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标题: [转帖] 舌尖2脚步之四川泡菜[9P] [打印本页]

作者: dt119    时间: 2014-6-15 21:15     标题: 舌尖2脚步之四川泡菜[9P]



健康功效:

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料:

大白萝卜半个
胡萝卜1个
小红椒15个
姜片3片
八角2个
花椒1小撮
盐1大勺
白酒1小杯
白糖半勺
泡椒适量


1.红白萝卜用湿毛巾擦干净后去皮,切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。


2.姜片,八角,花椒,盐,白砂糖,白酒备用。


3.锅里加清水,加入第2步中的辅料(白酒除外),煮开后小火再煮10分钟,关火彻底放凉。


4.准备一瓶泡椒(可以网购,也可以自己制作)


5.将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。


6.加入适量泡椒,泡椒水。加入白酒。


7 晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中,以完全淹没全部蔬菜为准。


9 盖上坛盖,清水注满坛沿口。盖上密封碗。置于阴凉处。15天以上即可

作者: clude251221    时间: 2014-6-16 10:08

这个必须收藏了,很喜欢四川泡菜的那种味道,但是可惜我自己只会简单的做点酸萝卜,回头要学习楼主的做法,回家坐下泡菜吃,省的去外边买,又不安全,味道也就一般。
作者: hongxi    时间: 2014-6-16 12:33

哈哈  泡菜也这么时尚啊  佩服
作者: zeus_MK    时间: 2014-6-16 21:54

感谢楼主分享,明天就买材料回来自己做
作者: kelanisai    时间: 2014-6-16 23:35

做法还是比较简单的,主要是靠泡椒的水来泡食材,但我想说的是,如果真要健康的话你最好还是用凉开水来炮制泡菜,虽然要等一段时间才能吃,但健康卫生。
作者: 爱钓鱼的小猫    时间: 2014-6-22 14:03

这个四川泡菜可真的佐酒下饭啊,自己也做过,就感觉没有四川味啊。




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