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叫“干锅笋丝鸡”，其实就是不锈钢锅子装着端上来滴，原因有二：一，保温；二，少洗一个大盘子，我够懒吧？ 哈哈哈....  当然了，你家里要是有石锅的话，这菜用石锅来装更好。


笋子和鸡肉，荤素搭配，香辣开胃，好吃又不腻，这一大锅被俺们俩一顿就消灭袅——汤汁都拌饭袅，那战场打扫得叫一个彻底啊！！

干锅笋丝鸡

【原料】三黄鸡，笋干

【辅料】啤酒1听，洋葱1个，蒜1头，姜1块，葱白七八根，小米辣8根，八角2个，香叶3片，花椒适量



        
【做法】

1. 笋干用清水泡发3小时左右。（如果白天没时间，又是晚饭吃，可以在头一天晚上泡好，按照步骤2处理后，用保鲜袋装好放冰箱冷藏保存）
2. 笋干完全泡发至舒展，变软后，冲洗干净，撕成小条，再切段，备用——不必撕得太细，要不然吃的时候找着费劲。

   
3. 鸡肉用清水泡5分钟，倒掉血水，冲洗干净后沥去水分；加2勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，适量盐和胡椒粉，腌制1小时以上——时间长一点更好。
4. 洋葱切丝，姜蒜切片，备用。


5. 锅中倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，炒香。
6. 倒入腌制好的鸡肉，翻炒5分钟左右，至鸡肉表面变色。


7. 下入洋葱丝，小米辣椒，香叶，八角，花椒，继续炒2-3分钟，炒香后下入笋丝，加适量盐，翻炒均匀。
8. 加入啤酒和适量开水，完全没过所有食材，煮开后转小火炖煮40分钟左右。


9. 40分钟后，转大火收汁，一边收汁儿要一边翻炒，一是使汁儿均匀附在肉上，二是避免糊锅。

10. 汁儿不要完全收干，可以适量留一点，味道会更好。觉得颜色不够或者味道偏淡的话，可以加少许老抽调节。


    起锅前，加入1勺蚝油翻炒均匀，撒上葱花，即可。

干过的东西 都蛮有滋味的！！比较喜欢这道菜 不过 好像 需要较高的技术水准呀！

看这就够有气势的一道菜。鸡肉配上这些干菜，烧出来特别有感觉的。就是看着不是很容易做，要求些技术。

luomo132

看着就比较有食欲，菜色也比较好。做法也不是太复杂，有机会的时候一定要试试！

汤汤水水501

夏天里吃应该不油腻，改天亲自下厨试试弄弄看

yn712097

印象当中一般干锅烧的菜必是浸着一层油，楼主的烧法比较创新，笋干可以吸收一部分油，而且烧得也很入味，夏天吃也不会觉得腻，下饭让人胃口大开。

一看就好吃，鸡肉配上这些干菜，，做法也不是太复杂，明天亲自下厨试试弄弄看。

samkwa

看起来烹煮过程很复杂,还有材料挺多,就不知在我们这儿买的全吗?

softstar911

一直很喜欢干锅为主题的菜系，口味很浓重，吃起来下饭

秀西

今晚刚吃过香辣鸡.跟这菜有异曲同工之妙啊 ~