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标题: [转帖] 青椒肉丝的做法[7P] [打印本页]

作者: wtfyp    时间: 2015-6-19 11:08     标题: 青椒肉丝的做法[7P]

用料:
主料:猪肉200克    柿子椒150克
调料:食盐2.5克    酱油15毫升    姜5克     蒜2瓣    料酒10毫升   淀粉5克      植物油2汤匙

青椒肉丝的做法:
1、瘦猪肉洗净后切成细丝

2、加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜切碎、姜切末

3、锅中倒入少许油,烧热后下大蒜和姜末爆香,放入腌好的肉丝迅速滑散开

4、肉丝变色后盛出,锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻

5、下肉丝翻炒,放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可







作者: killingme    时间: 2015-6-20 22:28

这个我也会的看了还是学到了别的技巧
作者: langmaxinxi    时间: 2015-6-21 10:45

这个比较简单,主要肉丝要嫩几青椒丝的颜色依旧是青涩,其实也比较难
作者: maoali    时间: 2015-6-21 19:59

这个不错,家常菜中常吃,建议先把青椒焯一下水然后爆炒,你试试味道会怎样
作者: zlf118    时间: 2015-6-21 21:02

这个绝对难度级别低不过要烧好也不容易啊
作者: 65193822    时间: 2015-6-21 22:13

。。。改天我也来发发帖,我师傅那里学的码肉不是这样的呀,这样肉不嫩,我们炒菜喜欢用生铁锅,所以滑肉还要制锅防止黏锅
作者: xianyang    时间: 2015-6-22 08:52

楼主这个青椒肉丝的做法简单易学,我也去试试。
作者: qgy1102    时间: 2015-6-22 10:29

青椒炒肉又学会一道家常菜有空可以试着自己去弄一下
作者: caisian    时间: 2015-6-22 17:52

个人还是感觉青椒下锅炒一下就好,那样有脆脆的感觉,会好吃点
作者: jin7749    时间: 2015-7-6 01:51

学习了!看了楼主的!发现是自己偷懒了!肉炒好了!没盛出来就直接下青椒了!估计是这影响了口味。
作者: zlf118    时间: 2015-7-6 08:39

这个应该使用的生抽着色就可以了  另外要是加点毛豆味道会更好啊
作者: phj    时间: 2015-7-7 00:42

这种青椒看上去太甜了,我的口味一定要重辣那种,这种没味道,呵呵
作者: qxy19901028    时间: 2015-7-7 21:54

这色泽,看着就很有食欲,明天自己动手试试,不过猪肉我感觉带一点肥的好吃
作者: nsw19820719    时间: 2015-7-15 03:58

这个做的不错,自己弄了几回,没有做出这个水平
作者: thxyu1018    时间: 2015-7-15 04:47

个人认为在最后不要加酱油为好,因为加过酱油后会使青椒变色,破坏了天然的绿色。
作者: 制服猥亵    时间: 2015-7-15 12:48

想提几点不同的意见以供互相学习。一般来说,我不用酱油,把油烧热后放豆瓣爆一下比较好,炒肉直接放生姜吃起来不是恨清爽。把肉切成丝以后,放入芡粉然后加上20颗左右的花椒,把豆瓣酱爆好后,把切好的肉放入锅里炒,快速翻转,不然容易糊,然后把锅斜一下,把锅里燃起来一下,肉特别香,然后直接放入青椒丝,差不多后加点白酒提味,然后加大蒜,放盐。可以试一下,我觉得味道还不错
作者: 观察员    时间: 2015-7-15 19:39

肉丝必须放生粉才嫩,这是我的体会。
作者: 454008921    时间: 2015-7-17 11:24

这个菜看着就有胃口  我最近喜欢这样的炒法
辣辣的 都不想吃肉了  浸了油的辣椒更好吃
作者: 369ctvahaa    时间: 2015-7-17 23:19

这个做法看起来很简单,有机会在家试下。
作者: xdh1688    时间: 2015-7-18 22:16

这个主要是不能把肉炒的太老,时间掌握很重要




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