香味的时候,倒入炸好的牛蛙,点少许白酒,进行翻炒.

滴入少许酱油,调色.加入豆瓣酱(两勺就可以了,酌情适量哈),不要加水.

好了出锅咯,看起来应该不难吃吧.

[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-6-18 11:31 编辑 ]

作者: jeming 时间: 2011-6-18 01:51

看似不错，就不知道味道怎么样，图片还是太少了。

作者: 经济效益 时间: 2011-6-18 08:58

青蛙现在也受到保护了不能乱捕捉还记得小时候晚上去带青蛙回来杀了吃

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-6-18 09:46

介绍里说的是葱，但是图片里是洋葱，真的无所谓？

作者: keancn 时间: 2011-6-18 10:53

牛蛙也少吃点，罪过。
看到放的是洋葱啊。

作者: wenwei3637 时间: 2011-6-18 11:37

这道菜非常不错，看起来就让爱，但是现在青蛙也受到保护了不能乱捕捉，还是要少吃在好。
大家爱护环境才是好。

作者: hangmingkun 时间: 2011-6-18 14:12

洋葱做起来挺好吃的，牛蛙太贵了，看你做法其他肉也可以吧

作者: lezaiyuxun 时间: 2011-6-18 17:00

说实话，吃这肉总觉得不舒服，看着牛蛙的样子，感觉不好

作者: hy1215 时间: 2011-6-18 18:25

下酒的美食，虽然看着卖相不好，味道一定不错。

作者: atmdazhan007 时间: 2011-6-18 22:40

不知道是不是图片的问题，看上去是不是有点焦诶

。

作者: sdpapet 时间: 2011-6-19 22:20

牛蛙是好东西，不过现在不大敢吃，据说传播霍乱，楼主还是小心点。

作者: sexbomb_chi 时间: 2011-6-19 22:36

吃牛蛙我中意去皮！感觉皮好恶心的！不过听说皮也很好吃！

作者: ivan523 时间: 2011-6-19 23:01

应该搞一张菜在盘中的图片嘛，话说牛蛙做好了也挺好吃的~

作者: sesekai 时间: 2011-6-19 23:56

很喜欢吃牛蛙，经常会点这个菜，这次学会做了

作者: lingpq415 时间: 2011-6-20 00:03

LZ之前提的下油锅前要烧辣不然会炸锅，具体的做法不太了解

作者: 中秋月饼 时间: 2011-6-20 12:56

说实在的牛蛙很少吃，平常也不会去吃这样的菜的。

作者: tczbs0125 时间: 2011-6-20 13:30

我们这夏天都是卖这种牛蛙的下酒的美味啊就是做起来真的挺麻烦……贵啊~

作者: 小腥腥 时间: 2011-6-20 14:33

我在家也做过的，感觉味道不怎样，可能是辣椒的原因吧，如果用泡的灯笼椒应该会好点吧。可惜没买到。

作者: snail1991 时间: 2011-6-20 15:03

看样子应该不错吧。
。。。。。。。。。。

作者: cqduanlang 时间: 2011-6-20 15:34

怎么牛蛙和虾球的前面两个图是一样的，个人觉得牛蛙还是泡椒的好吃些

作者: zhaoertong 时间: 2011-6-20 16:06

在外边吃过蛮多唧唧哇哇煲的，建议楼主加点西芹，很多香料配方里都有这一味，虽然不知道原理，但肯定可以增加香味。此外色泽的处理上，三色椒和紫色的洋葱是蛮好的选择。

作者: wangzi891014 时间: 2011-6-20 18:31

感觉和那些饭店里的差不多啊，卖相很好，看着就有食欲了，不过还是建议楼主把皮去了再烧，这样卖相也好，吃起来也好，都会增色不少

作者: 183830627 时间: 2011-6-21 15:20

牛蛙还是不错的，肉很嫩，不过据说细菌蛮多的，偶尔吃吃

作者: ipoe 时间: 2011-6-21 15:49

