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标题: [转帖] 孜然羊肉披萨的做法[6P] [打印本页]

作者: e_o 时间: 2016-2-19 01:15 标题: 孜然羊肉披萨的做法[6P]

1.
第一步,揉面团：面粉加盐和黄油混合,酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中,注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团后,盖湿毛巾放温暖处第一次发酵约40分钟至体积膨胀两倍大。烤盘上先涂一层黄油（一来防粘.二来可以使烘烤时底部焦黄）,发酵好的面团,用手抻成烤盘大小的圆形（用擀面杖擀大也可以）,放在烤盘上,用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后再第二次发酵20分钟左右

2.
第二步,做孜然酱,首先将浓汤宝冲入温开水制成高汤（如果没有用清水代替也行）。锅加热,放入黄油至融化,然后将洋葱碎倒入炒出香味,加入面粉拌匀,然后加入高汤继续加热

3.
用辣椒粉.孜然粉.小茴香和盐调味,至汤浓稠成酱汁状即可关火

4.
第三步,处理材料,首先将羊肉切小块后用腌料腌制十分钟,土豆切小丁.大葱切斜片.香菜切段,然后在锅中放入黄油,融化后将土豆丁放入煎制两面变透明色的七成熟即可,将土豆捞出备用,再用剩余的油将腌好的羊肉丁炒至变色即可,盛出备用

5.
第四部,组合披萨后烘烤：在第二次发酵好的面饼上涂抹一层孜然酱,再撒一层奶酪（奶酪要留1/3的量撒到表面）,然后放入羊肉.土豆丁.大葱.香菜等。放入烤箱中上层,200-220度,烤12-15分钟,取出,再加入剩余的奶酪,再烤3-5分钟即可

6.
成品

烹饪技巧
1、羊肉选用腿肉或者里脊肉都可以,切丁或者切片也都行,最好先煸炒变色能保证烤时熟透,另外也能消耗些肉里的水分,让其烤出时不至于水塌塌的；
2、浓汤宝做高汤是比较偷懒的做法,如果有用鸡骨瘦肉熬出的正宗高汤当然更好,如果都没有就用清水替代好了；
3、制作孜然酱时,调味品的多少可根据自己的口味酌情增减。

作者: mingnqiut001 时间: 2016-2-19 04:17

这个要收藏了！准备学着用家里的烤箱

作者: yuwangdelong 时间: 2016-2-28 21:56

披萨还是很好吃的，可惜家里没买烤箱，只能看看

作者: hdd2006 时间: 2016-2-29 00:01

看着很有食欲，真要做起来就非常的麻烦了。就是那个看着很简单的发酵就不是一、两次可以学会的，不是烤出来软了，就是硬了。真正有心的人还是找会的人手把手学比较好，西式的面食做法与中式的根本就是两会事，我们很多习惯对不上。作出来的东西有非常大的差距。

作者: c12 时间: 2016-2-29 08:51

很新派的吃法，我觉得做披萨的时候，想吃什么就加什么，也没有什么一成不变

作者: ppl2003 时间: 2016-2-29 09:19

看起来就很好吃，谢谢了，准备试试看

作者: foxdog2000 时间: 2016-2-29 09:27

刚买了个烤箱，试着做了一次，不过水平有限，看着挺像样子，吃起来就有点区别，准备再做一次试试

作者: wangsiswang 时间: 2016-2-29 13:16

前面的过程还是有点复杂的后面就比较简单披萨在古代应该是贵族事物吧

作者: 1szwxp2 时间: 2016-2-29 15:06

原来孜然羊肉也可以做披萨，芝士配孜然，应该非常的独特。之前做过传统的披萨，锅不太好，有点粘，下次改进一下，也来个孜然味的！

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