酱汁鲫鱼（6P） - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

一修人发表于 2012-4-2 22:10 全显示 1楼
这道菜卖相很好啊，看着就开胃，操作方法和原材料也简单。有几个小问题交流：腌鱼的时候可以加点葱段吧。另外鱼身上可以解点花刀，更入味，下锅煎的时候形状可能会受影响，所以花刀不能太深吧。料汁里可以根据个人口味，适当增加酸甜度，还可以再加点料酒。酱油也可以根据喜好，喜欢颜色深味道浓的（偏向红烧鱼那样）用老抽，颜色淡就适量普通酱油。最后撒葱花的时候还可以加上香菜末。考虑鲫鱼细小的刺麻烦的原因，我自己准备换主角，用草鱼。
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一修人发表于 2012-4-2 22:10 全显示 1楼

这道菜卖相很好啊，看着就开胃，操作方法和原材料也简单。

有几个小问题交流：
腌鱼的时候可以加点葱段吧。另外鱼身上可以解点花刀，更入味，下锅煎的时候形状可能会受影响，所以花刀不能太深吧。料汁里可以根据个人口味，适当增加酸甜度，还可以再加点料酒。酱油也可以根据喜好，喜欢颜色深味道浓的（偏向红烧鱼那样）用老抽，颜色淡就适量普通酱油。最后撒葱花的时候还可以加上香菜末。
考虑鲫鱼细小的刺麻烦的原因，我自己准备换主角，用草鱼。