香辣牛蛙更适合川味的人，我们上海吃的比较多的是干锅牛蛙

作者: fwg3dd 时间: 2011-6-21 15:51

我这里原来有个饭店专门做牛蛙的，叫一棵树，后来搬走了，找不到了

作者: xiaozoo 时间: 2011-6-21 16:03

绝对不吃青蛙，牛蛙嘛凑合下，感觉做不好的话肉会很老，这个是重点

作者: 木头人-123 时间: 2011-6-21 16:47

油炸的比较耗油，也不好掌握时间，还是爆炒的简单又省油，吃起来的味道也不差。

作者: 130699541 时间: 2011-6-21 16:58

哈哈一会儿去超市买几只牛蛙回来尝尝

作者: miehuodui 时间: 2011-6-21 20:29

看到这道菜，是非常不错，就是图太少了

作者: 1ptc 时间: 2011-6-21 21:22

牛蛙的美味不用多说了，不过最近牛蛙负面新闻很多，大家谨慎选择食材。

作者: snoopylp 时间: 2011-6-21 22:45

好像馆子里面出的干锅哦~~如果再如果再煸干点点就更安逸了~~

作者: zyq30000 时间: 2011-6-22 07:52

牛蛙应该是人工饲养的，应该是可以食用的，楼主的做法应该是湖南口味吧。

作者: zhangrongg 时间: 2011-6-22 08:00

这菜做法不复杂,做起来不难.可能太辣吧!我是喜欢椒盐做法.

作者: xiaocaolove 时间: 2011-6-22 08:52

虽然看着不咋样，但夏天可以凑合着喝啤酒。

作者: web99 时间: 2011-6-22 15:17

这是牛蛙吗？牛蛙个头比这大多了吧。
话说吃蛤蟆还是酱炖比较好，少油炸

作者: zjnbbxb 时间: 2011-6-22 23:13

估计味道不错，但是色泽不咋样啊！

作者: hyl1975521 时间: 2011-6-22 23:25

哇靠，樓主煮的牛蛙讓人垂涎啊，看著肚子都會餓

作者: gzhf1 时间: 2011-6-23 01:09

哈，好馋嘴啊，可惜我这边现在没有卖牛蛙啊，有木有。

作者: tom007 时间: 2011-6-23 11:57

料够猛的，感觉鸡块比牛蛙有味道，做法挺地道的。

作者: yangsaifeng1 时间: 2011-6-23 12:24 标题: 好吃的

看上去就要流口水啦，不知道LZ是怎么做出这种效果的

作者: lawrence4978 时间: 2011-6-23 16:20

感谢楼主，不过如楼上的所说，厨具是有些不大卫生！

作者: jst7 时间: 2011-6-24 00:51

说实话感觉没我媳妇做得好呢，没有食欲！看着一般啊!

作者: datou111 时间: 2011-6-24 08:02

怎么没有成品的图片，请楼主加上去啊，看看色泽如何先~

作者: iridium 时间: 2011-6-24 09:24

这做比较法像饭店里的干锅
我自己牛蛙炖土豆汤很鲜阿

作者: refrain2015 时间: 2011-6-24 11:36

这，卖相一般。不过感觉味道哦应该还是相当赞的。

作者: 58571693 时间: 2011-6-24 19:42

..........太难看了多放点辅料把皮拨了应该会好看点

作者: txb8210 时间: 2011-6-24 20:05

味道一定不错，明天照着方法试试看……有样学样

作者: 四叶舞 时间: 2011-6-27 09:23

一上来就已经是牛蛙肉块了啊？
如果能介绍下，怎样处理活的牛蛙，就更好了。
个人也觉得，其实很多菜，加洋葱比大葱要好。毕竟洋葱可以全部都吃掉，大葱会被丢，很可惜。
成菜很漂亮，让人很有食欲的的样子。

作者: heekan1 时间: 2011-6-27 11:45

牛蛙这种东西我都不太敢吃，看上去还挺恶心的呢

作者: linchuang 时间: 2011-6-28 05:35

看着很有食欲，我觉得，呃~~缺点绿色..

