奕风

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“大虾的制作方法有很多种。老公特别钟情这种做法，用他的话说，吃着省事，不用吐虾皮，还补钙，还特香，一点都不浪费，家人爱吃，我就爱做，喜欢的看看：”

主料

• 大虾 (300克)
• 玉米淀粉 (80克)

辅料

• 盐 (1小勺)
• 料酒 (10克)
• 葱 (2.5克)
• 姜 (2片)
• 油 (1000克)

厨具

不粘锅

分类

中式宴请 热菜 咸鲜 炸 十分钟 普通难度

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  解冻虾
  
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  剪刀剪掉虾须子，用刀将虾背剖开，用牙签将虾线去除。
  
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  料酒，葱姜和适量的盐腌制20分钟
  
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  将葱姜挑出，料酒倒出，撒上适量的玉米淀粉，如图，很干爽虾表面。
  
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  锅里多加油，七成油温炸虾，一次不要全炸，避免油温下降，要分次炸。
  
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  炸好的虾备用
  
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  油温再次升高，将所有的虾全倒进油锅，再复炸一次，捞出控油，吸油纸吸油。
  
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  装盘。
  

小窍门：
炸虾之前要抖落多余的干淀粉。一定要高点油温。