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舌尖2脚步之四川泡菜[9P]
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作者:
dt119
时间:
2014-6-15 21:15
标题:
舌尖2脚步之四川泡菜[9P]
健康功效：
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：
大白萝卜半个
胡萝卜1个
小红椒15个
姜片3片
八角2个
花椒1小撮
盐1大勺
白酒1小杯
白糖半勺
泡椒适量
1.红白萝卜用湿毛巾擦干净后去皮，切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。
2.姜片，八角，花椒，盐，白砂糖，白酒备用。
3.锅里加清水，加入第2步中的辅料（白酒除外），煮开后小火再煮10分钟，关火彻底放凉。
4.准备一瓶泡椒（可以网购，也可以自己制作）
5.将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。
6.加入适量泡椒，泡椒水。加入白酒。
7 晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中，以完全淹没全部蔬菜为准。
9 盖上坛盖，清水注满坛沿口。盖上密封碗。置于阴凉处。15天以上即可
作者:
clude251221
时间:
2014-6-16 10:08
这个必须收藏了，很喜欢四川泡菜的那种味道，但是可惜我自己只会简单的做点酸萝卜，回头要学习楼主的做法，回家坐下泡菜吃，省的去外边买，又不安全，味道也就一般。
作者:
hongxi
时间:
2014-6-16 12:33
哈哈 泡菜也这么时尚啊 佩服
作者:
zeus_MK
时间:
2014-6-16 21:54
感谢楼主分享，明天就买材料回来自己做
作者:
kelanisai
时间:
2014-6-16 23:35
做法还是比较简单的，主要是靠泡椒的水来泡食材，但我想说的是，如果真要健康的话你最好还是用凉开水来炮制泡菜，虽然要等一段时间才能吃，但健康卫生。
作者:
爱钓鱼的小猫
时间:
2014-6-22 14:03
这个四川泡菜可真的佐酒下饭啊，自己也做过，就感觉没有四川味啊。
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