作者: xiaozhen111 时间: 2011-6-28 11:01

这样做可以让牛蛙外面有点脆里面是嫩的口感很棒.
可惜我一直没做过.不敢杀牛蛙,有点怕.

作者: vs5201314 时间: 2011-6-28 13:24

香辣的啊，本来就喜欢吃牛蛙，虽然比较喜欢吃不炸直接炒的，不过炸的也可以试一下

作者: 356569903 时间: 2011-6-28 15:07

油炸之前那肉要不要腌一下啊? 如果要的话要怎么腌? 腌多久?

作者: runner789 时间: 2011-6-29 11:21

看起来很不错，不过图片少了点，步骤简略了点，要是再详细一点就好了，比如加多少油，炸到什么程度下料

作者: 320wwtt 时间: 2011-6-29 12:49

一看就知道是川菜，我喜欢的味道麻辣爽口，鲜香扑鼻！

作者: oootue 时间: 2011-6-29 15:27

小时候有自己抓过青蛙下锅过。不过当时我只有吃的份。不知道怎么做的。呵呵

作者: wy78 时间: 2011-6-29 19:54

卖相不是很好不过吃起来味道应该还是不错的

作者: kakappppp 时间: 2011-6-30 00:45

为什么吃牛蛙会带皮的呢.....纠结啊没见过吃带皮的

作者: ws2206318 时间: 2011-6-30 00:53

干辣椒在什么时候放好呢，楼主具体点啊。很想学这道菜

作者: anshao 时间: 2011-6-30 04:23

用来送酒就很不错了，牛蛙真的没吃过，有机会去买来吃一下

作者: boluo388 时间: 2011-6-30 10:43

这个看起来样子还是不错的，色泽有点浅，深一点的话，估计更好，不知你的品味如何

作者: dznoptsxg 时间: 2011-6-30 11:10

牛蛙哎，我的最爱一道菜，高蛋白营养，口感佳，人间美味。

作者: jiushibugaosuni 时间: 2011-6-30 11:38

怎么看到最后的成品突然没食欲了呢？看着觉得应该不怎么好吃呢，颜色再红一点才有香辣的感觉啊！

作者: 房中术 时间: 2011-6-30 17:25

牛蛙柔嫩味美，吃起来就是哪个爽！支持楼主！

作者: clh01s 时间: 2011-6-30 20:06

牛蛙啊~好久没吃过了·············

作者: yisushi 时间: 2011-6-30 20:07

这菜做起来很简单，而且是辣菜，很喜欢，香辣的东西很好吃，香辣的牛蛙就更是让人流口水了

作者: yb806718053 时间: 2011-7-1 10:55

香辣牛蛙很鲜美的。有个问题，为什么有个这个版块里的“烧虾球”的配图跟这个是一样的呢？

作者: 暗夜飞狼 时间: 2011-7-1 15:30

牛蛙剥了皮入味会更快吧，蒜香味的好吃得不得了哦，牛蛙的皮切成两毫米的宽度，裹上水粉，过油炸出来绝对是下酒尚品啊

作者: wenwei3637 时间: 2011-7-1 18:28

这道菜就是下酒的美食，看着卖相就好，味道一定不错。

作者: lawrence4978 时间: 2011-7-1 19:20

青蛙是要保护的，但就算不保护，看着都麻人，还怎么吃呀？有的朋友说好吃，一直不敢尝试，怕！

作者: turber 时间: 2011-7-1 20:58

图片少了一些，感觉没有饭店做的颜色好

作者: dahai66 时间: 2011-7-1 23:21 标题: 回复 1楼的帖子

牛蛙是活的嘛？杀是个问题？今天要了一个水煮鱼回来吃的，看见水箱里一堆牛蛙！下不了手啊！

作者: 2020326 时间: 2011-7-2 01:00

只有一个问题，不知道我们这里那里能买到牛蛙

作者: yinyin6 时间: 2011-7-2 07:20

明明是5P，干嘛写3P啊，呵呵，LZ小学数学没学好

