蒜蓉吊筒炒露笋；雪花牛肉片；蟹盖沙律；杏汁炖花胶白肺；
蒜蓉吊筒炒露笋
主 料： 露笋6两（240克），急冻吊筒1/2斤（320克），胡萝卜数片，干葱蓉1粒量，蒜蓉2汤匙。
配 料：
腌料：盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉各少许，酒2茶匙。
芡汁：水5汤匙，蚝油1/2汤匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1平茶匙。
做 法：
1、吊筒冲净隔干，拌入腌料待片刻；用2汤匙油，少许蒜蓉，快手炒匀，取出。
2、露笋修切好与胡萝卜放滚水内，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，焯水后沥干备用。
3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉及干葱蓉，加露笋、胡萝卜及吊筒齐炒。
4、埋芡后即可上碟。
雪花牛肉片
主料：牛后腿臀肉8两（约300克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。
配 料：
腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。
汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。
做 法：
1、牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。
2、烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。
3、煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可 。
蟹盖沙律
主 料： 肉蟹2-3只，木瓜、蜜瓜各1/2个，草莓2个，生菜1棵，沙律酱2汤匙。
做 法：
1、肉蟹洗刷干洗，隔水蒸熟。
2、肉蟹放凉后拆肉，蟹盖留用。
3、木瓜去皮、籽，切粒，蜜瓜去皮，切粒，草莓用淡盐水浸片刻，取一粒切角块，上述材料同放冰箱内冷冻。
4、生菜洗净，沥干水分，铺入碟上。六月联盟
5、木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹盖，饰以草莓块，上碟，草莓、沙律酱伴食 。
杏汁炖花胶白肺
主 料： 猪肺1个，花胶、南杏各4两（约160克），北杏5钱（约20克），鸡汤1大碗。
做 法：
1、预先让花胶浸水两日，用水将猪肺清洗干净，然后放入干镬中烘干肺中水分。
2、将杏仁放入搅拌机中，加入少许鸡汤搅成杏仁汁，然后以纱布袋隔出杏渣。
3、将杏仁汁加入鸡汤内同炖1小时后，加入猪肺、花胶再炖3小时，即可食用。