标题: [转帖] [妈妈的拿手菜] 香肠面包卷[19P] [打印本页]

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作者: 轩竹流年    时间: 2016-3-13 10:00     标题: [妈妈的拿手菜] 香肠面包卷[19P]

　　

　　“前几天整理冰箱才发现之前买过香肠回来，但是一直冻在一边儿就给忘了，害怕回头时间长了又给忘掉，所以赶紧的做面包消耗掉啦~~ 材料： 高筋面粉250g，蛋液55g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶112g，黄油25g，香肠5根”

　　主料

　　(250g)

　　蛋液 (55g)

　　(50g)

　　盐 (3g)

　　酵母 (3g)

　　(112g)

　　(25g)

　　辅料

　　(5根)

　　厨具

　　面包机、电烤箱

　　分类

　　

　　

　　将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段，默认时长1：40

　　

　　

　　程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

　　

　　

　　揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

　　

　　

　　待程序结束，发酵完毕

　　

　　

　　取出发酵好的面团揉匀排气

　　

　　

　　分割成5份

　　

　　

　　分别滚圆后松弛15分钟

　　

　　

　　取一个松弛好的面团擀成椭圆形

　　

　　

　　翻面后压薄长底边

　　

　　

　　在上方摆放好一根香肠

　　

　　

　　从上到下卷起，并捏紧封口

　　

　　

　　用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段，注意底部的面团不要剪断

　　

　　

　　然后将面团盘起，两头相接处打一个单结并将一头塞入面团中央处

　　

　　

　　依次将其他面团也同样处理好，摆放入烤盘中放到温暖湿润处进行最后发酵

　　

　　

　　待发酵至约1.5倍大小即可

　　

　　

　　将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟

　　

　　

　　出炉后立即在表面刷一层融化的黄油（配方分量外）

　　

　　

　　晾凉后密封保存即可

　　小窍门：1. 关于造型，我这里不大容易说明白，其实操作很简单，就是盘起来两头一搭，搭在上面的那头从底下翻到中央处就可以了； 2. 烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整；
这种面包在南方比较普遍，不能说是妈妈的记忆也是小时候的记忆，一段时间经常去隔壁的小卖部，哪里到处都是，放学饿着肚子就买个，一手拿着面包一手骑着单车，回家，这是一段记忆，一段儿时的问道！

[ 本帖最后由 轩竹流年 于 2016-3-14 08:43 编辑 ]

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作者: wu2116110    时间: 2016-3-13 11:05

看起来颜色造型都不错，但为不浪费香肠花大成本做成面包真是给力

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作者: 邓老凉茶    时间: 2016-3-13 13:18

在东西这我家附近的蛋糕店里有售，不过那里用的是火腿肠。。。
话说，香肠跟火腿肠是同一个物种么？我吃火腿肠时觉得是面粉做的

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作者: juppi    时间: 2016-3-13 23:17

你这个是多少钱的烤箱，我觉得一般很难掌握这个火候的

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作者: a29395842    时间: 2016-3-15 12:20

不喜欢西点 不过这份心思值得点

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作者: 米田共的精华    时间: 2016-3-20 00:02

烤箱火候还是很重要。不然面包和香肠很难达到满意的色香味啊。谢谢

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作者: notebook001    时间: 2016-3-20 15:00

我才知道是先卷起来后切片的，最初做出这个形状的构思好巧妙啊，一加热香肠的油都浸入面包里面的了

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