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标题: [转帖] 酱汁鲫鱼（6P） [打印本页]

作者: skal 时间: 2012-3-28 07:15 标题: 酱汁鲫鱼（6P）

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一个人吃饭确实难为了些，大鱼一次吃不了，可我又天生不爱吃冻的淡水鱼，没办法，只能买那些小点的鱼；一餐一条刚刚好。
鲫鱼，很多人一般都会拿来炖汤，可我觉得鲫鱼肉质鲜嫩，拿来烧着也不错，但要挑那些个大的才好，否则刺太多了，突不出鱼的鲜香了。

鲫鱼一条洗净后用盐、料酒、酱油腌制入味

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蒜切片，辣椒段备用。锅入倒油放入鲫鱼两面煎。两面煎透后放入蒜片和辣椒段增香。

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然后倒入调好的料汁（酱油、醋少许、白糖、盐、胡椒粉）焖上二三分钟然后勾入芡汁撒上葱花即可

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作者: cwll444 时间: 2012-3-28 10:28

吃过清蒸鱼，和糖醋鱼，酱汁的hia真没有

作者: shennongjia 时间: 2012-3-28 12:55

看着都好吃有机会自己做做糖醋鱼

作者: lshwjl 时间: 2012-3-28 12:56

真就是一个人吃的，看着不错，只有吃到才能知道味道

作者: 一修人 时间: 2012-4-2 22:10

这道菜卖相很好啊，看着就开胃，操作方法和原材料也简单。

有几个小问题交流：
腌鱼的时候可以加点葱段吧。另外鱼身上可以解点花刀，更入味，下锅煎的时候形状可能会受影响，所以花刀不能太深吧。料汁里可以根据个人口味，适当增加酸甜度，还可以再加点料酒。酱油也可以根据喜好，喜欢颜色深味道浓的（偏向红烧鱼那样）用老抽，颜色淡就适量普通酱油。最后撒葱花的时候还可以加上香菜末。
考虑鲫鱼细小的刺麻烦的原因，我自己准备换主角，用草鱼。

作者: hgtkdg 时间: 2012-4-2 23:20

你吃过黄记煌吗？它的酱汁真的不错，可能有海鲜酱什么的，总之那味道真的不错

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