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主料  平菇 (250克) 葱 (适量) 姜 (适量) 香菜 (两根) 淀粉 (适量)
调料  生抽 (一勺) 糖 (3勺) 醋 (两勺)
厨具  炒锅
平菇洗净切去根部

处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小

将葱、姜切丝，香菜切段

将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀

取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊

将平菇放入淀粉中挂糊

锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出

调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下

锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香

倒入事先准备好的糖醋汁

烧开糖醋汁

待糖醋汁变浓稠后加入香菜段