wtfyp

“我们老家每年都做腊肉，最好吃就数腊猪脚了，炖出来那叫一个香。今天我用了萝卜干来炖，只加一块生姜，其余调料都不用加，肉的咸味刚好，汤还清淡可口，一点不腻，还有萝卜干固有的清香味，真的是太好吃太好吃了！”
用料:
主料猪蹄(腊)1000克  萝卜干150克  辅料姜1块  细香葱5克    水适量

萝卜干炖腊猪脚的做法:
1、准备好原材料，腊猪脚洗净斩块提前泡软，萝卜干提前泡两个小时

2、腊猪脚放入锅里煮，开后再煮几分钟

3、姜稍微拍碎

4、萝卜干切成合适长短的段

5、萝卜干和姜放入砂锅，放入适量水，烧开



6、将煮了的腊猪脚夹入砂锅里

7、小火炖两个小时，撒上葱花

8、出锅了






烹饪技巧：
1、腊猪脚要提前泡，这样减少咸度；
2、腊猪脚先煮一会，减少咸度，去掉浮沫，这样再放入砂锅里炖的汤清淡可口；
3、煮的过程中要搅拌一次，以免底部有粘锅的现象。

[ 本帖最后由 wtfyp 于 2015-6-16 11:07 编辑 ]