| 该用户匿名发帖 发表于 2008-12-4 01:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] 糖醋排骨 原料：排骨 1斤做法： 1、半锅水，煮一下排骨，水开之后，小火，放入若干姜片、花椒。 2、排骨捞出，待用。 3、油锅烧热，葱段、姜片、花椒、干辣椒炝锅，将排骨煎一下先，表面变色，然后放入酱油、白糖，翻炒，挂色。 4、这个时候火要适中，过大容易焦，影响味道。这个时候可以加入少量的醋，帮助分解里面的钙质，同时更容易炖烂。 5、收干汤汁，排骨色彩比较漂亮的时候，可以加入刚才炖排骨的汤了，淹没之后，盖上盖子焖烧。 6、起锅之前，加入少量盐和醋（加2遍醋可以提高色泽、口感，因为第一遍醋没有彻底入味）。 7、翻炒之后，收浓汤汁，装盘。 |
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