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标题: [转帖] 马卡龙家庭版【10P】 [打印本页]

作者: 白花花的胖子 时间: 2014-9-6 14:42 标题: 马卡龙家庭版【10P】

材料：杏仁粉100克（整颗杏仁磨成的粉）、糖粉200克、绵白糖50克、蛋清3个（90克）
准备工作：称好料后，先把糖粉和杏仁粉混合，过筛一遍。分离蛋清和蛋黄。

做法：
1.蛋清用电动打蛋器打至大泡粘稠后，加入绵白糖打到硬性发泡

2.把过筛后的杏仁粉和糖粉分2-3次加入，用刮刀拌匀

3.把糖糊粉成两半，加入色素，一半加绿色的
4.这半加的是黄色的，分别拌匀

5.装入裱花袋，用大圆形裱花嘴

6.在硅胶垫上挤出直径大约为2.5-3cm的圆形

7.静置30分钟以上，用手触摸感觉较硬，不粘手，就可以开烤了

8.烤箱预热到150度，中层，大约烤14分钟，视各家烤箱而定，要注意观察，一般出裙边后再烤10分钟左右就行了，我的烤箱大约在3-4分钟时就出裙边了，出炉后一定要等完全冷却后再轻轻转动取出，否则会粘底

9.最好用硅胶垫，下图是我分别用硅胶垫和耐高温油布烤的，黄色的是硅胶垫的，绿色的是用油布的

烹饪技巧
   巧克力糖霜内馅：（我偷懒没做）
   材料：巧克力豆1 杯、淡奶油 1/2 杯
   做法：将淡奶油放入奶锅中小火煮热，把热淡奶油倒入巧克力豆中，等待数秒然后搅拌均匀，晾凉即成。把糖霜馅涂抹在马卡龙底部，两片夹起来。

作者: wd0011111 时间: 2014-9-8 18:55

居然这个也有做法，太强大了，往常都是去店里买，各种颜色的

作者: 80262195 时间: 2014-9-15 00:24

这两年马卡龙很流行，但是总觉得太甜了，外形胜过味道，适合女孩子吃

作者: xiaoerbubai 时间: 2014-9-18 21:44

不知为啥外面卖那么贵，就因为上过春晚就高达上了

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