作者: asdfjkl999 时间: 2011-7-2 15:23

这个菜我吃过一次。我的一个同学在家做的，真是好吃。虽然我俩不对盘。

作者: 醒目木 时间: 2011-7-2 15:30

学习了不过牛蛙不大吃的

作者: woshixxoo 时间: 2011-7-2 18:04

这是一锅什么东东呀，完全看不出来，就不知道味道如何了？

作者: sun117 时间: 2011-7-2 21:54

牛蛙其实很不卫生的而且还有很多小白虫子的细菌吃了就会跑到大脑上的

作者: ycq2008 时间: 2011-7-2 23:52

牛蛙是不是保护动物啊，这么做是不是犯法啊

作者: wuwei20001 时间: 2011-7-3 00:35

看起来真不错啊就是牛蛙有的小贵啊

作者: huiyandong 时间: 2011-7-3 14:47

牛蛙吃起来不知怎么样？我可不敢杀它！还是看看算了吧

作者: 螳螂 时间: 2011-7-3 15:42

如果放多点辣椒，这道菜用来下酒倒是最合适了。

作者: 大神 时间: 2011-7-3 17:04

楼主这道菜卖相看起来还差一点，再加些香菜之类的调下色会更好

作者: mengtelagg 时间: 2011-7-3 18:06

我这里青蛙也蛮多的，就是大家都不会做，都是加点糖和豆子炒熟就行

受教了哈~

作者: wenxinse 时间: 2011-7-3 18:31

这个好，这个是好菜，比较容易做，而且还很好吃。

作者: kimi8619 时间: 2011-7-4 01:04

看起来怎么没有什么吃相来着，我还以为会是和簋街那种一样

作者: zozer 时间: 2011-7-4 01:51

韩国足球明星朴智星说多吃青蛙可以补充体力。

作者: zero1987 时间: 2011-7-4 03:49

不喜欢吃田鸡，不是怕它而是那肉吃起来有点抗拒感

作者: 开心汤 时间: 2011-7-4 15:42

感觉卖相稍稍凌乱不过味道应该不错的另外其实牛蛙青蛙什么的现在都有人工饲养的吃饲养的不破坏生态的

作者: lqqove 时间: 2011-7-4 18:35

不爱吃辣的，我一般都做酱爆牛蛙，用豆瓣酱香啊

作者: botin1234 时间: 2011-7-4 20:05

吃这肉总觉得不舒服，看着牛蛙的样子，感觉不好，大家爱护环境才是好。

作者: 秋天的鸟 时间: 2011-7-4 20:14

感官不是太好，不知口感如何，这也是保护动物呀，吃时小心了

作者: zhouxingchi1 时间: 2011-7-4 21:41

锅有点久啊，不过过程还是很详细的，值得借鉴了。

作者: wwhaha 时间: 2011-7-4 21:55

老实说这一盘的卖相很糟糕啊。看起来水淋淋的好像没熟的样子。

作者: boomf1 时间: 2011-7-5 13:42

美味的不得了，可惜北方小城市里很少有卖这种东东的。

作者: chlg_129 时间: 2011-7-5 14:00

这个不错，这个牛蛙烧起好吃得很，加点脾气在里面烧不光可以去腥还有麦香味

作者: zanshiqiong 时间: 2011-7-5 15:31

放的配料好多啊，还有黄瓜、洋葱啊，我一般做这道菜都比较简单的。

作者: 人中之狼 时间: 2011-7-5 16:11

为什么现在吃牛蛙都是连皮带肉呢？青蛙多可爱啊，大家不能吃呀！

作者: neil618 时间: 2011-7-5 17:42

炒过两次第一次火小了虽然很嫩但有腥味第二次火大了肉硬了 …… 失去了信心

作者: wn578 时间: 2011-7-6 15:02

青蛙不是是保护动物吗还是不要继续做这道菜了吧

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