kyoman

北京的炸酱面没吃过，我老家重庆这边有叫“杂酱面”的，杂酱的原料主要为猪肉，也有以牛肉为主的，猪肉末下锅熬出油，熬煮过程中加入各种香料、调料最后起锅。猪肉熬出来的杂酱口感软糯为佳，牛肉制出来的体现在味香、有嚼劲。我喜欢猪肉的杂酱面。