电路

　　喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
　　■“蚝门”溯源
　　蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
　　生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜（即上帝赐予的珍贵之物）”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味———圣鱼”，日本人则称其为“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
　　■“蚝门”盛宴
　　蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是以白灼为主，不仅是因为白灼简单易操作，最重要的是这种做法能最大程度的保持鲜蚝的原汁原味。
　　其实，怎么做倒是其次，生蚝的品质如何才是关键。大南路富海中心内的富康鱼庄之所以在吃蚝爱好者中有了一定名气，皆是因为这里的生蚝够靓。鱼庄选用横琴岛干净海区的外岛蚝，再经过多级净化处理，获得全国贝类水产品A级绿色食品认可，品位自非一般可比。












[ 本帖最后由 电路 于 2010-5-23 09:57 编辑 ]

qingya

看着就有食欲，太新鲜了，吃着海鲜再来瓶二锅头，那才叫美。

ykzero1

看差真有食欲，上SIS的狼友们就应该多吃点这个

qiouse.123

很好吃的东西，吃上去滑滑嫩嫩的，很爽口的。

还是烧生蚝比较好吃，但总觉得味道怪怪的，如果可以晒干来煲汤，那就更加美味了

由于中国周边水质的影响，国内的蚝其实不太具备生吃的条件，可惜了

feelmore

这个好诱人呀

海鲜一直觉得不错

下次再吃吃看

很贵的吧应该 看着好吃啊 但是我的钱包估计是吃不了这么精致的东西了

heshiliaoliao

真有食欲啊，羡慕住在海边城市的朋友，吃这些都方便。

看着好有食欲啊，哈哈，我也喜欢吃牡蛎，我们那边叫gelou