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标题: [转帖] 青椒肉丝的做法[7P] [打印本页]

作者: wtfyp 时间: 2015-6-19 11:08 标题: 青椒肉丝的做法[7P]

用料：
主料：猪肉200克柿子椒150克
调料：食盐2.5克酱油15毫升姜5克蒜2瓣料酒10毫升淀粉5克植物油2汤匙

青椒肉丝的做法：
1、瘦猪肉洗净后切成细丝

2、加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末

3、锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开

4、肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻

5、下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可

作者: killingme 时间: 2015-6-20 22:28

这个我也会的看了还是学到了别的技巧

作者: langmaxinxi 时间: 2015-6-21 10:45

这个比较简单，主要肉丝要嫩几青椒丝的颜色依旧是青涩，其实也比较难

作者: maoali 时间: 2015-6-21 19:59

这个不错，家常菜中常吃，建议先把青椒焯一下水然后爆炒，你试试味道会怎样

作者: zlf118 时间: 2015-6-21 21:02

这个绝对难度级别低不过要烧好也不容易啊

作者: 65193822 时间: 2015-6-21 22:13

。。。改天我也来发发帖，我师傅那里学的码肉不是这样的呀，这样肉不嫩，我们炒菜喜欢用生铁锅，所以滑肉还要制锅防止黏锅

作者: xianyang 时间: 2015-6-22 08:52

楼主这个青椒肉丝的做法简单易学，我也去试试。

作者: qgy1102 时间: 2015-6-22 10:29

青椒炒肉又学会一道家常菜有空可以试着自己去弄一下

作者: caisian 时间: 2015-6-22 17:52

个人还是感觉青椒下锅炒一下就好，那样有脆脆的感觉，会好吃点

作者: jin7749 时间: 2015-7-6 01:51

学习了！看了楼主的！发现是自己偷懒了！肉炒好了！没盛出来就直接下青椒了！估计是这影响了口味。

作者: zlf118 时间: 2015-7-6 08:39

这个应该使用的生抽着色就可以了另外要是加点毛豆味道会更好啊

作者: phj 时间: 2015-7-7 00:42

这种青椒看上去太甜了，我的口味一定要重辣那种，这种没味道，呵呵

作者: qxy19901028 时间: 2015-7-7 21:54

这色泽，看着就很有食欲，明天自己动手试试，不过猪肉我感觉带一点肥的好吃

作者: nsw19820719 时间: 2015-7-15 03:58

这个做的不错，自己弄了几回，没有做出这个水平

作者: thxyu1018 时间: 2015-7-15 04:47

个人认为在最后不要加酱油为好，因为加过酱油后会使青椒变色，破坏了天然的绿色。

作者: 制服猥亵 时间: 2015-7-15 12:48

想提几点不同的意见以供互相学习。一般来说，我不用酱油，把油烧热后放豆瓣爆一下比较好，炒肉直接放生姜吃起来不是恨清爽。把肉切成丝以后，放入芡粉然后加上20颗左右的花椒，把豆瓣酱爆好后，把切好的肉放入锅里炒，快速翻转，不然容易糊，然后把锅斜一下，把锅里燃起来一下，肉特别香，然后直接放入青椒丝，差不多后加点白酒提味，然后加大蒜，放盐。可以试一下，我觉得味道还不错

作者: 观察员 时间: 2015-7-15 19:39

肉丝必须放生粉才嫩，这是我的体会。

作者: 454008921 时间: 2015-7-17 11:24

这个菜看着就有胃口我最近喜欢这样的炒法
辣辣的都不想吃肉了浸了油的辣椒更好吃

作者: 369ctvahaa 时间: 2015-7-17 23:19

这个做法看起来很简单，有机会在家试下。

作者: xdh1688 时间: 2015-7-18 22:16

这个主要是不能把肉炒的太老，时间掌握很重要

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