标题: [转帖] 新三鲜包子[11P] [打印本页]

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作者: playboy1986    时间: 2016-4-3 00:18     标题: 新三鲜包子[11P]

工艺：蒸
难度：初中水平
人数：4人份
口味：咸鲜味
准备时间：2小时
烹饪时间：<30分钟
“吃了还想吃的新三鲜馅包子！”
主料：小麦面粉200克猪肉500克芹菜150克
辅料：柿子椒2个小白菜适量酵母粉5克
调料：食盐1.5汤匙酱油1汤匙鸡粉1茶匙葱1/2根姜2小块料酒1茶匙蚝油1茶匙苏打粉适量调和油1汤匙胡椒粉1茶匙花椒粉1茶匙
新三鲜包子的做法
1.青椒、芹菜、小白菜都洗干净，沥干水分
2.猪肉洗净剁成肉馅

3.青椒去蒂去籽，用擦板擦成丝
4.用手将青椒汁挤到肉馅里，用来打水馅

5.芹菜还有小白菜用开水烫一下
6.捞出过冷水

7.芹菜小白菜沥干水分，剁成末
8.猪肉馅里加入料酒、酱油、蚝油、盐、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、鸡调和油等调料拌匀

9.将青椒丝还有芹菜小白菜末放进猪肉馅里拌匀，包子馅就做好了
10.面粉加适量酵母粉、少许盐，适量温水和好，放室温发酵，一般这个工作最先做，发面的过程就可以调馅了，馅料调好，面也发好了

11.在面里挖一小坑，将调好的小苏打水倒进去
12.将发面团充分揉匀

13.分好剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮
14.放上适量馅料

15.捏成包子
16.包子全部包好后，放置二十分钟，让其再次发起来

17.冷水入蒸箱蒸二十分钟
18.时间到了之后，关掉电源，等三、五分钟后就可拿出包子食用了

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作者: cooleryou    时间: 2016-4-10 11:42

发面一般要多长时间，25度左右的室温情况下？老是感觉发不好面呢。

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作者: 光阴    时间: 2016-4-10 22:20

哈哈看见包子我就进来了，记得有次实习中午工作餐我吃了7个包子……

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作者: wangsiswang    时间: 2016-4-11 10:29

好吃的很啊 看来 就是下面这个广告太烦人啦 可以把广告拿掉吗

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作者: xddish13    时间: 2016-4-11 19:44

话说老3鲜是香菇猪肉和白菜？
不过自己不敢做，自己做的皮比商店卖的总是差点

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