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[妈妈的拿手菜] 香肠面包卷[19P]
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作者:
轩竹流年
时间:
2016-3-13 10:00
标题:
[妈妈的拿手菜] 香肠面包卷[19P]
“前几天整理冰箱才发现之前买过香肠回来,但是一直冻在一边儿就给忘了,害怕回头时间长了又给忘掉,所以赶紧的做面包消耗掉啦~~ 材料: 高筋面粉250g,蛋液55g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶112g,黄油25g,香肠5根”
主料
(250g)
蛋液 (55g)
(50g)
盐 (3g)
酵母 (3g)
(112g)
(25g)
辅料
(5根)
厨具
面包机、电烤箱
分类
将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面 发酵两阶段,默认时长1:40
程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
待程序结束,发酵完毕
取出发酵好的面团揉匀排气
分割成5份
分别滚圆后松弛15分钟
取一个松弛好的面团擀成椭圆形
翻面后压薄长底边
在上方摆放好一根香肠
从上到下卷起,并捏紧封口
用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段,注意底部的面团不要剪断
然后将面团盘起,两头相接处打一个单结并将一头塞入面团中央处
依次将其他面团也同样处理好,摆放入烤盘中放到温暖湿润处进行最后发酵
待发酵至约1.5倍大小即可
将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟
出炉后立即在表面刷一层融化的黄油(配方分量外)
晾凉后密封保存即可
小窍门:1. 关于造型,我这里不大容易说明白,其实操作很简单,就是盘起来两头一搭,搭在上面的那头从底下翻到中央处就可以了; 2. 烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整;
这种面包在南方比较普遍,不能说是妈妈的记忆也是小时候的记忆,一段时间经常去隔壁的小卖部,哪里到处都是,放学饿着肚子就买个,一手拿着面包一手骑着单车,回家,这是一段记忆,一段儿时的问道!
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本帖最后由 轩竹流年 于 2016-3-14 08:43 编辑
]
作者:
wu2116110
时间:
2016-3-13 11:05
看起来颜色造型都不错,但为不浪费香肠花大成本做成面包真是给力
作者:
邓老凉茶
时间:
2016-3-13 13:18
在东西这我家附近的蛋糕店里有售,不过那里用的是火腿肠。。。
话说,香肠跟火腿肠是同一个物种么?我吃火腿肠时觉得是面粉做的
作者:
juppi
时间:
2016-3-13 23:17
你这个是多少钱的烤箱,我觉得一般很难掌握这个火候的
作者:
a29395842
时间:
2016-3-15 12:20
不喜欢西点 不过这份心思值得点
作者:
米田共的精华
时间:
2016-3-20 00:02
烤箱火候还是很重要。不然面包和香肠很难达到满意的色香味啊。谢谢
作者:
notebook001
时间:
2016-3-20 15:00
我才知道是先卷起来后切片的,最初做出这个形状的构思好巧妙啊,一加热香肠的油都浸入面包里面的了
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