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标题: [转帖] 京东肉饼[6P] [打印本页]

作者: 白花花的胖子 时间: 2014-8-11 00:27 标题: 京东肉饼[6P]

用料
适量白胡椒粉
少许香油
适量生抽
适量姜
适量葱
适量鸡精
适量食盐
1个鸡蛋清
适量小麦面粉
适量猪肉馅

做法

1
猪肉馅剁碎，加一点点水打散，再放入姜粉、盐、酱油、白胡椒粉、香油、葱花，顺同一方向搅拌至有粘性即可
2
将和好的面擀成大圆片，用刀从圆片的边缘向中心切开一个口，在四分之三的部分均匀涂抹上肉馅，边缘留出空白粘合（我这个都涂上了，也没关系哈）
3
将没涂肉馅的那四分之一面片盖住有馅的部分
4
继续折叠
5
直至完全折叠成一个扇形，边缘压实并切去多余的边
6
平底锅加热，放入适量油，把饼放入，中小火煎四五分钟至底部金黄后翻面，再煎两三分钟，加点水，待七八分钟水干饼熟即可。京东肉饼皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，既可当菜，也可做主食。

作者: yiluxiaopao12 时间: 2014-8-11 15:35

煎的过程，一定会很长。不知道如何才能让外皮不那么硬。

作者: ananpig 时间: 2014-8-11 16:36

这煎饼看上去酥脆可口啊，要是再加点香辣酱或者老干妈，味道一定更好了

作者: sharphome 时间: 2014-8-11 17:51

你的饼皮是这么做的啊，我感觉饼皮也很重要有的人会用部分开水和面你有什么秘方

作者: 湮灭的狼 时间: 2014-8-22 07:22

感觉一定要用起酥油吧！要不怎么酥酥脆脆的，面皮还得多次压层吧

作者: zxj77432742 时间: 2014-8-22 19:11

我煎的饼皮怎么感觉很硬啊？

作者: shenhualajiao 时间: 2014-8-22 21:24

叠加好几层在煎的话不能糊了么？先做一个试试吧，材料都很简单，卖相也不错

作者: plachuanqi1 时间: 2014-8-23 00:08

少叠几层的话用电饼铛应该是个不错的选择

作者: hqh528 时间: 2014-8-23 01:37

这个看起来很好，皮煎的脆一些更美味，很有食欲！

作者: a771568 时间: 2014-8-23 16:56

懒鬼专享，确实蛮方便的，就是不知道能不能煎炸到这个程度耶...看着流口水。

作者: 424345470 时间: 2014-8-23 18:17

看起来不算复杂有空试试

作者: thlucifer 时间: 2014-8-23 23:47

噗我看标题恍惚以为是京东开始卖肉饼了

作者: hellzome112 时间: 2014-8-24 00:55

外酥内嫩是最好的口感！

作者: leesc001 时间: 2014-8-24 01:01

京东肉饼一要面揉好，赶成皮的时候要薄，火候也要正好，开始的时候要小伙，高温会把边缘炸透，但是中间还没有熟，等中间部分金黄后再适量水，不要多。火要小点，反动的勤一点，水干之后就OK了。

作者: ccck277 时间: 2014-8-24 10:03

配料很丰富，做起来需要一定的技巧。看上去像是那种摊大饼，里面再加点肉陷，很不错！

作者: djj200238 时间: 2014-8-25 10:52

要用电饼铛。

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